mandag 21. desember 2015

Piroger

Lykken er ganske stor når man endelig klarer å mestre en gjærdeig man har savnet i årevis. Deigen har kan fint brukes til calzone og. Så utrolig godt med pizzafyll med eller uten ost inni. Men siden jeg ikke tåler tomat noe særlig, så valgte vi å gå for den litt mer tradisjonelle pirogen i dag. Jeg håper dere liker oppskrifta like mye som vi gjorde. For disse er så luftige og gode, men det er viktig at du bruker fersk gjær og ikke tørrgjær, da hever den dårlig og blir hard i stedet.

3 dl vann
25 gram fersk gjær
1,5 ss fiberhusk
1 egg
1 dl rapsolje
50 gram teff mel
ca 300 gram toro lys melmix

FYLL:
1 pakke svinekjøttdeig
200 gram sjampinjong
1 løk
salt
pepper
hvitløkspulver
paprika

Varm vannet til fingervarmt, og løs opp gjæren i vannet. Ha det i bollen til kjøkkenmaskinen, og tilsett fiberhusk, mens den går på lav hastighet. La det svelle litt, før du har i egget, og så rapsolja. Ha i teff når det er ordentlig mikset, og ha i litt og litt av den lyse melmiksen. Siden glutenfritt mel kan være litt ustabilt i bakeegenskapene, så kan det være du trenger litt mer eller mindre. Deigen skal være skikkelig seig, men kompakt. Stek alt som skal inn i fyllet og krydre. Jeg brukte omtrent 1/2 ts av hver av krydderne, men her er det bare å smake og slå seg løs med hva du føler er best selv. Del deigen i 8 emner, bruk mye mel i utbakingen, siden den er så klissete. Kjevle de ut til sirkler. Og fordel de på 8 bakebrett. Fordel fyllet på den ene halvdelen av hver sirkel. Lim sammen med egg eller vann, og brett over. La de heve i 20-30 minutter på benken under et håndkle. Pensle med egg før steking, og stek på varmluft 200 grader i 15-20 minutter.


fredag 18. desember 2015

Nesten hjemmebakt brød.

Grunnen til at jeg sier nesten hjemmebakt, er at jeg tar utgangspunkt i en brødmiks fra toro. Men med litt ekstra oppi så blir brødet så utrolig mye bedre, og det metter lenge. Oppskriften er til et brød

1 pose toro havrebrød miks
1/2 dl knuste linfrø
3/4 ts solsikkekjerner
1/2 ts salt
1/2 pakke tørrgjær
6 dl lunket vann
Sesamfrø

Ha det tørre i bollen på kjøkkenmaskinen. Varm opp vannet, og bland det i. La mikseren stå å gå i rundt 5 minutter. Deigen er skikkelig klissete og nesten litt flytende. Ha deigen over i en smurt brødform, og strø over sesamfrø som du klapper litt ned i deigen. La det heve i 30-40 minutter før det settes i ovnen. Stekes ved 200 grader i 45 minutter. Snu det på hodet og ut av formen så fort det er ute av ovnen, ellers blir det klissete nedi formen. La det avkjøle på rist. Brødet egner seg godt til frysing, men anbefaler en liten tur i brødristeren etter frysing.

fredag 11. desember 2015

Julemat for allergikere (og alle andre)

Nok en gang, så nærmer vi oss den store dagen som både store og små går og venter på, julaften. Og nok en gang, så er det mange der ute som enten er helt nye på allergifronten, eller som får gjester som er allergiske, og som ikke vet hva som kan spises og hva som er greit å servere. Nå lagde jeg et innlegg om julegodteri for litt siden, så nå er tiden inne for et innlegg om julematen. For julemat MÅ man jo ha når det er jul. 

Medisterkaker.

Jeg har med årene skjønt at det finnes to former for medisterkaker. De vanlige, grove som er laget av ren medisterdeig, og de som er laget på medisterfarse (som jeg er vokst opp med at heter farsekaker). Nytt for i år, er at Gildes medisterfarse nå endelig er både uten gluten og melk. Og den er knallgod! Her i huset blir den riktignok brukt til lunsjkaker og ikke medisterkaker, for når det kommer til medisterkaker, så må jeg ha den grove typen. I min familie, har vi laget medisterkaker på denne måten så lenge jeg kan huske i hvert fall, og de er mine absolutt favoritter.
500 gram medisterdeig
1,25 ss potetmel
1/4 ts muskat
1/4 ts pepper
1/4 ts salt
1 dl rismelk
Bland alt godt sammen, lag kaker og stek på svak varme til de er gjennomstekt. Snu de halvveis i steketiden. 

Julepølser.

På julepølsefronten, så begynte det å ta seg opp i fjor. Da fant jeg både First Price, Leiv Vidar og Finsbraathen uten melk og gluten. I år, har også Gilde sin kokte julepølse blitt melke og glutenfri. Favoritten her i huset er fremdeles First Price sin, men det er godt å vite man har noen alternativer, når butikkene er tomme for enkelte typer. 

Kalkun.

For mange nordmenn, er kalkun mer en nyttårsrett enn en julerett. Men her i huset, er dette julematen over alle julemater. Det var noe vi begynte med første julen vi feiret sammen, siden det er mannen min sin tradisjon fra Tyskland der han vokste opp.  Mange har tradisjon med å fylle kalkunen med en eller annen form for stuffing, som de også kan spise senere. Den delen har vi hoppet over her. Vi fyller i stedet kalkunen med frukt, i hovedsak epler og bananer. Siden frukten inneholder mye væske, så trekkes den ut og inn i kjøttet, og man unngår å få tørr kalkun. Fuglen pensles med smeltet margarin, og krydres med noe så enkelt som tandoori kyllingkrydder som jeg kjøper i krydderhylla, og inn i ovnen med litt vann i langpanna. 175 grader, og jeg beregner ca en halvtime per kilo fugl. Noen ganger bittelitt lenger. Husk at kalkunen må være ordentlig tint før den settes i ovnen, og husk å ta ut innmaten fra fuglen. Jeg pleier tine kalkunen 2-3 dager i kjøleskap før den stekes.

Saus til kalkunen.

Når kalkunen er ferdig stekt, så tar jeg den ut av langpanna. Så fyller jeg panna med vann, og setter den inn i ovnen igjen. Skrur temperaturen opp på topp, og skrur på grillelementet. Jeg lar panna koke ut i ca ti minutter, før jeg siler av krafta i en kjele, koker opp, har i jevning av maizena, salt, pepper og litt sukkerkulør for fargens skyld. Så enkelt, og så godt!

Ribbe.

Her er det mange å velge mellom, men vi pleier å gå for familieribbe, da jeg liker kotelettkammen best, siden den ikke er så feit. Ribba krydres to dager i forveien med salt og pepper som gnis skikkelig inn. Jeg har sett at mange selger ribbe med rutet svor nå, hvis den ikke er det, så er den greit å rute opp før man krydrer den. Hvis du velger en familieribbe, er det viktig å ha noe under den tynneste delen, så ribba blir jevn i høyden når den stekes. Legg den i en langpanne, hell på litt vann og dekk med folie. Stek den i 45 minutter på 230 grader. Ta den ut av ovnen, fjern folien, og stek den videre på 175 grader. Beregn ca en halvtime per kilo ribbe. Hvis ikke svoren er sprø når ribba er ferdig, så kan du sette på grillelementet de siste minuttene. Men her må du følge godt med, for veien fra sprø til brent er skummelt liten. 

Krumkaker og multekrem.

For mange er dette en vanlig dessert på julaften. Krumkaker finner du oppskrift på her:  http://matallergier.blogspot.no/2013/11/krumkaker.html. Bare husk å lag de som skåler i stedet for kremmerhus. Alpro har en god fløte som kan vispes, som fungerer fint også til multekrem.


Riskrem med rød saus.

Dette er den ultimate juledesserten her i huset. Og her småjukser jeg litt. Til familien vår på 7 voksne og 1 barn, så lager jeg krem nok til at jeg er sikker på at det er nok, så ofte har vi litt rester igjen til dagen etter. Jeg bruker 3 poser av den blå risgrøten til Toro. Jeg begynner med 1 liter rismelk, som jeg koker opp sammen med innholdet i posene. Underveis i kokingen tilsetter jeg litt og litt mer melk, til jeg føler den har riktig konsistens. Dette fordi rismelk kan være litt ustabil i egenskapene sine, så følger jeg anvisningen på pakkene, så ender jeg ofte opp med rissuppe og ikke risgrøt. Når den er tykk og fin, så setter jeg den til avkjølingen til dagen etter. Husk å oppbevare den kald, og ikke i romtemperatur. Til disse tre posene, så bruker jeg tre bokser med alpro sin kremfløte, litt vaniljesukker og litt sukker. Noen liker det veldig søtt, det gjør ikke vi. Så jeg bruker ca 1 ss av vaniljesukker og 1 ss av sukker til 1 boks alpro kremfløte. Stivpisk fløten, og ha den kalde grøten i. Sett i kjøleskap til servering. Til denne kan man kjøpe ferdig saus, koke selv eller gjøre det på hvilken måte man ønsker. Vi kjøper gjerne ferdig saus, for å minske mengden jobb på julaften. 



Da håper jeg at dere har fått noen tips og triks på veien. Og at det blir en vellykket julefeiring for både store og små, og både de med og uten allergier når den store dagen kommer om ikke så lenge.God jul :)

Give away

Inne på Facebooksidene mine finner dere nå en liten julegive away. Vinneren trekkes på søndag, så heng dere på. Jeg har delt opp i to julegaver, med litt julegodis og produkter som er sponset av Schär. Den ene pakken er bare glutenfri, den andre er uten både gluten og melk. Så finn meg på Facebook og delta, kanskje er det du som får en liten julegave av meg i posten i år :D

torsdag 19. november 2015

Jakten på julegodterier.

Når man ikke tåler gluten og melk, så er det fort gjort at det meste av julegodteri som finnes i butikken ikke kan spises. Jeg leter og leter hvert eneste år, og føler egentlig at utvalget bare blir mindre og mindre, fordi det stadig puttes melk i ting det ikke var melk i før. Der er Freia en versting! De hadde flere typer sjokolade jeg kunne spise før, både med og uten melkefett, siden jeg tåler det, men nå er det melk i alle sammen. Mens de andre selskapene gjør flere ting allergivennlige, så går altså Freia stikk motsatt vei. Så da er det bare ut og jakte.

Sjokoladetrukne hasselnøtter fant jeg på TGR til 15 kroner for 70 gram. De er knallgode, akkurat passe søte, og farlig avhengighetsdannense. Så jeg må nok en tur opp der for å snike til meg en pakke eller to til før jul.


Sjokoladelinsene (non stop lignende) som selges i løsvekt på Europris er gluten og melkefrie. Og faktisk veldig gode. Så det er jo helt genialt i forhold til pynting av pepperkakehus og lignende. Her har de falt i god smak både hos liten og stor. Og Europris fortsetter egentlig å overraske meg, for det er ingen andre steder jeg finner så godt utvalg i ting jeg kan spise av godteri.

Det tradisjonelle juleskummet (som ikke har sjokoladetrekk) har jeg alltid funnet gluten og melkefritt. Selv foretrekker jeg cloetta sin versjon med skumnisser, og de får man kjøpt både i store og små rundt omkring.

Siden After Eight har begynt å ha melk i sine sjokolader, så kan det være greit å vite, at Europris har sin egen versjon av disse sjokoladene, som er uten både gluten og melk. I tillegg koster den bare 35 kroner for en grei eske, noe som også er billigere enn After Eight. Og de er gode! Veldig gode!

Mokkabønner har alltid vært noe jeg har vært veldig glad i, men etter jeg ikke kunne spise melk og gluten lenger, så har det vært vanskelig å finne. Jeg fant noen på Europris for noen år siden, men de gikk ut igjen. I år derimot, så har de fått inn Jacobsen sine mokkabønner på Europris, som er uten gluten og melk. De koster rundt 25 kroner, men er absolutt verd pengene, for de er knallgode!

Julemarsipanen er alltid litt trist å gå glipp av synes jeg. Derfor er det bra at mange butikker får inn marsipanstenger fra Tyskland, som er knallgode og helt melke og glutenfrie. De pleier koste rundt 20 kroner, men er ganske store i størrelsen, så da går det an. Alternativt kan man selvfølgelig lage marsipan selv, eller kjøpe store pølser som man ruller og dypper i sjokolade. Men hvor deilig er det ikke å bare kunne gå og kjøpe litt og momse når man har lyst på? Det er den i gullfarget papir på bildet.

Og sist, men ikke minst.... gelestenger. Disse kjøper jeg hvert år på Europris. De koster rundt 25 kroner for 3 stenger, men de er så gode at de er verd prisen. Myke, seige og bare helt perfekte.


lørdag 17. oktober 2015

Djevelsk mørk sjokoladekake.

Enkelte ganger så kommer jeg over oppskrifter som jeg tenker at dette må jeg prøve! Men så er det ingredienser i som ikke helt går overens med kostholdet jeg har til vanlig. Og da er det bare å legge hodet i bløt og prøve seg fram. Noen ganger blir det skikkelig dårlig, og andre ganger blir det skikkelig bra. Denne gangen ble det skikkelig bra. Kaka er også prøvesmakt av to som tåler alt, og de synes den var helt nydelig. Mektig, men fantastisk som han ene sa. Dette blir absolutt en ny favoritt her i huset. Utfordringen er å klare å spise opp alt, siden den er en hel langpanne stor.

150 gram margarin
1 beger alpro naturell yoghurt
4 dl soyamelk
7 dl sukker
6 ts natron
6 ss kakao
550-600 gram toro fin kakemiks

Glasur:
200 gram margarin
1 1/4 dl soyamelk
8 toppede ss kakao
3 ts vaniljesukker
2 ts pulverkaffe
500-550 gram melis
sjokoladedråper til pynt

Smelt margarinet, og la det avkjøle mens du blander sammen alpro yoghurt og soyamelk i en stor bakebolle. Ha i margarinet, sukkeret og natron. Ha i kakaoen, og til slutt melet. Siden glutenfritt mel har litt ustabile bakeegenskaper, så begynte jeg med 500 gram mel, og hadde i litt og litt til passe røre. Den skal være ganske tynn, men ikke helt suppe. Hell røren over i en smurt langpanne, og stek den ved 180 grader i 35 minutter. Sjekk at den er gjennomstekt ved å stikke en kniv nedi. Henger det fast røre på kniven, så stek den i fem minutter til. Ta kaken ut av ovnen, og lag glasuren med en gang. Smelt margarinet i en litt stor kjele, ha i soyamelk, så kakao, vaniljesukker og pulverkaffe (rent pulver). Rør godt. Sikt i melisen i 3 omganger, og rør godt sammen for hver runde, så glasuren blir jevn og fin uten klumper. Bre glasuren over den varme kaken, og strø over sjokoadedråper. Kaka er like god kald som varm, og får garantert bein å gå på når den serveres.

onsdag 23. september 2015

Høstgryte

Enkelte ganger dukker det opp ideer i hodet man bare ikke klarer å la være å prøve ut. I dag kom inspirasjonen i form av ferske, nydelige kantareller i grønnsakshylla på Meny da jeg skulle innom for å kjøpe litt mat. Det ble litt grubling på gjennomførelsen, før resultatet lå på tallerken. Men det var verd ventetiden, for dette smakte som en liten bit med himmel både for liten og stor.

350 gram kantareller
200 gram sjampinjong
1 liten løk
400 gram svinekjøtt i strimler
en solid neve spinat
1 boks alpro matfløte
2 ss sennep
2 ts chipotlesaus
Salt og pepper

Kutt soppen i passe biter, og løken i strimler. Stek de gyldne, og hell over på en tallerken. Stek kjøttet i flere omganger, så det blir stekt, og ikke kokt. Ha sopp og kjøtt i panna, og hell over boksen med alpro matfløte. La det småputre et par minutter før du har i sennep og chipotlesaus. Smak til med salt og pepper. Ha i spinaten og la den krympe seg ned i sausen. Chipotlesaus er en paprikasaus man får kjøpt i hyllene på matbutikken. Serveres med kokt pasta og sprøstekt bacon.

søndag 20. september 2015

Sjokolademousse (med egg)

Enkelte ganger så angrer jeg veldig på at jeg ikke har prøvd ting før. Hjemmelaget sjokolademousse høres så forferdelig komplisert ut, men egentlig er det ikke så komplisert som jeg skulle ha det til. Nå jukser jeg litt, for hele styret med vannbad og sånt orker jeg ikke. Så jeg smelter rett og slett sjokoladen i microen. Svak styrke, og tar rørepauser underveis. Og det har fungert veldig fint hittil. Vi har absolutt en ny favorittdessert her i huset.

200 gram sjokolade
4,25 dl alpro kremfløte
4 eggeplommer

Smelt sjokoladen, og rør inn eggeplommene en og en. Stivpist Alpro kremfløte, og ha sjokoladeblandingen i litt etter litt. Sjokoladeblandingen er ganske seig og tykk når eggene har kommet i, men det går fort å få teknikken på det. La det vispe fram til sjokoladen er ordentlig blandet inn. Hell moussen over i porsjonsformer, eller en stor serveringsbolle. Sett bollen i kjøleskap i noen timer til den stiver. Det holder gjerne med en 2-3 timer. Jeg føler jeg får best resultat på denne hvis jeg bruker ballongvisp framfor vanlig håndmikser. 


tirsdag 15. september 2015

Fishermans pai

Denne oppskriften fant jeg opprinnelig inne på Rema1000 sine matsider. Men som vanlig så må det jo alltid en del justeringer til når man skal ha ting allergivennlige. Retten falt i smak både hos liten og stor, så jeg tror absolutt dette er noe vi kommer til å lage igjen.

1,5 kilo poteter
2 store spiseskjeer margarin
Rismelk
Salt
Pepper
2 ss dijonsennep
500 gram torskefilet
150-200 gram frosne erter
1 løk
Revet vegansk ost

Skrell og kok potetene. Mos de, ha i margarin og rismelk til ønsket tykkelse. Smak til med salt, pepper og dijonsennep. Jeg måler aldri rismelka når jeg lager potetmos, fordi den er litt ustabil i egenskapene sine, og noen ganger trenger den mer og noen ganger mindre. Men gå på slump og øyemål. Hakk løken, og stek den myk i litt olje. Bland løken og ertene inn i potetmosen. Skjær fisken i litt store terninger, og ha i. Ha alt over i en ildfast form, og strø vegansk ost på toppen. Stekes ved 225 grader i 30 minutter. I den opprinnelige oppskrifta, serveres den med revet gulrot. Men siden jeg ikke tåler rå rotgrønnsaker, så valgte jeg kokte gulrøtter til. Og det passet helt supert det og. 

lørdag 5. september 2015

Favorittsjokoladekake. (med egg)

Denne kaken har utgangspunkt i en gammen familieoppskrift som vi brukte til alt av bursdager og selskaper i hele min oppvekst. Med litt justeringer, så har den blitt til den beste sjokoladekaken jeg noen gang har smakt. 

3 medium egg
250 gram sukker
100 gram margarin
2,5 dl soyamelk
300 gram toro fin kakemiks
5 ss kakao
2 ts bakepulver

Krem:
2,5 dl alpro kremfløte
150 gram melkefri sjokolade
200 gram margarin
250-300 gram melis
3 ss kakao

Pisk egg og sukker til en luftig eggedosis. Smelt margarinet, og vend forsiktig i. Ha i soyamelka. Sikt i det tørre, og bland til en jevn røre. Ha evnt litt mer mel i hvis røren blir for tynn. Ha røren over i en smurt springform med 26 cm i diameter. Stekes nederst i ovnen på 175 grader, i ca 50-60 minutter. Avkjøl kaka i formen den første halvtimen, deretter på rist.

Ha alpro kremfløte og sjokolade i en kjele, og varm opp. Rør godt til all sjokoladen har smeltet. Men ikke la det begynne å koke. Sett til side. Visp sammen margarin, melis og kakao til en luftig smørkrem. Ha sjokoladeblandingen litt og litt i, gjerne en og en spiseskje, mens du pisker videre. Smak til om den er søt nok. Kremen blir ganske bløt og flytende, men den stivner når den kommer i kjøleskap. Så lett å jobbe med, men samtidig flyter den ikke ut senere. Del kaken i to, og ha et lag med krem i midten.Fordel resten av kremen på og rundt kaka, og bruk restene til å sprøyte ut dekor hvis ønsket. Settes kaldt minst en time før servering. Har den stått lenger i kjøleskap, anbefaler jeg at den tas ut av kjøleskapet 20-30 minutter før servering, så kremen myknes opp litt.

Verdens beste (med egg)

Husker så godt første gangen jeg smakte denne, og overhodet ikke likte den. Alt for søtt etter min smak. Men med årene så har den vokst på meg, og nå er den blant favorittene mine. Så når jeg begynte å kunne ha egg igjen, så er denne nok en gang aktuell igjen. Og en stor suksess for de fleste som har smakt den.

Kakebunn del 1:
150 gram margarin
125 gram sukker
150 gram toro fin kakemiks
1 ts bakepulver
5 eggeplommer
5 ss melk

Kakebunn del 2:
5 eggehviter
180 gram sukker
150 gram hakkede mandler

Fyll:
2 bokser alpro kremfløte
3 ss sukker
2 poser toro vaniljesaus som ikke skal kokes
2,5-3 dl soyamelk

Rør margarin og sukker til det er hvitt og luftig. Skill eggehvitene fra eggeplommene, og ha i eggeplommene. Ha i at det tørre, og melk til slutt. Kle en langpanne med et bakepapir. Deigen er seig og klissete og litt vanskelig å få utover jevnt, men med litt tålmodighet så går det. Bre deigen utover til et tynt lag som dekker hele langpanna. Pisk eggevhitene (helst med en ballongvisp). Når de er halvveis stive, ha i sukkeret i tre omganger mens det pisker videre. Når hvitene er helt stive og blanke, så er de ferdig pisket. bre utover på toppen av kakedeigen. Strø over hakkede mandler. Stekes ved 175 grader i ca 30 minutter. 

Når kaken er avkjølt, så deles den i to. Legg den ene delen med marengsdelen ned på et kakefat. Stivpisk alpro kremfløte med sukker. For vaniljekremen, så må du bruke håndvisp for å unngå klumper. Ha pulveret fra vaniljesausposen i en bolle, og tilsett 2,5 dl soyamelk. Begynn å vispe, denne skal bli skikkelig tykk og seig. Hvis den blir for fort veldig tykk, så spe forsiktig i bittelitt mer soyamelk til den får en god og tjukk konsistens. Bland vaniljekremen ned i den piskede kremfløten. Smak til om den er søt nok, ha eventuelt i litt mer sukker. Fordel kremen utover kakebunnen som ligger på fatet. Plasser den andre delen av kakebunnen på topp, med marengsdelen opp.

tirsdag 18. august 2015

Stekt ris

Noe av det jeg er aller mest glad i av mat som er rask å lage, er stekt ris. Det begynte med at jeg kjøpte mye stekt ris på restauranter da jeg var i tenårene, og etter hvert som årene har gått, så har jeg klart å få til en oppskrift som jeg synes er knallgod her hjemme og. I motsetning til den man kjøper på kinesiske restauranter, så har denne her lite fett i seg, da jeg egentlig ikke steker risen. I de årene jeg ikke tålte egg, så droppet jeg bare eggene som er i oppskrifta, og den smakte like bra for det. Så selv om det er egg i oppskrifta under, så kan den fint droppes uten at det gjør noe. Og det beste er jo at hele greia gjøres på under 30 minutter.

3 dl basmatiris
6 dl vann
1/2 ts salt

4-5 egg
250 gram amerikansk blanding
1 liten purre
1 boks reker
100 gram kokt skinke

Ha ris, vann og salt i en kjele. Kok opp under lokk. Når vannet koker, senk platen til det svakeste, og la den stå og trekke i 20 minutter. Når det er igjen 10 minutter av trekketida, er det tid for å starte på resten. Jeg anbefaler en stor wok for å få plass til alt. Ha eggene i woken, og rør sammen mens de steker. Når de er ferdigstekt til eggerøre, så ha i den amerikanske blandingen. La den putre litt sammen med eggene til den er nesten ferdig. Ha da i purre i skiver, reker som har fått skyldt av laken, og kokt skinke i strimler. Bland godt. Når risen er ferdig, helles den i, røres om og serveres. 

lørdag 8. august 2015

Sjokolademoussekake. (med egg)

Denne kaka her måtte jeg bare prøve meg fram til, da jeg så et bilde av en på Pinterest for litt siden. Og jeg angrer virkelig ikke. Den er en bombe av egg, sukker og sjokolade, men den smaker rett og slett himmelsk. Jeg vil tro den egentlig egner seg mer som en dessert enn som en kake, fordi den er ganske mektig og søt. Men samme søren det, for smaken overgår det meste. Kaken består av to lag med sjokolademousse, hvor det ene er stekt, og det andre er ustekt. Litt jobb, men absolutt verd det!

10 egg
200 gram sukker
280 gram kokesjokolade
280 gram margarin
1 ts vaniljeessens
sjokoladedråper til pynt

Siden det ene laget skal stekes, og avkjøles, så lagde jeg moussen i to omganger. En før steking, og en når kaka var avkjølt. Så enkelt sett, bare delte jeg ingrediensene i to, og tok det derfra. Skill eggene, eggeplommer for seg, og eggehvitter for seg. Pass på at det ikke kommer noe plomme over i eggehvittene. Ha eggeplommer, sukker og vaniljeessens i en kjøkkenmaskin og pisk til eggedosisen er lys. Smelt sjokoladen og margarinet, og ha i eggedosisen. Sett til side. Stivpisk eggehvittene, og vend de i sjokoladeblandingen, til røren er ordentlig jevn og fin. Kle en springform på 24 cm i diameter med bakepapir i bunn, og hell i moussen. Stekes midt i ovnen ved 175 grader i 1 time. Ta ut, og avkjøl i forma. Gjenta prosessen med å lage moussen. Hell over i forma når kakebunnen er avkjølt. Sett den rett i kjøleskap. Etter et par timer, kan du strø på litt sjokoladedråper for pynt. Strør du på tidligere, så vil de synke ned i kaka. La kaka stå kjølig natten over, helst opp mot et døgn for at moussen skal få satt seg skikkelig. Bruk en kniv til å skjære rundt i formen, åpne den, fjern papiret og legg på fat. Så er det bare å nyte!


fredag 24. juli 2015

Cookies med peanøttsmør og sjokolade

Enkelte cookies blir bare så gode at de er umulige å la ligge. Disse er sånn her i huset. Både liten og stor momser og spiser til magene står ut omtrent her i dag. Sprø utvendig, myke inni.

225 gram margarin
150 gram sukker
150 gram brunt strøsukker
3 medium egg
250 gram peanøttsmør med biter
2,5 ts natron
1 ts vaniljeekstrakt 
125 gram sjokoladedråper.
350 gram toro fin kakemiks

Kjør margarin, sukker og brund strøsukker i en mikser til det er godt blandet. Ha i ett egg av gangen til en jevn masse. Ha i peanøttsmøret, så natron og vaniljeekstrakt. Kjør et minutts tid i mikser. Bland inn sjokoladedråpene, ha i melet i tre omganger til en jevn og seig kakedeig. Bruk en spiseskje og sett kaker på bakebrett med. Trykk de gjerne litt flate. Jeg fikk 35 ganske store cookies ut av denne deigen. Stekes ved 175 grader i 12 minutter. La de avkjøle 5 minutter på brettet før du forsiktig flytter de over på rist.

mandag 13. juli 2015

Potetbåter Idaho

Sommeren insisterer på å være grå og ha lite fint utevær, så da kan man i det minste lyse opp litt inne med å prøve ut nye ting. Dette er faktisk en oppskrift jeg fant i en av mine gamle kokebøker, fra dagene før jeg begynte å reagere på forskjellige ting. Jeg vet virkelig ikke hvor jeg har fått den fra, eller hvorfor den heter det den gjør, men det er sånn det går når jeg alltid lager egne bøker med ting jeg finner spennende. Godt var det i hvert fall, for her forsvant nesten alt sammen under middagen i dag. 

8 middels store poteter
400 gram karbonadedeig
1 pakke bacon
salt
pepper
3 fedd hvitløk
1 purre
4 tomater
vegansk ost

Skrell og skjær potetene i båter. Krydre de med salt og pepper, og stek de i en ildfast form ved 200 grader i 20 minutter. Mens potetene står i ovnen, så bruker man tida på å gjøre klar resten. Skjær bacon i terninger, og stek det. Ta det ut av pannen, hell av det meste av fettet, og stek karbonadedeigen. Når den er nesten ferdig, så has hvitløken i. Jeg bruker gjerne et lite rivjern fordi det er veldig enkelt, og gjør at man slipper biter av hvitløk i magen. Skjær purre og tomater i skiver. Bland karbonadedeigen og baconet, og ha på salt og pepper. Hell blandingen over potetbåtene. Strø purre over, og legg tomatskivene på toppen. Strø over vegansk ost i ønsket mengde (Jeg bruker Wilmersburger) og stek på 200 grader i 20 minutter. Serveres med salsa og salat. 

lørdag 11. juli 2015

Minipavlova med sjokoladekrem (med egg)

Nå er det lenge siden jeg la ut noe her, og det er ikke fordi jeg ikke jobber ute på kjøkkenet, men fordi jeg har brukt en del oppskrifter jeg har lagt ut før, eller fordi ting ikke har blitt helt som de skulle. Men i dag har jeg prøvd meg på en ny ting, som faktisk ble veldig bra. Jeg for min del, synes pavlova er litt i det søteste laget, men denne var ikke så aller verst altså. Mann og barn elsket den! 

3 eggehvitter
2 dl sukker
1/2 ts maisstivelse
50 gram sjokoladedråper

Krem:
1 boks alpro kremfløte
2 ss sjokoladesaus

Pynt:
1 nektarin
sjokoladesaus

Skill eggene, og pass på at det ikke kommer noe plomme inn i eggehvittene. Stivpisk eggehvittene med en kjøkkenmaskin. Bland maisstivelse og sukker sammen, og ha det i litt etter litt når eggehvittene er stive. La maskinen gå mens du har i, marengsrøren skal bli blank og skinnende. Ha i sjokoladedråpene. Fordel marengsen i 6 hauger på en bakeplate med litt rom mellom. Lag groper i dem til fyllet. Stekes ved 150 grader i 30 minutter. Avkjøl de på rist. Stivpisk kremfløten, ha i sjokoladesausen og la det blande seg inn. Fordel kremen oppi marengsbunnene. Ha på nektarin i biter og litt sjokoladesaus på toppen. Jeg bruker Hersey sin sjokoladesaus, da den er laget med maisstivelse og ikke hvetestivese som de fleste andre jeg har sett i butikken. Du kan også bytte ut nektarinen med feks bringebær eller jordbær. Det viktigste er at det er noe friskt og godt der.

tirsdag 23. juni 2015

Blåbærterte med mandelfyll (med egg)

Må bare si at denne terten smaker veldig mye bedre enn den ser ut. Det er ikke lett å få mørdeig til å se pent ut uten gluten så lenge den ikke er i en form. Men smaken er det ingenting å utsette på. 

Bunn:
225 gram toro fin kakemiks
1/4 ts salt
50 gram melis
125 gram margarin
1 eggeplomme
litt kaldt vann

Bland det tørre i en bolle. Kna inn margarinet så det blir en smuldrete deig. Ha i eggeplommen og kna inn. Ha i bittelitt vann om gangen. Maks en spiseskje i slengen. Jeg trengte rundt 2,5 spiseskje på deigen da bildet ble tatt. Bruk hendene og kna deigen til den jevn og fin deig. Normalt sett skal mørdeiger ligge i kjøleskap en stund før utbaking. Men det har jeg erfart at overhodet ikke fungerer med glutenfrie mørdeiger. Så jeg baker ut med en gang. Kjevle ut deigen til en sirkel på ca 30 cm. Her gjorde jeg det enkelt for meg selv, da den er vanskelig å få flyttet hel, så jeg trykket den i rett fasong, og kjevlet ut mens den lå på bakeplaten.

Fyll:
75 gram malte mandler (eventuelt finhakkede)
2 ss toro fin kakemiks
50 gram margarin
50 gram sukker
1 egg
1 eggehvite (bruk gjerne den som er igjen etter bunnen)
250 gram ferske blåbær

1 egg til pensling 
litt brunt strøsukker 

Ha mandler og mel i en foodprocessor, blender eller lignende. Kjør kjapt til blandet. Ha i margarin og sukker, og kjør til en jevn masse. Bruk gjerne pulseringsknapp hvis du har, for da ungår du at det blandes for mye og bare blir gjørme. Ha i egget og pulser til en glatt og jevn masse. Smør massen utover deigesirkelen, og strø blåbærene over. Brett opp kantene på terten, og pensle med egg før du strør med brunt strøsukker (demerasukker). Stekes ved 200 grader i 30-35 minutter. 

mandag 15. juni 2015

Smuldrepai med blåbær og rabarbra.

En liten måned i året, så har jeg tilgang på moden rabarbra ute i hagen her. Jeg har lenge lett etter måter å bruke den på, og nå har jeg endelig funnet fram til den ultimate paien. For denne her er farlig god!

5-7 stilker rabarbra (avhengig av tykkelse)
4 ss sukker
200 gram ferske blåbær
2 ts vaniljesukker
litt kanel

Smuldredeigen:
150 gram margarin 
1 pose toro fin kakemiks
100 gram brunt strøsukker

Skrell og kutt rabarbraen i biter på ca 1 cm. Ha de i en paiform på 24-25 cm i diameter, de skal dekke bunnen i formen. Strø over sukkeret, og sett forma inn i ovnen på 200 grader i 15 minutter. Ta ut paiformen og ha i blåbær, vaniljesukker og kanel. Ha halve posen med kakemiks og sukkeret i en bolle. Kna inn margarinet. Spe med litt og litt mel til du får en god smuldredeig. Fordel smuldredeigen over paiformen. Stekes ved 200 grader i 35-40 minutter. Serveres med vaniljesaus, vaniljeis eller lignende.

tirsdag 2. juni 2015

Mini eplepaier. (med egg)

Etter noen uker med sykdom og stress, så er jeg endelig i gang på kjøkkenet igjen. Så nå kommer det litt etter hvert her. Det siste jeg testet ut her, var mini eplepaier. Ingen skal kunne påstå at jeg er flink til å lage pene kaker, men gode er de i hvert all. Det skal sies at dette er faktisk mitt første forsøk på den slags type paier. Med litt mer øvelse, så vil de nok se finere ut disse også. Men knallgode, og mannen i hus klarte ikke holde fingrene unna og spiste en etter en av disse småtassene. De er utrolig gode med vaniljekrem eller iskrem ved siden og. 

Deigen:
150 gram blå soft margarin
450 gram toro fin kakemiks
50 gram melis
1 ss bakepulver
ca 1,5 dl soyamelk
1 egg

Fyll:
6-7 gule epler
sukker til ønsket søthet
1 dl vann

Skjær eplene i terninger, ha de i en kjele sammen med sukker og vann, og kok til eplemos. Det kan være du trenger mer vann enn 1 dl, det kommer litt an på eplene har jeg funnet ut. Avkjøl. Ha mel, melis og bakepulver i en bolle, og bland sammen. Kna inn margarinet. Ha i egget, og litt over 1 dl av soyamelka. Kna godt, ha i mer soyamelk om nødvendig, litt og litt. Det er små marginer som skal til her. Normalt sett med mørdeiger sånn, så skal de settes kaldt i kjøleskap før man baker ut. Det prøvde jeg, og feilet, for jeg tok ut igjen noe som minnet om støv. Så jeg bakte den ut med en gang, og det gikk helt greit. Kjevle deigen flat, og trykk ut sirker på ca 8-9 cm i diameter. Pensle et muffinsbrett med plass til 12 muffins med en nøytral olje. Legg forsiktig deigsirklene ned i, og trykk inn i kantene, så den dekker godt ned i. Fyll de med eplemosen. Bruk restene av deigen, til å lage strimler, som du fester med egg i kantene i rutemønster (det er da her jeg feilet med å få de pene). Pensle med egg, og strø på kanel. Jeg fikk 12 stykker ut av oppskriften. Stekes ved 200 grader i 35 minuntter.

tirsdag 28. april 2015

Knekkebrød

En ting jeg har savnet helt siden jeg gikk over til glutenfritt, er ordentlige knekkebrød. Det er mange glutenfrie der ute, men enten er de med hvetestivelse, eller jeg synes ikke de metter og er gode. Noe rar bismak på de fleste. Så var jeg på besøk hos noen for en stund siden, og fikk en oppskrift jeg ble anbefalt å prøve ut, og jeg angrer ikke! Disse er knallgode! Beste jeg noen gang har smakt tror jeg.

3 dl havregryn
1 dl mandelmel
3 dl solsikkekjerner
1 dl sesamfrø
1 dl linfrø (gjerne knuste)
2 ss fiberhusk
6-7 dl kaldt vann

Kjør havregrynene til mel i en mikser. Tåler du vanlig havremel fra butikken, så kan det fint brukes i stedet for. Bland det tørre i en bolle, og hell halvparten over i en annen bolle. Knuste linfrø kan man få kjøpt på Europris, sånn at man slipper å knuse de selv. Grunnen til at jeg heller av halvparten, er at oppskriften er nok til to stekeplater med knekkebrød, og hvis jeg blander i alt vannet på en gang, så tykner den så mye på grunn av fiberhusken, at den er vanskelig å få smurt utover når jeg kommer til brett nummer to. Ha i halvparten av vannet, det skal bli en tynn smørje. Ha i mer vann om nødvendig. Bre utover de bakeplater i et jevnt og tynt lag. Knekkebrødene stekes på 160 grader, med varmluft. Stek de i 15 minutter, før du tar de ut og deler de opp i ønsket størrelse. Stek de i ytterligere 10 minutter til, og snu dem. Så stekes de i 20 minutter på "baksiden" før de er ferdige. Jeg har begge brettene i ovnen samtidig siden det er varmluft, men etter jeg har snudd dem, så bytter jeg om på brettene, siden det ofte er litt varmere lenger opp i ovnen. Det høres kanskje ut som mye jobb, men etter et par omganger, så går det på autopilot.


søndag 5. april 2015

Sjokoladekake med krem og bringebær.(med egg)

Enkelte kaker er bare farlige å lage. De er alt for gode, og man spiser alt for mye. Dette er en av disse. For meg som er glad i kaker men ikke de som er for søte, og heller ikke kaker med for mye dill, så er denne enkel, god, og helt perfekt! Den ser litt avansert ut, men den er egentlig veldig enkel.

Kakebunn:
6 ss kakao
175 gram margarin
2,5 dl kaffe
2 dl sukker
4 dl toro kakemiks
1 ts bakepulver
1 ts natron
2 egg
1,25 dl alpro yoghurt naturell
1 ts vaniljeekstrakt/vaniljesukker

Sjokoladekrem:
1 eske alpro kremfløte
5 ss sukker
3 ss kakao

Krem:
1 eske alpro kremfløte
1 ss vaniljesukker
1 ss sukker

Bringebær til fyll og pynt.

Ha kakao, margarin og kaffe i en kjele, og varm opp til margarinet har smeltet og det er en jevn flytende masse. Skru av varmen på plata, ha i sukkeret og løs det opp under omrøring. Ha mel, bakepulver og natron i en bolle. Hell over sjokoladeblandingen og miks inn. Ha i ett egg av gangen, så yoghurt og vanilje. Bruk en springform på 23-24 cm, og stek ved 175 grader i 40 minutter. La kaken avkjøle i formen i 30-40 minutter, før du velver den på rist. Min har en tendens til å heve veldig på toppen, og dermed sprekke opp litt. Så når du deler kaka for å få fyll i midten, så vær forsiktig når du løfter opp, og pass på å skjære under der sprekkene går, hvis du får dem. Jeg bruker bunnen til springforma for å hjelpe til så den ikke skal gå fra hverandre.

Pisk sjokoladekremen. Smak til om du føler den trenger litt mer sukker. Fordel den på den nederste kakebunnen, og legg bringebær jevnt over hele kremen. Legg på det øverste laget av kake, og pisk vaniljekremen. Fordel den over på toppen, og legg på bringebær. Oppbevares kaldt.

torsdag 2. april 2015

Appelsinsjokoladecookies

Det ultimate påskegodteriet for meg, sånn uten om marispan selvfølgelig, er appelsinsjokolade. Dessverre så inneholder på den melk, og selv om Premium har en med "bare" melkefett i som jeg tåler litt av, så blir det ikke helt det samme. Så jeg tenkte at cookies med appelsin og sjokolade, det må vel funke bra? Og det gjorde det og. Så her er årets påskeoppskrift fra Matmomsen.

150 gram margarin
120 gram brunt strøsukker
30 gram sukker
2 egg
4 ss kakao
150 gram sjokoladepletter
saft og skall fra 1 appelsin
1 ts natron
1 pose toro kakemiks

Rør smør, brunt strøsukker og sukker godt, til det blir luftig. Pisk eggene lett sammen, og ha i. Ha i skallet og saften fra appelsinen. Ha så i kakao, natron og nesten all sjokoladeplettene, og til slutt melet. Ha i litt og litt mel, og stopp når det blir en passe tykk, men ikke tørr kakedeig. Jeg har bakt denne to ganger nå, og første gangen måtte jeg ha litt mindre mel enn siste. Del deigen i 24, og rull hvert emne til en ball. Trykk ballen litt flat, og legg de på bakebrett. 6-9 per brett er nok, for de hever en del, og da er det greit at de ikke flyter sammen.  Bruk resten av sjokoladeplettene, og dytt lett ned i toppen for pynt. Stekes ved 180 grader i 15 minutter.

onsdag 1. april 2015

Mokkakake. (med egg)

Da jeg la ut bilde av denne på Facebook og instagram i går, så var det flere som leste morkake. Men jeg kan love, at dette er alt annet enn det, og helt garantert, så smaker det veldig veldig mye bedre. Jeg er ikke noe fan av kaffe, men har alltid vært glad i sjokolade med mild kaffesmak i. Så da jeg fant ut at det var noe som het mokkakake, så måtte den testes, ikke at oppskrifta fungerer som den skal når jeg fjerner enkelte ting, men resultatet ble nå allikevel knallbra, og det er ikke mye igjen ute på kjøkkenet her for å si det sånn.

2 egg
2,5 dl kaffe
2,5 dl soyamelk
2 dl sukker
4 ss rapsolje
1 ts vanilljeekstrakt(eller vaniljesukker)
6-7 dl toro kakemiks
1/2 ts bakepulver
1 ts natron
6 toppede ss kakao
20 gram mandelmel

Visp egg, kaffe, melk, sukker, olje og vaniljeekstrakt/sukker godt. Jeg brukte pulverkaffe for enkelhetens skyld, og brukte to teskjeer på koppen. Ha i mandelmel, balepulver, kakao og natron. Ja i litt og litt mel, til du får en passe tykk kakerøre. Bruk en randform på 24-25 cm i diameter, og hell røren oppi. Stekes ved 180 grader i 45 minutter. Stikk ned for å sjekke at den er gjennomstekt, før du tar den ut. La den hvile i forma i rundt om 45 minutter, før du velver den ut på rist. Sikt litt melis over for pynt. 

torsdag 26. mars 2015

Scones med yoghurt. (tre typer)

Jeg fant en oppskrift på noe ala de her, men fikk den ikke til å fungere samme søren hva jeg gjorde. Og da er det bare å legge hodet i bløt og prøve seg fram. Endelig har jeg knekt koden, og kan dele med dere. Foreløpig har jeg utviklet tre versjoner av disse scones'ene, den siste av dem, jordbærscones, kan gjøres om til blåbærscones eller lignende bare ved å bytte typen yoghurt du bruker. Det er yoghurten som setter en mild smak på sconesene.  Så jeg tenkte at jeg kunne legge alle i ett innlegg, som en liten påskehilsen fra meg til dere. De er aller aller best når de er ferske selvfølgelig. Men de funker greit etter noen timer på benken og, de blir bare litt tørrere. Framgangsmåten er lik på alle sammen, så den kjører jeg felles i bunn av innlegget her. Håper de smaker :)

Naturell:
125 gram toro kakemiks
125 gram toro fin miks
1 ss bakepulver
2 ss melis
50 gram margarin
2,5 dl alpro yoghurt naturell
0,5 dl alpro soyamelk uten søtning
en neve rosiner


Vaniljescones:
125 gram toro kakemiks
125 gram toro fin miks
1 ss bakepulver
1 ss melis
50 gram margarin
2,5 dl alpro yoghurt med vaniljesmak
0,5 dl alpro soyamelk uten søtning
En neve sjokoladepletter


Jordbærscones:
125 gram toro kakemiks
125 gram toro fin miks
50 gram margarin
1 ss bakepulver
1 ss melis
2,5 dl alpro yoghurt med jordbær
0,5 dl alpro soyamelk uten søtning
En neve rosiner


Bland det tørre i en bolle. Kna melet inn, sånn at det blir litt smuldrete. Miks inn yoghurten, og ha i litt og litt av soyamelka. Siden glutenfritt mel er litt ustabilt i bakeegenskapene, så kan det være du må ha i litt mer mel etter soyamelka er tatt i. Deigen skal være seig, men fast. Så den skal ikke flyte når du legger den på benken eller lignende. Hver oppskrift er nok til 10-12 scones ettersom hvor store du ønsker å lage dem. Lag baller, og trykk de litt flate, sånn at de blir en 2-3 cm i tykkelse. Jeg penslet mine med egg for å få litt fin farge på dem, men du kan fint la være, og de blir like gode uansett. Stekes ved 200 grader i 20 minutter. De hever litt under steking, så ikke legg dem for tett på bakebrettet. Jeg fordeler en oppskrift på to brett, for å ha god plass til heving. 

søndag 22. mars 2015

Gulrot og squash muffins (med egg)

Jeg liker å tro at til og med muffins blir et lite hakk sunnere når det er grønnsaker i. Jeg vet mange er skeptiske til grønnsaker i kaker, men det gir en utrolig god smak, og det gjør at kakene holder seg lenger, blir saftige og gode. Jeg elsker gulrotkake, og disse minner om det, bare med litt squash oppi også. De er ikke kjempesøte, men veldig gode allikevel. Og pass på etikettene på krydderet om du har mye krydder i skapet, for første gangen jeg lagde disse, så klarte jeg å putte karri i, i stedet for kanel. Ikke helt samme smaken kan man si.

2 egg
200 gram brunt strøsukker
3/4 dl rapsolje
300 gram toro kakemiks
2 ts bakepulver
2 ts kanel
1 dl alpro yoghurt med vanilje
100 gram valnøtter
4 dl raspet gulrot
2 dl raspet squash

Ha egg, sukker og olje i en bolle, og visp det på lav hastighet til det er godt blandet. Ha i bakepulver og kanel, og 250 gram av melet. Visp til det har blandet seg. Ha i yoghurten og bland det godt. Hvis røren er for tynn, så ha i litt og litt mel til den er passe tykk. Bland inn revet gulrot og squash, og finhakkede valnøtter. Det er viktig når du måler opp gulrot og squash, at du trykker godt ned i desilitermålet, det skal være tettpakket. Fyll muffinsformene 2/3 fulle når de står i et muffinsbrett. Jeg fikk 18 muffinser ut av oppskrifta. Stekes ved 175 grader i 30 minutter. 

tirsdag 17. mars 2015

Brownie-cookies (med egg)

Jeg driver og jobber med mange nye oppskrifter om dagen. I dag fikk jeg plutselig lyst til å prøve meg på noen kjeks, bare for å finne ut at jeg manglet både det ene og det andre i forhold til hva jeg skulle ha i oppskrifta. Så jeg trikset og jeg mikset og endte med trippel-sjokolade brownie cookies, som rett og slett er de beste både jeg og mannen i huset har smakt noen gang. Sprøe ytterst, myke inni, og med mye sjokoladesmak uten at de er bitre.

3 egg
100 gram sukker
1 ts vaniljesukker
400 gram sjokoladepletter
50 gram margarin
120 gram toro kakemiks
1/2 ts bakepulver
1 ss kakao

Ha egg, sukker og vaniljesukker i en bolle. Visp det godt sammen til en tynn eggedosis. Ha halvparten av sjokolade, og margarinet i en liten bolle, og smelt det over vannbad. Når sjokoladen og margarinet har smeltet, så bland det i eggedosisen mens du pisker forsiktig. Her er det genialt med en håndmikser på stativ eller en kjøkkenmaskin på laveste hastighet. Ha i 1/3 av melet, blandet med kakao og bakepulver om gangen, og vent til det er ordentlig blandet inn før du har i neste dose. Hvis røren ser veldig tynn ut, så ha i blitt mer mel. Røren skal være skikkelig seig og klissete, men ikke tykk eller flytende. Rør inn resten av sjokoladeplettene. Du kan også bruke hakket mørk sjokolade om du ikke har pletter tilgjengelig. Bruk en spiseskje, og lag store topper som du flater litt ned på bakeplater. 6 på hver bakeplate, 12 til sammen. Stekes ved 175 grader i 10-15 minutter. Lønner seg å sjekke etter 10 minutter, da ikke alle ovner er like der. 

lørdag 14. mars 2015

Sjokoladeostekake (med egg)

Jeg elsker ostekake, og jeg elsker sjokoladekake. Kombinasjonen MÅ jo bare bli helt fantastisk? Eller? Første smaken tenkte jeg var veldig spesiell, men andre biten senere på dagen var knall! Så dette tror jeg er en kake man enten liker godt, eller ikke liker, om jeg skal dømme ut fra de andre som har smakt den også. Her falt den i hvert fall i smak hos både liten og stor. Den er mektig, men ikke så alt for søt, så sånn sett så går det faktisk an å kose seg litt med den også.

BUNN:
2 pakker havredigestive fra Semper
2 ss kakaopulver
150 gram smeltet margarin

TOPP:
4 pakker tofuline smøreost naturell
200 gram sukker
200 gram mørk kokesjokolade
4 egg
et par never sjokobiter

Finhakk kjeksen, og bland sammen med kakaopulveret. Ha i smeltet margarin, og trykk bunnen ut i en rund form på 23 cm i diameter. Sett den kaldt mens du lager fyllet. Kjøt smøreosten og sukkeret i en kjøkkenmaskin til en jevn masse. Ha i ett og ett egg, og bland det godt inn før du har i neste. Kjør på lav fart, så det ikke skiller seg. Smelt sjokoladen over vannbad, og ta av når den er ordentlig smeltet. Ta et par skjeer av ostemassen over i sjokoladen for å jevne ut temperaturen, før du blander sjokoladen ned i ostemassen. Rør inn litt sjokoladepletter for hånd før hele røren helles over i forma. Stekes ved 175 grader i 40-50 minutter. Sjekk etter 40 minutter, så den ikke brenner seg. Avkjøl den på benken, og sett den i kjøleskap over natta.

torsdag 12. mars 2015

Smuldrepai med bær.

Denne kan lages både med friske og frosne bær, men den blir utrolig mye bedre med ferske bær, da de frosne ofte er sure og har mye vann i seg som da smelter ned i paien, så den blir vannete og bløt.

1 kurv jordbær
1 stor kartong blåbær
3 ts vaniljesukker
0,5 dl sukker
litt kanel
2 dl havregryn
2 dl toro kakemiks
100 gram margarin

Skjær jordbærene i biter som er litt større enn blåbærene. Fordel de i en paiform, og fordel blåbærene innimellom jordbærene. Strø over to av teskjeene med vaniljesukker og litt kanel. Bland havregryn, sukker, 1 ts vaniljesukker og kakemiksen i en bolle. Kutt margarinet i terninger, og kna det godt inn sånn at du får en smuldredeig. Legg deigen i et jevnt lag over bærene. Stekes ved 175 grader i 45 minutter. Kan serveres med iskrem, vaniljesaus/krem eller vanlig krem alt ettersom hva som frister.

lørdag 7. mars 2015

Bløt ostekake med sjokolade.

Jeg får ikke helt bestemt meg om dette er en kake, eller en dessert. Men god er den, og det er tross alt det viktigste. Den er egentlig litt for god synes jeg, for det er lett å forspise seg av den, og den er jo ganske mektig også. Men absolutt en vinner her i huset. Veldig enkel er den og.

Til 4 store porsjoner:

1/2 pakke havredigestive kjeks fra Semper
1 toppet ss margarin

1 boks alpro kremfløte
1 boks tofutti smøreost naturell
3-5 ss melis
Hakket sjokolade eller sjokoladedråper

Bær til pynt

Knus kjeksene, smelt margarinen, og fres kjeksen lett før den helles over i en bolle og avkjøles. Bland alpro kremfløte og tofutti smøreost i en bolle. Ha i melis. Det er så varierende hvor søtt man liker kremen, så begynn med 3 ss og øk litt etter litt hvis du synes den ikke er søt nok. Pisk kremen til den er skikkelig tykk og god og ikke tykner mer. Ha i sjokoladen, sett kaldt i et par timer. Legg kjeksen i bunn av små dessertskåler. Legg på en god dæsj med ostekrem, og pynt med friske bær på toppen.

fredag 27. februar 2015

Matmomsens middagssalat med tunfisk.

Enkelte ganger så bare plopper det inn nye ideer i hodet mitt jeg bare må prøve. Noen ganger går det virkelig skeis, og andre ganger går det så det suser. Det er egg i salaten her, men det kan fint fjernes fra oppskrifta uten at det gjør salaten mindre mettende og god av den grunn. Jeg liker retter hvor man kan fjerne en ting uten at den taper seg. Oppskriften er til to ganske store porsjoner. Man kan bruke hermetisk tunfisk og, men for smakens skyld anbefaler jeg ferske her.

2 små hjertesalater
1 liten rødløk
1/4 blomkål
1/2 pakke aspargesbønner
6 små poteter
1 pakke skogsbacon
3 egg
2 tunfiskfileter

Skrell og skjær potetene i 4 biter. Kok de sammen med aspargesbønnene til de er myke. Eggene skal hardkokes. Ha salt og pepper på tunfisken, og stek den til ønsket stekegrad. Jeg er sånn som skal ha alt kremert, så jeg steker den godt, så den er gjennomstekt hele veien. Skjær baconet i små biter og stek det. Kutt opp Salat, rødløk og blomkål. Legg salaten i bunn fordelt på to store tallerker. Legg på de andre grønnsakene, bacon og tunfisk skjært i biter. Eggene delte jeg i fire, så det ble 6 deler på hver tallerken. Serveres med valgfri dressing.

fredag 16. januar 2015

Biffwok

Denne oppskriften her fant jeg inne på en amerikansk side, men da med litt andre mål på grønnsaker og kjøtt enn hva jeg har brukt. Jeg er ikke alltid helt enig med amerikanere når det gjelder ting, men resultatet ble knallbra. Og det er så mye mat i selve woken at vi ikke trengte ris ved siden heller.

1 løk
2 fedd hvitløk
400 gram ytrefilet
1 blomkål
1 squash
3 gulrøtter
litt grønnkål eller sukkererter
2 ss soyasaus
pepper

Skjær alle grønnsakene i passe biter, og løken i skiver. Varm opp litt olje i woken, og ha i løk og hvitløk og la det frese til det begynner å mykne. Skjær biffen i strimler. Ha i biffen, og fres kjapt så den får stekeskorpe på alle sider. Hell over grønnsaker og soyasaus, sett på lokk, og la det hele putre til grønnsakene er myke nok. Ha på pepper og server. 

onsdag 14. januar 2015

Fylt squash

2 squash
4 store sjampinjonger
1 sjalottløk
noen blader spinat eller grønnkål
salt
pepper
olivenolje
vegansk ost 

Del squashen i to på langs. Gni inn med olivenolje og ha på salt og pepper. Stek de i ovnen på 200 grader i 20 minutter. Mens de er i ovnen, så lages fyllet. Skjær sjampinjongen i skiver, hakk sjalottløken, og del bladene i passe store biter. Stek sjampinjong og sopp sammen med litt salt og pepper. Ha i det grønne på slutten. Når squashen er ferdig i ovnen, så ta de ut, og skrap ut innmaten med en skje. Bland innmaten inn sammen med soppfyllet. Ha fyllet over i skallene fra squashen, og strø vegansk ost på toppen. Bakes videre på 200 grader i 20 minutter til.