fredag 20. juni 2014

Kjøttkaker

Noen ganger er norsk tradisjonell mat så ufattelig godt. Kjøttkaker er en av mine store favoritter, og egentlig veldig enkle å få allergifrie. Jeg pleier å blande karbonadedeig og kjøttdeig, fordi jeg synes vanlig kjøttdeig blir for fett, men man kan absolutt bruke bare vanlig kjøttdeig også.

500 gram kjøttdeig/karbonadedeigblanding
1 1/4 ss potetmel
1 dl rismelk
1/4 ts muskat
1/4 ts salt
1/4 ts pepper

Bland alt godt sammen i en bolle. Mange bruker mikser med eltekroker, men jeg er litt gammeldags og foretrekker å bruke henda og blande de godt. Form til kaker, og stek på middels varme i en stekepanne. La de steke 10 minutter før de snus, og så 10 minutter på andre siden, da blir de gjennomstekt. Serveres med brun saus, poteter og grønnsaker. 

mandag 9. juni 2014

Stekepannebrød

De små brødene her er helt geniale. Det går på null svisj å lage dem og de er kjempegode. Jeg har pleid å lage de til søndagsfrokost en del ganger, og de er en stor hit her i huset.

2,5 dl semper grov miks
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
1/4 dl sesamfrø
1 dl rismelk

Varm opp en tørr stekepanne på middels varme. Hell melet i en bolle, og ha i det tørre. Rør om så det blander seg. Ha i melka, om deigen blir veldig tørr, så ha i litt mer melk. Deigen skal være litt klissete, men ikke så flytende som på de rundstykkene jeg la ut for litt siden. Jeg pleier å bruke en enkel håndmikser med eltekroker for å kjøre den sammen, eller rett og slett bare håndkraft og en skje om jeg er i humør til det. Ta opp kuler med deig med en teskje. En toppet teskje deig = et stekepannebrød. Ha litt mel på henda, rull sammen til en kule og flat de ut. Stek brødet på begge sider til de er gyldne. De smaker aller best ferskt, men kan fint friskes opp noen minutter i stekovnen eller en brødrister senere.

søndag 8. juni 2014

Karamellkake med vaniljekrem og bær.

Enkelte ganger så prøver man seg på en ting på kjøkkenet, og ender opp med noe helt annet, som nesten bare er enda bedre enn det man hadde planer om i utgangspunktet. Denne kaka her er et sånn hendig kjøkkenuhell som har falt i smak hos både store og små, allergikere og ikke-allergikere.

250 gram toro glutenfri kakemiks
250 gram sukker
1 ts natron
0,5 dl rapsolje
1 ts vaniljesukker
2,75 dl rismelk

1 pakke alpro kremfløte
1 pose vaniljesaus uten koking
2 dl rismelk

Jordbær og blåbær eller andre bær etter ønske.

Bland alt det tørre til kakebunnen i en bolle. Mål opp og bland rismelk og olje i en annen. Miks de to sammen i to minutter med en mikser. Om røren blir for tynn, så ha i bittelitt ekstra mel, men vær forsiktig, skal ikke alltid så mye til. Ha røren over i en springform som er 20 cm i diameter. Stekes på 175 grader i 40 minutter. Stikk ned for å sjekke steketiden, da noen ovner er litt ulike andre der. Ta kaken ut av ovnen, og la den hvile i 15 minutter før du fjerner springformen og legger kaka over på en rist. Akkurat dette er veldig viktig, ellers går dampen inn i kaken og du får en seig og klissete kake. 
Når kaka er helt kald, er det tid for å lage kremen. Pisk opp boksen med kremfløten uten å tilsette noe sukker. Bland sammen vaniljesauspulveret og rismelken, og pisk godt i et par minutter til den er tykk og seig. Bland vaniljedelen inn i kremen. Del kaken på midten, og ha på en dæsj med krem, legg på den andre kakedelen, og dekk hele kaken med krem. Pynt med bær. Må oppbevares kjølig pga kremen.