mandag 27. juni 2011

Fiskekaker

600 gram seifilet uten skinn og bein
1 ts salt
1 ss potetmel
litt gressløk
1/2 ts pepper
1 dl rismelk

Om du bruker frossen fisk er det viktig å klemme ut så mye væske som mulig av den før du putter den i kjøkkenmaskinen. Ha fisken i kjøkkenmaskin og grovkvern den. Tilsett alt og kjør til en jevn og fin masse. Form til kaker og stek de på middels varme til de er gyldne og fine. Jeg pleier å få 8-9 kaker ut av oppskrifta.

Tilbehør kan du bare bruke fantasien på. Jeg bruker som regel poteter og stuede grønnsaker. Men de er også supergode med brun saus, poteter og kokte grønnsaker.

mandag 20. juni 2011

Santinos

Nå skal jeg faktisk drive litt reklame her. I dag var jeg ute til lunch med endel jenter på en restaurant i Oslo som heter Santinos. Italiensk mat og mine intoleranser går som regel ikke så godt overens. Men der var det null problem. Jeg ringte i forrige uke og spurte i forhold til intoleranser og allergier og fikk beskjed om at jeg bare skulle si fra når jeg kom, så skulle de lage gluten, melke og eggefri mat til meg. Jeg var ikke noe spesielt sulten da jeg kom dit i dag, så jeg bestilte bare en liten pastasalat. Og den fikk jeg helt etter mine ønsker. Og den var kjempegod. Jeg smugtittet litt rundt på det de andre spiste, og så flere pastaretter der jeg kan tenke meg å prøve i framtida om jeg kommer dit igjen. Men det her var så bra, både maten og servicen at jeg faktisk vurderer å ta med meg mannen min på tur innover bare for å spise. Anbefales på det sterkeste, også til alle som har intoleranser og allergier.

søndag 19. juni 2011

Hverdagsgryte.

Denne oppskrifta her er egentlig hentet fra Matprat sine sider. Men jeg har gjort om litt på tilbehøret og putter på oppskriften på potetmos også. For denne skal nemlig serveres med potetmos. Helt nydelig er den i hvert fall. Enkel og god.

400 gram kjøttdeig
1/2-1 purre
1 fedd hvitløk
1 stor tomat
4-5 gulrøtter
2,5 dl hønsebuljong
salt
pepper

Brun kjøttdeigen i en stekepanne. Skrell gulrøtter og rasp de. Skjær purre i skiver og tomat i små terninger. Rasp opp hvitløksfeddet. Ha alt over i en kjele sammen med den stekte kjøttdeigen. Jeg bruker gjerne litt ekstra buljong fordi jeg liker litt mer væske på gryta. La det koke opp, og la det putre i 10 minutter. Serveres med potetmos og salat. 

Potetmos:
6-8 store poteter
2-3 dl rismelk
1 toppet spiseskje margarin
salt 
pepper

Skjær potetene i terninger og kok de i usaltet vann. Hell av vannet og mos de med en potetmoser. Ha i ca 1 dl rismelk og margarin og la det koke inn. Ha i mer rismelk, og la det koke inn. Om den enda er for tykk, så ha i litt til. Jeg bruker nok nærmere 2 dl rismelk til denne størrelsen porsjon. Smak til med salt og pepper. 

mandag 13. juni 2011

Pastasalat

Noe av det beste jeg får om sommeren er grillmat sammen med pastasalat. Pastasalat for meg er ikke pasta med masse guffe rundt, men pasta med grønnsaker og oljedressing. Det er godt, enkelt og kjapt. Helt perfekt. 

Glutenfri pasta i ønsket mengde
Isbergsalat
Gulrot
Cherrytomater
Agurk
Paprika
Olivenoljedressing

Kok pastaen etter anvisningen på pakken. Hakk opp alt av grønnsaker, jeg skjærer gulrota i tynne skiver, og bland sammen. Hell av vannet på pastaen og bland i. Ha i olivenoljedressing. Jeg bruker italiens dressingmiks fra Ica. Litt usikker på gluten i den, i og med at jeg tåler såpass lite gluten, men den er uten melk. Ellers er det bare å bruke akkurat den typen oljedressing du ønsker, alt er godt på den her. 

søndag 12. juni 2011

Grønnsakspakker.

1/2 brokkoli
1/2 squash
1 gulrot
1 liten purre
2 ss margarin
salt
pepper

Skjær alt av grønnsaker i små biter. Legg dobbelt folie flatt og legg på grønnsakene. Det her holder til to grønnsakspakker. Ha på margarin, salt og pepper. Jeg bruker gjerne flytende melkefritt margarin til. Brett sammen foliene og stek de på 250 grader i 30 minutter i ovnen, eller på grillen ved svak varme i 20-30 minutter. De er gode til både kjøtt og fisk, så bare fantasien som setter en stopper for bruken av disse.

tirsdag 7. juni 2011

Stekt ris ala Hege.

Det finnes mange varianter av stekt ris. Den her fikk jeg hos ei jeg kjenner som heter Hege. Jeg har måtte endre den litt siden jeg jo ikke skal ha egg, men godt er det uansett.

3 dl ris
1 boks reker i lake
1/2 boks minimais
1-2 kyllingfileter avhengig av størrelse
1 boks erter og gulrøtter
bønnespirer
1 boks vannkastanjer
1 boks bambusskudd
1/2 purre

Kok risen som vanlig. Hell av vann og lake på alt og skyll godt i kaldt vann. Skjær purren i skiver. Skjær kyllingen i biter og stek dem. Bland alt sammen når risen er ferdigkokt. Risen skal være varm nok til å varme opp både grønnsaker og reker. Det her blir en enormt stor porsjon, men man kan gjøre den mindre ved å ha i mindre av hver ting. Vi har gjerne til middag og lunch i to dager om ikke enda lenger på den porsjonen her. Men det er så godt at det ikke gjør noe. 

torsdag 2. juni 2011

Ovnstekte grønnsaker.

4 poteter
1 squash
2 gulrøtter
100 gram sjampinjong
1 rødløk
1 paprika
1/2 hvitløk
1/4 dl olivenolje
salt
pepper
timian
oregano

Skjær squash, paprika og poteter i terninger. Skjær gulrot og sjampinjong i skiver.  Skjær rødløken i båter og dra de fra hverandre. Ha alle grønnsakene i en langpanne. Rens og ha i hvitløken, bruk hele fedd. Hell over olivenolje og strø over krydder og urter. Stekes ved 225 grader i ca 45 minutter.