Enkel Lo mein

Lo mein er en asiatisk rett, som jeg tror kommer fra Kina. Hvis jeg ikke har lest helt feil rundt om på nett. Egentlig er den laget med eggenudler, men siden jeg enda har til gode å finne eggenudler uten hvetemel, så har jeg brukt Barilla sin spagetti her, da jeg synes den er den beste på markedet. Om du foretrekker en annen spagetti, så er det bare å bytte ut uten problem. Jeg foretrekker de flate sukkerertene, da jeg ikke takler de strengene i siden på de som er mer oppblåst, men begge kan brukes. Sriracha saus er en sterk chilisaus jeg har funnet på vanlig butikk og innvandrerbutikk. Den er knallrød og veldig sterk. Men ikke noe å frykte, for retten er allikevel mild pga den lille mengden av sausen som skal til.

300 gram spagetti

2 gulrøtter

1 medium rød paprika

250 gram sjampinjong

1/2 pakke sukkererter

100 gram spinat (gjerne babyspinat)

3 kyllingfileter

Saus:

3 ss soyasaus uten gluten

3 ts sukker

3/4 ts revet fersk ingefær

3/4 ts sriracha saus

Kok spagettien etter anvisning på pakken. Kutt grønnsakene i skiver/strimler, og stek de i en wok til de er møre, men med litt tyggemotstand enda. Ha grønnsakene over på en tallerken mens du steker kjøttet. Stek kyllingen til den er gjennomstekt og mør, og tilsett grønnsakene. Hell av vannet på pastaen, og bland i. I en liten bolle, så blander du sammen ingrediensene til sausen. Rør til sukkeret er oppløst, og hell over mens du rører det inn i woken. Serveres umiddelbart. Denne retten kan også lett lages vegetarisk ved å bare utelate kyllingen.

Linguini a'la Vidar.

Stefaren min begynte for noen uker siden og bable om en pastarett han synes er sååååå god. Og jeg synes jo den hørtes knall ut selv, men så er det disse allergiene da. Så jeg har grublet og prøvd meg litt fram på hvordan jeg skulle klare å få til denne uten tomat, og allikevel få god smak i den. Og etter en del grubling og litt slumping på kjøkkenet, så satt den i dag. Siden inspirasjonen kom fra han, så tenkte jeg det var greit å gi retten navnet hans også. 

1 pakke linguini eller annen båndpasta

500 gram kjøttdeig

150-200 gram sjampinjong

1 løk

1 boks alpro matfløte

1 ts chipotle saus

1 ss sennep

1 ts paprikapulver

salt og pepper

Kok pastaen etter ansvisningen på pakken. Jeg kjøper linguini fra Semper, men all pasta går egentlig. Skjær løk og sjampinjong i skiver, og stek de gyldne i en wok eller stor stekepanne. Ta soppen ut av panna, og stek kjøttdeigen til den er gjennomstekt. Ha i soppblandingen, fløte, chipotlesaus, sennep og paprikapulver. Smak til med salt og pepper sånn at du får den smaken du ønsker deg. Jeg gjør serveringen enkel, og legger pastaen på, før jeg legger saus på toppen. Stefaren min blander alt sammen til en gryte, så man kan gjøre det hvordan man ønsker selv.

Skinkegrateng.

250 gram pasta penne

2 pakker smårettsskinke

1 brokkoli

1 blomkål

4 medium store gulrøtter

3 ss olivenolje

1/2 ss paprikapulver

2 ss margarin

2 ss melmiks

ca 4 dl rismelk

100-150 gram revet pizzaost fra Wilmersburger

strøbrød

Salt

Pepper

Muskat

Skjær brokkoli og blåmål i buketter. Legg de på en bakeplate, hell over olivenolje og strø over paprikapulver. Stekes i ovnen ved 200 grader i 30 minutter. Kok pastaen som anvist på pakken. Skjær gulrøttene i skiver og kok de møre. Ha margarin i en kjele og smelt. Ha i melmiks og rør rundt. Hell på rismelken, ha i litt mer om nødvendig. Kok til sausen er passe tykk. Ha i gulrøttene, og kjør sammen med en blender. Ha i osten og la det smelte ned. Smak til med salt, pepper og muskat. Bland alt sammen i en svær kjele, ha over i ildfast form, og dryss strøbrød over i ønsket mengde. Stekes ved 175 grader i 20 minutter.

Pasta med tunfisk og spinat.

1 stor eller 2 små løk

2-3 fedd hvitløk

3 ss semper fin miks

3 dl grønnsaksbuljong

ca 5 dl rismelk

1/2 ts pepper

1/2 ts muskat

450 gram frossen spinat

3 bokser tunfisk i vann

500 gram glutenfri pasta

Kok pastaen som anvist på pakningen. Mens den koker, tiner du spinaten i microen og lager sausen. Når spinaten er tint, så ha den opp i et håndkle og klem ut det overflødige vannet. Hakk løken i småbiter. Varm litt olje i en stor stekepanne og brun løken. Når løken er nesten ferdig brunet, rasp i hvitløken. Strø over melet og rør rundt. Hell på buljongen og bruk en visp til du får en tykk saus. Spe på med melk til sausen får ønsket tykkelse. Ha i spinaten og få den jevnt fordelt i sausen, ha så i tunfisken og fordel den jevnt også. Hell av vannet på pastaen, bland pasta og saus sammen i kjelen og server. Om du tåler ost, så er den her kjempegod med ost på toppen i en ildfast form inn i stekeovnen i noen minutter. Jeg brukte alltid det før jeg ble melkeintolerent. 

Cowboygryte

500 gram spaghetti

1 pakke smårettbacon

500 gram kjøttdeig

2 bokser tomatbønner

litt pepper

Kok spaghettien som anvisningen på pakken sier. Stek baconet gyldent i en panne. Brun kjøttdeigen og tilsett tomatbønnene. Når tomatbønnene er varme, bland kjøttdeig og tomatbønner i spaghettien. Legg en posjon på tallerkenen og strø stekt bacon over. Serveres med salat.

Pastasalat

Noe av det beste jeg får om sommeren er grillmat sammen med pastasalat. Pastasalat for meg er ikke pasta med masse guffe rundt, men pasta med grønnsaker og oljedressing. Det er godt, enkelt og kjapt. Helt perfekt. 

Glutenfri pasta i ønsket mengde

Isbergsalat

Gulrot

Cherrytomater

Agurk

Paprika

Olivenoljedressing

Kok pastaen etter anvisningen på pakken. Hakk opp alt av grønnsaker, jeg skjærer gulrota i tynne skiver, og bland sammen. Hell av vannet på pastaen og bland i. Ha i olivenoljedressing. Jeg bruker italiens dressingmiks fra Ica. Litt usikker på gluten i den, i og med at jeg tåler såpass lite gluten, men den er uten melk. Ellers er det bare å bruke akkurat den typen oljedressing du ønsker, alt er godt på den her.