torsdag 29. november 2012

Brune pinner.

Brune pinner, eller colakaker som de også kalles, er små, sprø og deilige julekaker jeg faktisk ikke hørte om før for noen år siden. Jeg har funnet ut at å få de brune i fargen er nær umulig med glutenfritt mel. Men smaken er minst like god allikevel, og det er jo tross alt smaken som teller!


300 g melkefri margarin
300 g sukker
450 g Toro kakemiks
1 1/2 ts natron
1 1/2 ts bakepulver
3 ts vaniljesukker
1 1/2 ts sirup


Eggehvite, perlesukker, hakkede mandler

Margarin og sukker røres hvitt. Mel natron, bakepulver og vaniljesukker siktes i blandingen. Rør inn sirup. Deigen deles opp i emner. Trill til pølser som så trykkes ganske flate, 1/2-1 cm brede. Pensle med eggehvite, og strø på med perlesukker og hakkede mandler. Stekes på 150 c midt i ovnen til de er gylne. Når kakene er stekt, tas de ut av ovne. Flytt hele bakepapiret over på ris og la de hvile til de er nesten helt kalde. De er ordentlig bløte og porøse når de er varme. Skjær i skiver og oppbevar i lufttett boks. 

søndag 4. november 2012

Kyllingputer.

2 kyllingfileter
soya smøreost eller fetaost for de som tåler det
4 skiver stranda spekeskinke
8 store sjampingjonger
1 stor løk
1,5 ss mel
7,5 dl vann
2 terninger hønsebuljong
1/2 ts pepper

Skjær sjampinjonger og løk i skiver og stek de gyldne. Ha i mel og rør rundt. Hell over vann og ha i buljongterningene. La det koke mens du rører rundt til det tykner. Hell sausen over i en ildfast form eller langpanne. Skjær 2-3 lommer i kyllingfiletene. Fyll de med soyasmøreost. Jeg bruker naturell. Rull spekeskinken rundt, to skiver på hver filet. Still grillspyd av tre gjennom for å holde skinken på plass. Legg filetene oppi formen sammen med sausen. Stek de på 200 grader i 30 minutter. Serveres med ris og salat.

tirsdag 23. oktober 2012

Sloppy joe ala Kina.

Når man får en ny allergi, og plutselig ikke kan spise favorittretten lenger, så er det om å gjøre å bruke fantasien. Sloppy joe var en stor favoritt hos meg, men uten ketchup så blir det ikke helt det samme. Så jeg grublet og grublet og fant ut at en kinesisk versjon med ris ved siden av måtte være helt supert. Og resultatet ble veldig bra.

500 gram kjøttdeig
1 brokkoli
2 gulrøtter
1 rødløk
1/2 rød paprika
2 ss soyasaus
sweet chili saus etter smak

Skjær grønnsakene i skiver/biter. Kok brokkoli og gulrot. Stek løk og paprika sammen med kjøttdeigen i en stor panne. Bland alt sammen. Jeg brukte en wok for å lettere få rørt rundt. Ha i soyasaus og sweet chili saus etter smak. Serveres med kokt ris.

torsdag 27. september 2012

Gresk kebab

Eller kjøttboller om du vil. Jeg fant ut at den kryddermiksen til Toro med maltotextrin i var noe jeg reagerte på, men hvorfor la det stoppe meg når jeg kan lage de selv fra bunn av uten noe jeg reagerer på?

500 gram kjøttdeig
1,25 ss pofiber
1 dl vann
1,25 ss spisskummin
1 ss oregano
3/4 ss persille
1/2 ss basilikum
1 ts hvitløk

Bland alt godt sammen til en jevn og fin deig. Ha eventuelt i litt mer vann om det trengs. Rull til små, avlange boller. Stekes på middels varme i en panne med olivenolje. Serveres med glutenfri couscous, salat og tzatziki.


tirsdag 25. september 2012

Pappas fattigmannslapskaus.

Litt moderert etter pappas oppskrift, men fremdeles like godt. Dette var en av mine store favoritter da jeg var lita.

8-10 store poteter
2 dl rismelk
2 ss melkefri margarin
2/3 pakke semper makaroni
1 pakke Gilde go og mager røkte kjøttpølser
1 pakke tofuline soyaost
pizzakrydder
salt
pepper

Skrell potetene og skjær de i terninger. Kok de og hell av vannet. Mos de godt med en potetmoser. Tilsett salt og pepper, margarin og rismelk og la det koke inn til potetmos. Kok makaronien som anvist på pakningen. Skjær pølsene i terninger og stek de. Bland pølsebitene og makaronien inn i potetmosen. Hell alt over i en ildfast form. Legg på soyaosten og strø pizzakrydder over. Sett den inn i ovnen på full guffe og vent til osten har smeltet. Serveres med salat.

søndag 9. september 2012

Scones 2

De her er tusen ganger bedre enn de forrige scones'ene jeg la ut oppskrift på. De er faktisk bedre enn de jeg lagde med gluten den gangen jeg gjorde det. Så de her må prøves. Advarsel: de er avhengighetsdannende.

2 ss margarin
3 dl rismelk
4 dl Toro havrebrødmix
3 dl toro lys melmix
1 ss bakepulver
1/2 ts salt

Smelt margarinet. Ha margarin og rismelk sammen i en bolle. Tilsett havrebrødmiks, bakepulver og salt, og rør godt. Ha i semper og kna den sammen til en fast, men litt seig deig. Del deigen i to og rull de til runde emner. Flat ned emnene til de er rundt 1 cm i tykkelse. Legg de på en stekeplate, og skjær de i fire med et kryss på midten. Stekes midt i ovnen ved 240 grader i 15 minutter. 

Om du velger å gjøre om oppskriften til å bruke vanlig melk, så bruk bare 3 dl havrebrødmiks. Da rismelken er litt tynnere og trenger mer mel for å få samme effekten. 

tirsdag 4. september 2012

Kyllinggryte

4 kyllingfileter
1,5 liter poteter i terninger
200 gram bacon i terninger
1 løk
1-2 fedd hvitløk
1,5 ss semper fin miks
5 dl hønsebuljong
3-4 ss sennep (jeg bruker søt type fra idun)
Litt pepper

Kok potetene møre. Hakk løk og hvitløk, og skjær kyllingen i terninger. Brun kyllingen lett i en panne og sett det til side. Finn fram en stor kjele og ha litt olje i bunn. Ha i løken og fres den i et par minutter. Ha så i baconet og la det frese til det begynner å bli gyldent. Ha i hvitløken og rør rundt. Ha i melet og rør rundt til det blir seigt, hell så over buljongen og la koke opp. Når det koker, ha i sennepen. Mengde etter hvor sterk sennepssmak du ønsker. Ha i en dæsj pepper, og ha i kyllingen. La det putre i fem minutter før du blander i de kokte potetbitene. Serveres med salat.

onsdag 25. april 2012

Kyllingnuggets

De her er supergode, enkle og veldig lette å forspise seg på. Jeg lager alltid litt mer enn jeg egentlig hadde trengt, for mannen i huset spiser til han blir mett og mer til når det gjelder de her.

3 kyllingfileter
glutenfritt strøbrød
rismel
eggerstatning for 3 egg

Skjær kyllingfiletene i små skiver. Bland sammen en stor dose glutenfritt strøbrød med litt mindre rismel. Omtrent 1 del rismel og 2 deler strøbrød. Ta en ny tallerken, og bland sammen eggerstatning for tre egg med vann etter mål på pakningen. Dypp kyllingbitene i eggerstatningen og rull de så i strøbrødblandingen. Stekes på middels varme i en panne til de er gyldne. Serveres med sweet chili saus og valgfrie poteter.

søndag 5. februar 2012

Bærpai.

Denne her er laget veldig på slump, så man må bare prøve seg litt fram til det ser greit ut.

Frosne bær etter smak
Havregryn
Glutenfritt mel
Margarin
Agavesirup
Eventuelt litt rismelk

Ha frosne bær over i en ildfast form. Jeg bruker porsjonsformer da jeg synes det blir best. Hell over litt agavesirup. Ha havregryn, mel, litt agavesirup og margarin i en bolle og lag en smuldredeig. Spe med litt rismelk om du vil ha den litt mer deigete og ikke bare smuldrete. Ha deigen over bærene. Stekes ved 200 grader i 30 minutter. Serveres med iskrem eller vaniljekrem.

lørdag 4. februar 2012

Halvgrove scones.

Scones var noe jeg elsket før jeg ble intolerant. Men etter flere forsøk ga jeg opp, før jeg endelig traff på en oppskrift nå nylig. De blir litt seige i midten, men de er ikke rå altså. 

4 dl rismelk
1 dl rapsolje
1 ts salt
1/2 dl fiberhusk
2 ss bakepulver
ca 3,5 dl semper grov miks
1,5-2 dl semper fin miks

Ha rismelk og rapsolje i en bolle. Bland i fiberhusk, salt og bakepulver. Ha i melet. Deigen skal være fast, men seig når den er passe. Del deigen i fire og form til fire store boller. Trykk de litt flate på en bakeplate. Del hver flate bolle i fire med et kryss. Stekes ved 225 grader i ca 30 minutter. Brekk de fra hverandre og server med godt pålegg. 

søndag 29. januar 2012

Sloppy Joe ala Norge

Sloppy Joe er jo en veldig vanlig rett i USA. Veldig enkel, og veldig god. Men i iveren etter å fornorske ting, så endte jeg opp med en norsk versjon av retten. Minst like god og hakket sunnere siden den inneholder en del mer grønnsaker.

1 rød paprika
1 løk
175 gram sjampinjong
2 gulrøtter
4-5 poteter
500 gram kjøttdeig
Ketchup
Urtesalt
Pepper

Skjær paprika og sjampinjong i skiver. Løk finhakkes, og poteter og gulrøtter skjæres i bittesmå terninger. Stek alt i omganger i en stekepanne, og ha de over en gryte for å holde varmen mens resten stekes. Stek kjøttdeigen til slutt og ha i. Hell over ketchup til det dekker godt, smak til med salt og pepper. Jeg bruker urtesalt da jeg synes det setter en ekstra liten spiss på maten. Serveres med rundstykker og salat.