tirsdag 13. desember 2011

Syltetøyroser

175 gram margarin uten melk
1 dl melis
1 ss vaniljesukker
3,5 dl semper fin miks
bringebærsyltetøy

rør margarin, melis og vaniljesukker hvitt. ha i melet. lag små kaker. Sett de på en bakeplate med litt god avstand. Lag en liten grop i hver kake, og legg en liten dæsj syltetøy i gropa. Stekes ved 175 grader i 8-10 minutter.

lørdag 10. desember 2011

Sjakkruter

4,5 dl semper fin miks
1 dl sukker
200 gram margarin uten melk
2 ts vaniljesukker
2 ss kakao

Hakk sammen romtemperert margarin, sukker og mel til en smidig deig. Deil deigen i to. Bland den ene halvparten med vaniljesukker, og den andre med kakao. Trill deigen ut til fire like store pølser. Legg lys og mørk del mot hverandre i to lag, sjakkmønster. Trykk de godt sammen. Legg de i kjøleskapet og la de ligge der i minst en time. Del pølsen opp i 3-4 mm tykke skiver, legg de på bakebrett. Det kan hende de detter litt fra hverandre fordi den mørke delen blir veldig tørr, men da er det bare å klemme til med fingrene til de henger sammen. Stekes ved 200 grader i ca 10 minutter. Oppbevares i kakeboks.

fredag 9. desember 2011

Havrekjeks


Det her er i mine øyne verdens beste havrekjeks. Jeg har prøvd mange oppskrifter opp gjennom årene, og jeg har testet ut smaken på enda fler. Men ingen måler seg med denne. Og alle jeg møter synes den er helt fantastisk. 

1 pose havregryn (750 gram)
625 gram sukker
625 gram semper fin miks
1 ss natron
3/4 ss vaniljesukker
3/4 ss bakepuler
125 gram rosiner
375 gram margarin uten melk
2 dl rapsolje
2 dl vann

Bland alt det tørre i en bolle. Smelt margarinet, og bland det med oljen. Gni det inn i det tørre. Ha i vann. Deigen er ganske smuldrete, så den må presses sammen til en passe tykk leiv på benken. Bruk en kopp til å stikke ut havrekjeks. Ha god avstand på bakeplaten, for de eser ut en del. Jeg pleier å ha 9 kjeks på hver plate. Stekes i varmluftsovn på 190 grader i ca 10 minutter. Kan også stekes med over og undervarme, men jeg synes de blir best når man bruker varmluftsovn. 
 

Pepperkaker


500 gram lys sirup
250 gram sukker
2 dl vann
1/2 ts pepper
1/2 ts nellik
1/2 ts ingefær
1/2 ts kanel
250 gram margarin uten melk
3 ts natron
750 gram blått jyttemel

Kok opp sirup, sukker, vann og krydder. Ta kjelen av platen og ha i margarinet. Avkjøl helt ned til romtemperatur. Veldig viktig, ellers blir deigen smuldrete.  Sikt i melet litt etter litt. Sett deigen under plast og la hvile til dagen etterpå. Kjevle ut og stikk ut kaker. Stekes ved 180 grader i 10-15 minutter.
 

onsdag 7. desember 2011

Risboller.

Nå som det nærmer seg jul, tenkte jeg at jeg litt etter litt skal legge ut alle julekakeoppskriftene mine. Det vil si, de jeg vet blir gode uten gluten, melk og egg. De jeg baker selv med andre ord. Og her kommer årets første julekakeoppskrift. For meg blir det ingen jul uten risboller.

225 gram melis
200 gram (1 pakke) kokosfett
1,5 toppete spiseskjeer kakao
1 pose sjokoladepuddingpulver
puffet ris

Sikt melis, kakao og sjokoladepuddingpulver ned i en bolle. Smelt kokosfettet, og la det kjølne litt ned. Bland sammen oppi bollen med det tørre. Ha i puffet ris. Jeg må alltid etterfylle med puffet ris underveis, så beregn godt med ris. Bruk en spiseskje og sett topper oppi muffinsformer. La avkjøle. Oppbevares kjølig.