søndag 3. januar 2016

Fine rundstykker med valmuefrø

Nå begynner endelig koden å knekkes skikkelig når det kommer til gjærbakst, og gjett om det er moro. I oppskriften her, er det viktig at det brukes fersk gjær, ellers hever de veldig dårlig og blir små og harde. Og ikke la deg lure av at de ser små ut før de går i ovnen, for de eser enormt når de stekes.

3 dl vann
25 gram fersk gjær
1,5 ss fiberhusk
1 dl rapsolje
1 egg
50 gram jyttemel (blå)
300-350 gram toro lys melmix
1/2 ts salt
1 egg til pensling
valmuefrø

Var opp vannet til det er lunket, ha det og gjær i en kjøkkenmaskin, og la gå til gjæren har løst seg opp. Ha i fiberhusk, og la den kjøre rundt i et minutts tid, før du har i rapsolje, og så egg når oljen er blandet inn. La det gå til en jevn og fin masse. Ha i salt og jyttemel, og ha i toro lys melmix til slutt. Begynn med ca 250 gram, og øk på sakte til deigen er seig, men kompakt. Sånn at den er grei å få ut av bollen og jobbe med. Men viktig at den er bløtere og seigere enn vanlig gjærbakst med hvetemel er. Del deigen i 8 emner. Trill de ut til rundstykker og trykk de litt flate. La de heve på en bakeplate med et håndkle over i 30 minutter. Pensle med egg og strø på valmuefrø før de stekes. Stekes ved 200 grader på varmluft (viktig) i 15-20 minutter. Avjøl på rist


lørdag 2. januar 2016

Frozen yoghurt/sorbet

Jeg blir ikke enig med meg selv om dette smaker mest som yoghurtis eller sorbet, så det er nok en fin mellomting. Uansett, så smakte det veldig godt, og både liten og stor her momset i seg mer enn nok. Den på bildet er laget med bringebær, men man kan fint bruke andre bær og hvis man ønsker det.

1 beger alpro yoghurt naturell
400 gram frosne bær
40-50 gram melis

Kvelden før isen skal lages, må yoghurten henges opp. Yoghurt inneholder mye vann, og brukes den som den er, så blir det bare kliss. Ta en sil, legg oppi en tynn gasklut, og hell yoghurten i. Sett silen over en bolle, sett den i kjøleskapet og la den henge til dagen etter. Da vil du se masse væske i bunn av bollen, og yoghurten har fått en tykk og fin konsistens. Ha yoghurt, bær og melis i en kraftig blender eller kjøkkenmaskin med kniv, og kjør til en jevn og fin masse. Smak til om du ønsker en søtere smak, da er det bare å ha i mer melis. Det kan lønne seg å sikte i melisen for å unngå klumper.
Serveres med en gang etter laging.

fredag 1. januar 2016

Pakoras

Jeg er egentlig veldig glad i vegetarmat, en gang i tida var jeg faktisk vegetarianer og. Men når jeg ikke kan ha hverken melk, gluten eller tomat, så er det vanskelig med noe vegetarisk livsstil. Derfor prøver vi å ha litt vegetarmiddager her og der. Helt siden første gangen jeg smakte vegetarmat, så har en av mine favoritter vært pakoras. Den gangen var jeg ung og kresen, og jeg likte egentlig bare de som var laget av poteter. Men med årene, har jeg lært å teste med både brokkoli, blomkål, spinat, squash, løk og aubergine også. Og det er jo så godt! Som regel har vi de som tilbehør til en linsesuppe eller en gryterett. Hing er et indisk krydder som fåes kjøpt i de fleste innvandrerbutikker som er drevet av Pakistanere eller andre fra området der. Det er gult, og har en veldig karakteristisk smak og lukt.

2 dl kikertmel
2,5 ts salt
2 ts pepper
2 ts gurkemeie
3 ts korianderpulver
1/2 ts hing (asafoetida)
1 ts bakepulver
Vann
grønnsaker etter ønske

Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle. Tilsett rundt 1 dl vann, og visp til en klumpefri røre. Er den veldig tykk, så ha i bittelitt til, til den får en god konsistens. La røren tykne mens du kutter grønnsakene. Det er viktig at grønnsakene ikke blir kuttet i for store biter, for da blir de ikke gjennomstekt. Dypp grønnsakene ned i røren, og friter de i rapsolje til de er gyldne og myke i midten, sprø på utsiden. Disse bør serveres ganske fort, fordi de mykner når de ligger. De er gode da og, men best når de er sprø på utsiden.