fredag 16. januar 2015

Biffwok

Denne oppskriften her fant jeg inne på en amerikansk side, men da med litt andre mål på grønnsaker og kjøtt enn hva jeg har brukt. Jeg er ikke alltid helt enig med amerikanere når det gjelder ting, men resultatet ble knallbra. Og det er så mye mat i selve woken at vi ikke trengte ris ved siden heller.

1 løk
2 fedd hvitløk
400 gram ytrefilet
1 blomkål
1 squash
3 gulrøtter
litt grønnkål eller sukkererter
2 ss soyasaus
pepper

Skjær alle grønnsakene i passe biter, og løken i skiver. Varm opp litt olje i woken, og ha i løk og hvitløk og la det frese til det begynner å mykne. Skjær biffen i strimler. Ha i biffen, og fres kjapt så den får stekeskorpe på alle sider. Hell over grønnsaker og soyasaus, sett på lokk, og la det hele putre til grønnsakene er myke nok. Ha på pepper og server. 

onsdag 14. januar 2015

Fylt squash

2 squash
4 store sjampinjonger
1 sjalottløk
noen blader spinat eller grønnkål
salt
pepper
olivenolje
vegansk ost 

Del squashen i to på langs. Gni inn med olivenolje og ha på salt og pepper. Stek de i ovnen på 200 grader i 20 minutter. Mens de er i ovnen, så lages fyllet. Skjær sjampinjongen i skiver, hakk sjalottløken, og del bladene i passe store biter. Stek sjampinjong og sopp sammen med litt salt og pepper. Ha i det grønne på slutten. Når squashen er ferdig i ovnen, så ta de ut, og skrap ut innmaten med en skje. Bland innmaten inn sammen med soppfyllet. Ha fyllet over i skallene fra squashen, og strø vegansk ost på toppen. Bakes videre på 200 grader i 20 minutter til.

tirsdag 13. januar 2015

Grønnsaksrøsti

Jeg har alltid vært veldig glad i røstipoteter, men synes ofte jeg blir litt tung og rar i magen av de. Så jeg tenkte at jeg må prøve å blande inn grønnsaker, og det ble stor suksess. Til og med poden forelsket seg i de her. 

9 små poteter (eller 4 store)
2 gulrøtter
1 liten bit sellerirot
1 sjalottløk
salt
pepper


Riv grønnsakene på et rivjern, bland sammen med hakket sjalottløk, salt og pepper. Klem ut litt av vannet før du lager små kaker og legger i panna. Jeg pleier å fylle panna med fire kaker. Jeg bruker margarin eller olje i panna, for å få god stekeflate. Oppskrifta her rekker til rundt 12 stykker. Snu de når de er ordentlig stekt på den ene siden, og stek de ferdig.

torsdag 8. januar 2015

Squash og sjokoladekake.

Jeg elsker gulrotkake, og da jeg fant squashkake, så måtte det jo testes. Jeg var noe skeptisk da, men det var jeg til gulrotkake i sin tid og. Men det var såpass godt at jeg må beherske meg for å ikke bare gafle i meg hele kaka på null svisj her. Dette er første forsøk, og den ble litt for porøs, så jeg har nok hatt i litt for mye hevemiddel, så i oppskriften under, har jeg fjernet det jeg tror ble for mye. Den ble også litt fastere etter den fikk kjølt seg ned litt. Bildet er tatt da den var helt fersk. 

4 dl revet squash
3 dl toro kakemiks
1,5 dl kakao
1 ts natron
1/2 ts kanel
1/4 ts allehånde
1,5 dl sukker
1,5 dl brunt sukker
2 egg
1,5 dl rapsolje
1 ts vaniljeekstrakt
2 dl sjokoladebiter

Bland alt det tørre i en bolle. Ha egg, rapsolje og vaniljeekstrakt i en annen bolle, og visp sammen til en jevn og fin masse. Ha den revne squashen oppi det våte og bland inn. Ha i det tørre, og bland godt. Ha til slutt i sjokoladebitene og rør de inn. Bruk en brødform, og smør den inn med olje. Hell kakerøren i formen, og stek den midt i ovnen på 180 grader i ca en time.

onsdag 7. januar 2015

Linsegryte med grønnsaker

I huset her har vi begynt å innføre en vegetarisk dag i uka. Fritt tatt etter Meatless Monday som er et fenomen som har bredt seg godt utover nettet den siste tida. Nå er ikke vi så veldig flinke til å faste dager på ting, men en dag i uka, skal vi ha vegetarmat. Sist uke, hadde i blomkålsuppe og pannekaker. Denne uka hadde jeg lyst til å prøve å gjenskape en rett jeg spiste mye da jeg var vegetarianer for mange år siden, men som jeg ikke hadde oppskrift på. Det ble ikke helt som jeg husket, men det ble absolutt bra, og jammen meg har vi ikke middag til i morgen og.

3-6 poteter avhengig av størrelse
6 gulrøtter
1 liten kålrot
1/2 sellerirot
1 pakke persillerot
1 purre
4 dl røde linser
vann
1/2 ts gurkemeie
1 ts korianderpulver
2 ss meriam
2 ss persille
1 ts paprikapulver
1/2 ts muskat
salt
pepper
3 ss olivenolje

Skrell og kutt grønnsakene i passe biter. Ha de i en kjele, og hell på vann så det nesten dekker helt. Kok opp, og la koke til de er møre. Samtidig som grønnsakene koker, så skyll linsene, hell de i en kjele med 2 liter vann, og gurkemeien. Kok opp, og la de koke i 20-25 minutter til de er møre. Når både grønnsakene og linsene er ferdigkokt, så hell linsene med kokevannet over i kjelen med grønnsaker, bland godt sammen. Ta en liten kjele, og varm opp olivenoljen. Hell oppi alle krydrene på en gang, og fres kjapt under omrøring for å få fram smaken i krydderne. Hell krydrene opp i kjelen med gryta, og bland sammen. Smak til med salt og pepper til gryta har riktig smak. 

lørdag 3. januar 2015

Seige sjokolademuffins (med egg)

I og med jeg tåler litt egg igjen, så har det blitt veldig moro å eksperimentere med kaker jeg ikke har kunnet lage de siste årene. Denne her har jeg jobbet meg fram til, for første ladning ble så harde at de var rene mursteiner, andre ladning ble aldri gjennomstekt, men endelig satt oppskrifta på plass. Det er jammen ikke alltid lett når man skal ha ting gluten og melkefritt. 

2 egg (store, eller 3 medium)
2,5 dl sukker
100 gram margarin
2 dl toro kakemiks
2 ts vaniljesukker
1/2 ts bakepulver
4 ss kakao

Visp egg og sukker til eggedosis. Smelt margarinet, og ha i mens du visper forsiktig. Vend i det tørre og miks sammen til en ganske så tykk røre. Fyll muffinsformer 2/3 fulle. Jeg fikk 8 muffins ut av denne oppskriften her. Stekes ved 200 grader i 20 minutter. Stikk inn for å sjekke at de er ferdige. La de avkjøle, når de avkjøler, så danner det seg en grop i midten som kan fylles med godsaker. Denne gangen valgte jeg å lage en ostekrem, men de er knallgode med litt soyais eller krem oppi også.

Ostekremen:
1 pakke tofuline smøreost naturell
4 ss melis
saften fra en klementin

Rør sammen til en jevn og fluffy krem, og legg i gropene på muffinsene.