tirsdag 13. desember 2011

Syltetøyroser

175 gram margarin uten melk
1 dl melis
1 ss vaniljesukker
3,5 dl semper fin miks
bringebærsyltetøy

rør margarin, melis og vaniljesukker hvitt. ha i melet. lag små kaker. Sett de på en bakeplate med litt god avstand. Lag en liten grop i hver kake, og legg en liten dæsj syltetøy i gropa. Stekes ved 175 grader i 8-10 minutter.

lørdag 10. desember 2011

Sjakkruter

4,5 dl semper fin miks
1 dl sukker
200 gram margarin uten melk
2 ts vaniljesukker
2 ss kakao

Hakk sammen romtemperert margarin, sukker og mel til en smidig deig. Deil deigen i to. Bland den ene halvparten med vaniljesukker, og den andre med kakao. Trill deigen ut til fire like store pølser. Legg lys og mørk del mot hverandre i to lag, sjakkmønster. Trykk de godt sammen. Legg de i kjøleskapet og la de ligge der i minst en time. Del pølsen opp i 3-4 mm tykke skiver, legg de på bakebrett. Det kan hende de detter litt fra hverandre fordi den mørke delen blir veldig tørr, men da er det bare å klemme til med fingrene til de henger sammen. Stekes ved 200 grader i ca 10 minutter. Oppbevares i kakeboks.

fredag 9. desember 2011

Havrekjeks


Det her er i mine øyne verdens beste havrekjeks. Jeg har prøvd mange oppskrifter opp gjennom årene, og jeg har testet ut smaken på enda fler. Men ingen måler seg med denne. Og alle jeg møter synes den er helt fantastisk. 

1 pose havregryn (750 gram)
625 gram sukker
625 gram semper fin miks
1 ss natron
3/4 ss vaniljesukker
3/4 ss bakepuler
125 gram rosiner
375 gram margarin uten melk
2 dl rapsolje
2 dl vann

Bland alt det tørre i en bolle. Smelt margarinet, og bland det med oljen. Gni det inn i det tørre. Ha i vann. Deigen er ganske smuldrete, så den må presses sammen til en passe tykk leiv på benken. Bruk en kopp til å stikke ut havrekjeks. Ha god avstand på bakeplaten, for de eser ut en del. Jeg pleier å ha 9 kjeks på hver plate. Stekes i varmluftsovn på 190 grader i ca 10 minutter. Kan også stekes med over og undervarme, men jeg synes de blir best når man bruker varmluftsovn. 
 

Pepperkaker


500 gram lys sirup
250 gram sukker
2 dl vann
1/2 ts pepper
1/2 ts nellik
1/2 ts ingefær
1/2 ts kanel
250 gram margarin uten melk
3 ts natron
750 gram blått jyttemel

Kok opp sirup, sukker, vann og krydder. Ta kjelen av platen og ha i margarinet. Avkjøl helt ned til romtemperatur. Veldig viktig, ellers blir deigen smuldrete.  Sikt i melet litt etter litt. Sett deigen under plast og la hvile til dagen etterpå. Kjevle ut og stikk ut kaker. Stekes ved 180 grader i 10-15 minutter.
 

onsdag 7. desember 2011

Risboller.

Nå som det nærmer seg jul, tenkte jeg at jeg litt etter litt skal legge ut alle julekakeoppskriftene mine. Det vil si, de jeg vet blir gode uten gluten, melk og egg. De jeg baker selv med andre ord. Og her kommer årets første julekakeoppskrift. For meg blir det ingen jul uten risboller.

225 gram melis
200 gram (1 pakke) kokosfett
1,5 toppete spiseskjeer kakao
1 pose sjokoladepuddingpulver
puffet ris

Sikt melis, kakao og sjokoladepuddingpulver ned i en bolle. Smelt kokosfettet, og la det kjølne litt ned. Bland sammen oppi bollen med det tørre. Ha i puffet ris. Jeg må alltid etterfylle med puffet ris underveis, så beregn godt med ris. Bruk en spiseskje og sett topper oppi muffinsformer. La avkjøle. Oppbevares kjølig. 

onsdag 16. november 2011

Rød linsesuppe.

En gang i blant er det godt med en suppe som virkelig varmer kroppen innenfra. Som gir en varm følelse i magen når du spiser, og som gjør hele deg varm etterpå. Denne suppa her er en sånn en. Det er og blir min favorittsuppe, og jeg kunne spist den flere ganger i uka uten å gå lei.

200 gram røde linser
1 liter vann
1/4 ts gurkemeie
2 ss olivenolje
1/2 ts hing (asafoetida)
1/2 ts paprikapulver
1/3 ts pepper
1,5 ss meriam
2 ts sukker
1/2 liten boks tomatpuré
1-2 ts salt
en dæsj havre eller sojafløte

Ha linser, vann og gurkemeie i en kjele. La det koke opp, ta av skummet som dannes på toppen og la det småkoke i 20 minutter. Som regel må jeg ha i litt mer vann mot slutten av koketida. Varm oljen i en kjele, og ha i resten av krydderne. Rør kjapt rundt, og hell krydderblandingen i kjelen med linser. Ha i tomatpureen. Rør godt. Smak til med salt og sukker. Ha i en liten dæsj med havre eller sojafløte rett før den serveres. Serveres med brød/rundstykker og gjerne en liten salat eller ris ved siden av.

mandag 14. november 2011

Cowboygryte 2.

Må bare advare om at denne gryta her er hundre ganger bedre enn den ser ut som. Den var faktisk så god at jeg glemte både salaten og potetmosen jeg hadde ved siden av. 

500 gram kjøttdeig
1 løk
1 boks tomatbønner
1 boks butterbeans
4 store tomater
3 store sjampinjonger
2 dl vann
1/2 ts chilipepper
1/2 ts paprikapulver
salt
pepper
Meljevning av 2 ss semper fin miks

Brun kjøttdeigen i en panne. Når kjøttdeigen er brun og nesten ferdig, tilsett hakket løk. La det putre til løken har blitt blank og fin. Ha kjøtt og løk over i en stor kjele. Hell oppi skivet sjampinjong, hakkete tomater og bønnene. La det koke i ca 10 minutter. Ha oppi krydder og smak det til med salt og pepper. Lag meljevning av semper og vann, og ha i litt og litt mens du rører. La koke i ca 5 minutter etter meljevningen har blitt tatt i. Serveres med potetmos, stekt bacon og grønn salat. 

torsdag 3. november 2011

Sweet & nsour wok

4 skiver ytrefilet av svin
250 gram rå scampi
250 gram spinat (fersk)
1 boks minimais
1 boks vannkastanjer
1 brokkoli
2 gulrøtter
1 liten løk
1/2 rød paprika
1/2 ss sukker
2 ss soyasaus
1 ss eplesidereddik
0,5 dl kjøttbuljong
Laken fra en halv liten boks ananas
meljevning av 1/2 ss glutenfritt mel og vann

Skjær grønnsakene i passe store biter. Ha brokkoli, gulrot, løk og paprika i woken og fres det til det er mykt og serveringsklart. Ha i spinat, vannkastanjer og minimais, og fres det under omrøring til spinaten er myk. Ha over på et fat. Skjær kjøttet i terninger, rens scampiene og del de i to. Varm olje i woken og stek kjøttet til det er ferdig. Ta det ut av woken, og fres rekene raskt til de blir rosa. Ha i kjøttet og alle ingrediensene til sausen. Når sausen har tyknet, ha i grønnsakene. Serveres med kokt ris.

onsdag 2. november 2011

Pølsegryte.

For en gangs skyld skal jeg legge ut en rett jeg lager innimellom som er full av juks. Jeg lager så og si alt fra bunn av, men spaghettisaus er en ting jeg ikke får til på en bra nok måte. Så i denne retten, tyr jeg til spaghettisaus på glass.

6 grillpølser (Gilde go og mager)
1 glass pastasaus (gjerne med ekstra hvitløk)
1-2 dl vann
1 purre
2 ss soyasaus
1 blomkål
3 gulrøtter
1 boks friske erter

Ha pastasaus, vann, soyasaus og purre i en kjele. Hvor mye vann du skal bruke avhenger av hvor tynn du ønsker sausen. La det koke i 10-15 minutter under lokk. Rør om av og til. Skjær grønnsakene i passe biter og kok de møre. Skjær pølsene i biter og stek de i en panne. Bland alt sammen til en gryte. Den er også veldig god med en boks ananas oppi. Serveres med ris og salat.

søndag 23. oktober 2011

Fiskegryte.

Denne her har jeg jobbet med en tid nå for å få perfekt, og endelig har jeg truffet rett. Så da er den klar for å deles med andre.

600 gram seifilet
250 gram rå scampi
3 gulrøtter
1 brokkoli
1 løk
1/2-1 purre
1 boks friske erter
7,5 dl fiskebuljong
3 fedd hvitløk
1/2-1 ts karripulver
2 ss olje

Hakk løken i småbiter og skjær alle grønnsakene i skiver. Varm opp oljen i en stor kjele og ha i løk, purre, hvitløk og gulrøtter. Fres det på full guffe i et par minutter. Ha i karri og buljong og kok opp. La det koke i 10 minutter, ha i brokkolien. Brokkolien skal selvfølgelig kuttes i små biter før den has i gryta. La det koke i fem minutter. Del fisken i passe store biter og ha i. La det putre og trekke i rundt fem minutter. Ha i scampi og erter. La det trekke til scampiene er røde og fine. Serveres med stekt spekeskinke og kokte poteter.

fredag 21. oktober 2011

Minipizza.

Et av mine største savn etter jeg begynte på diett, var pizza. Å lage pizza uten gluten og melk er ikke akkurat lett. Men ved hjelp av soyaost og melmix så får jeg det faktisk til ganske så godt. Melmiksen fant jeg på helsekosten på CC i Drammen. Men jeg vet de også har den på Allergimat.no og sikkert i andre helsekostbutikker også. Soyaosten jeg bruker kommer i stykker og kan skjæres med høvel. Men skjær forsiktig, for den smuldrer ganske lett om man tar i for hardt. Den smelter i ovnen, så den blir kjempegod. Den jeg har bilde av her er Mozarellautgaven, den har jeg kun funnet på Smart club. Men på både Ultra og Meny har de den inne i gouda, og den smaker enda bedre enn den med mozarella synes jeg. Meny Union i Drammen og Ultra i Asker vet jeg har den. Men har de det ikke inne der du bor, kan du sikkert få de til å ta den inn. En sånn liten ost holder til 8 minipizzaer for meg. Så er det bare å legge på fyll og steke i ovnen. Smaker helt nydelig.

søndag 16. oktober 2011

Pasta med tunfisk og spinat.

1 stor eller 2 små løk
2-3 fedd hvitløk
3 ss semper fin miks
3 dl grønnsaksbuljong
ca 5 dl rismelk
1/2 ts pepper
1/2 ts muskat
450 gram frossen spinat
3 bokser tunfisk i vann
500 gram glutenfri pasta

Kok pastaen som anvist på pakningen. Mens den koker, tiner du spinaten i microen og lager sausen. Når spinaten er tint, så ha den opp i et håndkle og klem ut det overflødige vannet. Hakk løken i småbiter. Varm litt olje i en stor stekepanne og brun løken. Når løken er nesten ferdig brunet, rasp i hvitløken. Strø over melet og rør rundt. Hell på buljongen og bruk en visp til du får en tykk saus. Spe på med melk til sausen får ønsket tykkelse. Ha i spinaten og få den jevnt fordelt i sausen, ha så i tunfisken og fordel den jevnt også. Hell av vannet på pastaen, bland pasta og saus sammen i kjelen og server. Om du tåler ost, så er den her kjempegod med ost på toppen i en ildfast form inn i stekeovnen i noen minutter. Jeg brukte alltid det før jeg ble melkeintolerent. 

mandag 10. oktober 2011

Grønnsakssuppe med pølser

300 gram kål
4 store poteter
3 gulrøtter
2 små persillerøtter
1/4 sellerirot
3 skiver kålrot
1 purre
2,5 gilde go og mager røkt kjøttpølse
hakket bladpersille (om du får tak i)
1,5-2 liter vann
buljong etter anvisning på pakken (jeg bruker suppebuljong eller grønnsaksbuljong)
1/2 ts muskat
1 ts korianderpulver

Skjær grønnsakene i terninger og skiver. Ha alt untatt pølse og hakket bladpersille i en stor kjele. Kok opp og la småkoke i ca 20 minutter. Ha oppi pølsene og persillen og la trekke i 3-4 minutter. Serveres med rundstykker, flatbrød eller godt brød.

tirsdag 20. september 2011

Cowboygryte

500 gram spaghetti
1 pakke smårettbacon
500 gram kjøttdeig
2 bokser tomatbønner
litt pepper

Kok spaghettien som anvisningen på pakken sier. Stek baconet gyldent i en panne. Brun kjøttdeigen og tilsett tomatbønnene. Når tomatbønnene er varme, bland kjøttdeig og tomatbønner i spaghettien. Legg en posjon på tallerkenen og strø stekt bacon over. Serveres med salat.

fredag 16. september 2011

Kylling og pølseform

4 kyllinglår
3 gilde go og mager røkt kjøttpølse
8 poteter
1 brokkoli
4 fedd hvitløk
1 løk
10 cherrytomater
4 ss olivenolje
salt
pepper
tandoori kyllingkrydder 

Krydre kyllinglårene med kyllingkrydder og stek de i ovnen på 175 grader i en time. Gjør klart alt det andre mens de steker. Skjær poteter i tynne skiver, løk og brokkoli i biter. Legg alt over i en langpanne. Skjær pølsene i skiver og legg på toppen. Strø over olivenolje, salt og pepper. Stekes ved 225 grader i 40-45 minutter. Legg kyllinglårene på toppen de siste 10 minuttene. 

tirsdag 13. september 2011

Kyllinggryte

Denne retten er enkel, for den har alt i samme gryte, så man slipper masse kjeler og styr. Og den er veldig god.

4 kyllingfileter
100 gram bacon
3 ss olje
1 løk
3 fedd hvitløk
6 poteter
1 ss dijonsennep
1 ss tomatpuré
1 ts paprikapulver
5 dl kyllingbuljong
1 ss semper fin miks eller annet glutenfritt mel
1 dl vann
1/2 ts salt
1/2 ts pepper

Skjær kylling og poteter i terninger. Skjær baconet i biter,k du kan bruke både smårettbacon og skiver ut fra hva du ønsker selv. Kut løk i små biter og press hvitløken.Varm opp oljen i en stor kjele og ha i bacon og kylling. La det frese litt. Ha over poteter, løk, hvitløk, sennep, tomatpure, paprika og buljong. Kok opp og la koke i ca 20 minutter til potetene er møre. Bland sammen mel og vann til en meljevning, og hell over. La det småputre i noen minutter til det tykner til. Smak til med salt og pepper. Serveres med salat.

torsdag 8. september 2011

Biff med grønnsaker og nudler

400 gram biff (ytrefilet)
3 ss olje
3 ss soyasaus
1 brokkoli
2 gulrøtter
125 gram sukkererter
200 gram babyspinat
1 bos minimais
1 pakke risnudler

Skjær biff og grønnsaker i passende biter. Varm olje i en wok, stek kjøttet i to omganger. Ta biffen ut av woken og ha i grønnsakene. Fres dem til de er møre. Bland sammen grønnsaker og biff og hell over soyasaus. Serveres med kokte risnudler. 

onsdag 31. august 2011

Tacogryte

3 dl ris
7 dl vann
500 gram hakkede tomater
3 ts spisskummen
1,5 ts korianderpulver
1,5 ts salt
2 ts paprikapulver
1,5 ts hvitløkspulver
1 ts oregano
1/2 ts chilipulver
1/2 boks røde bønner (red kidney beans)
400 gram kjøttdeig

Ha ris, vann, tomater og krydder i en kjele. Kok opp og la småkoke til risen er ferdig. Ca 15-20 minutter. Rør med jevne mellomrom, ellers brenner det seg. Skyll bønnene i kaldt vann. Stek kjøttdeigen i en stekepanne. Bland alt sammen når risen er ferdigkokt. Serveres med salat og tortillachips.

søndag 14. august 2011

Kremete kyllingsuppe

600 gram kyllingfilet
2 store eller 4 vanlige poteter
2 gulrøtter
1 liten løk
2 never babyspinat
2 ts persille
1/2 boks minimais
pepper
100 gram bacon
7,5 dl kylling/hønsebuljong
6 dl rismelk
1 dl havrefløte

Kok opp rismelk og kyllingbuljong. Skjær grønnsakene i små terninger og ha i. La koke i 10 minutter. Skjær kyllingfileten i små terninger og ha i. La koke i fem minutter. Tilsett spinaten. La putre i 3 minutter og ha så i resten. Stek bacon i biter og ha i. Rør ut havrefløten og server med nystekte rundstykker.

tirsdag 9. august 2011

Fiskerisotto

40 gram margarin uten melk
400 gram fisk etter ønske
1 1/4 liter fiskebuljong
1 løk
1 fedd hvitløk
1 ts gurkemeie
330 gram risottoris
1 ss tørket persille
1 ss tørket gressløk
1 ss tørket dill

Kok opp buljongen. Fres margarinet i en wok sammen med finhakket løk og hvitløk. Ha i gurkemeie og ris. Rør til en jevn farge. Hell over litt varm buljong og rør til det har kokt inn. Hell over litt mer buljong og gjenta til det er tomt for buljong i kjelen og risen er gjennomkokt. Rør inn urter og la småputre i et par minutter. Stek fisken i litt margarin og server sammen med risottoen. Retten er også veldig god med sukkererter og cherrytomater ved siden av. 

onsdag 27. juli 2011

Grillede poteter i folie

4 poteter
1 ss margaring uten melk
1 ts persille
1 ts basilikum
1/2 ts timian
litt pepper

Skjær potetene i tynne skiver. Legg de på et flak aluminiumsfolie. Bruke gjerne dobbelt lag folie for å unngå at de blir brent. Strø på urter og pepper og legg en klatt margarin på toppen. Brett pakkene sammen og legg de på grillen. Bruk så svak varme som mulig for å unngå at de brenner seg. Etter rundt 30 minutter er de ferdige og klare til å serveres. 

tirsdag 26. juli 2011

Krishnas Cuisine

På tide med et lite skryteinnlegg når det kommer til restauranter igjen. Denne gangen er det Krishnas Cuisine i Oslo som står for tur. Krishnas Cuisine finner man på Majorstua, ikke langt fra Collosseum kino. Restauranten serverer vegetarmat, mesteparten indisk. Og maten er fantastisk. De eneste gangene de ikke kan tilby glutenfritt er når de har pastagryte, men det skjer ikke ofte. Og har du lyst til å ta turen inn, så ligger alltid dagens meny ute på nettsidene deres, så da er det bare å unngå pastadagene. Jeg har enda ikke vært der og ikke kunne spise meg god og mett på gluten, melk og eggefri mat. De har alternativer med og uten melk, og har aldri egg i maten ellers. Billig er det også. En solid posjon med dagens rett for 125 kroner. Og når maten smaker så godt i tillegg så er det verd hver krone. De har også mindre posjonsalternativer. Og det er hyggelige ansatte der.  Restauranten anbefales på det sterkeste fra meg. Bildet under er hva jeg fikk servert som dagens der i dag. Salat, suppe, papadam, ris og gryte.

torsdag 21. juli 2011

Apple crumble pai


1 liter epler
1 dl vann
1/2 ts salt
1 ts kanel
1,5 dl sukker
5 dl semper fin miks
2,5 dl melkefritt margarin

Skjær eplene i skiver, og legg de i en ildfast form. Bland sammen vann, kanel og salt og hell over eplene. Lag en smuldredeig av sukker, mel og margarin og bre det utover eplene. Stekes ved 180 grader i 40 minutter. Serveres med vaniljekrem. Jeg bruker vaniljesausen fra oatly, for den oppfører seg som vaniljekrem når den er kald.