tirsdag 28. april 2015

Knekkebrød

En ting jeg har savnet helt siden jeg gikk over til glutenfritt, er ordentlige knekkebrød. Det er mange glutenfrie der ute, men enten er de med hvetestivelse, eller jeg synes ikke de metter og er gode. Noe rar bismak på de fleste. Så var jeg på besøk hos noen for en stund siden, og fikk en oppskrift jeg ble anbefalt å prøve ut, og jeg angrer ikke! Disse er knallgode! Beste jeg noen gang har smakt tror jeg.

3 dl havregryn
1 dl mandelmel
3 dl solsikkekjerner
1 dl sesamfrø
1 dl linfrø (gjerne knuste)
2 ss fiberhusk
6-7 dl kaldt vann

Kjør havregrynene til mel i en mikser. Tåler du vanlig havremel fra butikken, så kan det fint brukes i stedet for. Bland det tørre i en bolle, og hell halvparten over i en annen bolle. Knuste linfrø kan man få kjøpt på Europris, sånn at man slipper å knuse de selv. Grunnen til at jeg heller av halvparten, er at oppskriften er nok til to stekeplater med knekkebrød, og hvis jeg blander i alt vannet på en gang, så tykner den så mye på grunn av fiberhusken, at den er vanskelig å få smurt utover når jeg kommer til brett nummer to. Ha i halvparten av vannet, det skal bli en tynn smørje. Ha i mer vann om nødvendig. Bre utover de bakeplater i et jevnt og tynt lag. Knekkebrødene stekes på 160 grader, med varmluft. Stek de i 15 minutter, før du tar de ut og deler de opp i ønsket størrelse. Stek de i ytterligere 10 minutter til, og snu dem. Så stekes de i 20 minutter på "baksiden" før de er ferdige. Jeg har begge brettene i ovnen samtidig siden det er varmluft, men etter jeg har snudd dem, så bytter jeg om på brettene, siden det ofte er litt varmere lenger opp i ovnen. Det høres kanskje ut som mye jobb, men etter et par omganger, så går det på autopilot.


søndag 5. april 2015

Sjokoladekake med krem og bringebær.(med egg)

Enkelte kaker er bare farlige å lage. De er alt for gode, og man spiser alt for mye. Dette er en av disse. For meg som er glad i kaker men ikke de som er for søte, og heller ikke kaker med for mye dill, så er denne enkel, god, og helt perfekt! Den ser litt avansert ut, men den er egentlig veldig enkel.

Kakebunn:
6 ss kakao
175 gram margarin
2,5 dl kaffe
2 dl sukker
4 dl toro kakemiks
1 ts bakepulver
1 ts natron
2 egg
1,25 dl alpro yoghurt naturell
1 ts vaniljeekstrakt/vaniljesukker

Sjokoladekrem:
1 eske alpro kremfløte
5 ss sukker
3 ss kakao

Krem:
1 eske alpro kremfløte
1 ss vaniljesukker
1 ss sukker

Bringebær til fyll og pynt.

Ha kakao, margarin og kaffe i en kjele, og varm opp til margarinet har smeltet og det er en jevn flytende masse. Skru av varmen på plata, ha i sukkeret og løs det opp under omrøring. Ha mel, bakepulver og natron i en bolle. Hell over sjokoladeblandingen og miks inn. Ha i ett egg av gangen, så yoghurt og vanilje. Bruk en springform på 23-24 cm, og stek ved 175 grader i 40 minutter. La kaken avkjøle i formen i 30-40 minutter, før du velver den på rist. Min har en tendens til å heve veldig på toppen, og dermed sprekke opp litt. Så når du deler kaka for å få fyll i midten, så vær forsiktig når du løfter opp, og pass på å skjære under der sprekkene går, hvis du får dem. Jeg bruker bunnen til springforma for å hjelpe til så den ikke skal gå fra hverandre.

Pisk sjokoladekremen. Smak til om du føler den trenger litt mer sukker. Fordel den på den nederste kakebunnen, og legg bringebær jevnt over hele kremen. Legg på det øverste laget av kake, og pisk vaniljekremen. Fordel den over på toppen, og legg på bringebær. Oppbevares kaldt.

torsdag 2. april 2015

Appelsinsjokoladecookies

Det ultimate påskegodteriet for meg, sånn uten om marispan selvfølgelig, er appelsinsjokolade. Dessverre så inneholder på den melk, og selv om Premium har en med "bare" melkefett i som jeg tåler litt av, så blir det ikke helt det samme. Så jeg tenkte at cookies med appelsin og sjokolade, det må vel funke bra? Og det gjorde det og. Så her er årets påskeoppskrift fra Matmomsen.

150 gram margarin
120 gram brunt strøsukker
30 gram sukker
2 egg
4 ss kakao
150 gram sjokoladepletter
saft og skall fra 1 appelsin
1 ts natron
1 pose toro kakemiks

Rør smør, brunt strøsukker og sukker godt, til det blir luftig. Pisk eggene lett sammen, og ha i. Ha i skallet og saften fra appelsinen. Ha så i kakao, natron og nesten all sjokoladeplettene, og til slutt melet. Ha i litt og litt mel, og stopp når det blir en passe tykk, men ikke tørr kakedeig. Jeg har bakt denne to ganger nå, og første gangen måtte jeg ha litt mindre mel enn siste. Del deigen i 24, og rull hvert emne til en ball. Trykk ballen litt flat, og legg de på bakebrett. 6-9 per brett er nok, for de hever en del, og da er det greit at de ikke flyter sammen.  Bruk resten av sjokoladeplettene, og dytt lett ned i toppen for pynt. Stekes ved 180 grader i 15 minutter.

onsdag 1. april 2015

Mokkakake. (med egg)

Da jeg la ut bilde av denne på Facebook og instagram i går, så var det flere som leste morkake. Men jeg kan love, at dette er alt annet enn det, og helt garantert, så smaker det veldig veldig mye bedre. Jeg er ikke noe fan av kaffe, men har alltid vært glad i sjokolade med mild kaffesmak i. Så da jeg fant ut at det var noe som het mokkakake, så måtte den testes, ikke at oppskrifta fungerer som den skal når jeg fjerner enkelte ting, men resultatet ble nå allikevel knallbra, og det er ikke mye igjen ute på kjøkkenet her for å si det sånn.

2 egg
2,5 dl kaffe
2,5 dl soyamelk
2 dl sukker
4 ss rapsolje
1 ts vanilljeekstrakt(eller vaniljesukker)
6-7 dl toro kakemiks
1/2 ts bakepulver
1 ts natron
6 toppede ss kakao
20 gram mandelmel

Visp egg, kaffe, melk, sukker, olje og vaniljeekstrakt/sukker godt. Jeg brukte pulverkaffe for enkelhetens skyld, og brukte to teskjeer på koppen. Ha i mandelmel, balepulver, kakao og natron. Ja i litt og litt mel, til du får en passe tykk kakerøre. Bruk en randform på 24-25 cm i diameter, og hell røren oppi. Stekes ved 180 grader i 45 minutter. Stikk ned for å sjekke at den er gjennomstekt, før du tar den ut. La den hvile i forma i rundt om 45 minutter, før du velver den ut på rist. Sikt litt melis over for pynt.