Gulrotkake med vegansk ostekrem

Jeg har fått mange spørsmål den siste tida om oppskrift på gulrotkake, og hver gang har jeg måtte svare at jeg dessverre bare har oppskrift på gulrotmuffins. Så i dag slo galskapen inn, og jeg fant ut at dette måtte eksperimenteres med. Jeg hadde et heller mislykket forsøk på en gulrotkake for en del år siden, som ble flat, fettete og rett og slett vond. Så derfor har jeg fått litt skrekken rett og slett for denne typen kaker. Men i 30 varmegrader, og med smeltende ostekrem, så ble det allikevel et veldig bra resultat som kan anbefales videre.

2,25 dl rapsolje

3 egg

3 dl sukker

1,5 ts natron

1,5 ts bakepulver

2 ts kanel

4,5-5 dl toro fin kakemiks

5 dl raspet gulrot

Ostekremen:

2 bokser tofuline original smøreost

saften fra 1 appelsin

ca 200 gram melis

Ha rapsolje egg og sukker i en bolle, og pisk til den blir lysegul og fluffy. Ha i resten av det tørre. Nå er røren skikkelig tykk, men det skal den være, for når gulrøttene kommer i, blir den fort mer flytende. Skrell og rasp gulrøttene. Jeg presser de litt sammen i desilitermålet når jeg måler opp, for det er så godt med litt ekstra i. Rør gulrøttene inn i røren, og hell røren over i en smurt springform på 28 cm. Siden det glutenfrie melet ofte er litt ustabilt å bake med, kan det være greit å begynne med 4,5 dl, og heller spe på med litt mer om nødvendig. Stekes ved 175 grader, midt i ovnen i 1 time og 20 minutter. Legg et ark med bakepapir over formen ca halvveis så kaka ikke blir brent på toppen. 

La kaken hvile i forma til den er passe lunken til å tas ut av formen for hånd. Den synker litt sammen mens den kjøler ned. Når kaka er helt kald, så kan ostekremen lages og has på. Ha smøreost, melis og appelsinsaften i en bolle og miks til en jevn og fin krem. Smak evnt til med litt mer melis eller appelsinsaft om ønsket. Bre kremen over kaken, og pynt med valnøtter eller revet appelsinskall. Må oppbevares i kjøleskap pga ostekremen.

Squashbrownies

Første gangen jeg hørte om squash i kaker, så var jeg veldig skeptisk. Selv om jeg elsker squash som en grønnsak, så hørtes det bare helt feil ut. Helt til jeg kom til å tenke på gulrotkake og hvor fantastisk godt det jo er. Ideen har vokst på meg, og oppskrifta har utviklet seg siden den første squashkaka ramlet fra hverandre på benken her, og nå er den endelig som jeg synes en ordentlig god brownie skal være.

3/4 dl rapsolje

2 ts vaniljeekstrakt

3,75 dl sukker

1 1/2 ts natron

5 dl toro fin kakemiks

6 ss kakaopulver

5 dl revet squash

1 dl vann

Glasur:

125 gram smeltet margarin

3 toppede ss kakaopulver

300 gram melis

ca 1/2 dl soyamelk

Bland rapsolje, vaniljeekstrakt og sukker i en bolle. Ha i alt det tørre, før du har i squashen. Ha i litt og litt vann til røren er tykk, men flytende og jevn. Jeg brukte en liten bakeform på rundt 20x30 cm, smør den med margarin, før røren has i. Stekes midt i ovnen ved 175 grader i ca 50 minutter. La kaken avkjøle i forma før du lager glasuren. 

Smelt margarinet, og ha det i en bolle sammen med melis og kakao. Tilsett litt og litt melk til glasuren har ønsket konsistens, og bre den over kaken. Avkjøl og server.

Djevelsk mørk sjokoladekake.

Enkelte ganger så kommer jeg over oppskrifter som jeg tenker at dette må jeg prøve! Men så er det ingredienser i som ikke helt går overens med kostholdet jeg har til vanlig. Og da er det bare å legge hodet i bløt og prøve seg fram. Noen ganger blir det skikkelig dårlig, og andre ganger blir det skikkelig bra. Denne gangen ble det skikkelig bra. Kaka er også prøvesmakt av to som tåler alt, og de synes den var helt nydelig. Mektig, men fantastisk som han ene sa. Dette blir absolutt en ny favoritt her i huset. Utfordringen er å klare å spise opp alt, siden den er en hel langpanne stor.

150 gram margarin

1 beger alpro naturell yoghurt

4 dl soyamelk

7 dl sukker

6 ts natron

6 ss kakao

550-600 gram toro fin kakemiks

Glasur:

200 gram margarin

1 1/4 dl soyamelk

8 toppede ss kakao

3 ts vaniljesukker

2 ts pulverkaffe

500-550 gram melis

sjokoladedråper til pynt

Smelt margarinet, og la det avkjøle mens du blander sammen alpro yoghurt og soyamelk i en stor bakebolle. Ha i margarinet, sukkeret og natron. Ha i kakaoen, og til slutt melet. Siden glutenfritt mel har litt ustabile bakeegenskaper, så begynte jeg med 500 gram mel, og hadde i litt og litt til passe røre. Den skal være ganske tynn, men ikke helt suppe. Hell røren over i en smurt langpanne, og stek den ved 180 grader i 35 minutter. Sjekk at den er gjennomstekt ved å stikke en kniv nedi. Henger det fast røre på kniven, så stek den i fem minutter til. Ta kaken ut av ovnen, og lag glasuren med en gang. Smelt margarinet i en litt stor kjele, ha i soyamelk, så kakao, vaniljesukker og pulverkaffe (rent pulver). Rør godt. Sikt i melisen i 3 omganger, og rør godt sammen for hver runde, så glasuren blir jevn og fin uten klumper. Bre glasuren over den varme kaken, og strø over sjokoadedråper. Kaka er like god kald som varm, og får garantert bein å gå på når den serveres.

Smuldrepai med blåbær og rabarbra.

En liten måned i året, så har jeg tilgang på moden rabarbra ute i hagen her. Jeg har lenge lett etter måter å bruke den på, og nå har jeg endelig funnet fram til den ultimate paien. For denne her er farlig god!

5-7 stilker rabarbra (avhengig av tykkelse)

4 ss sukker

200 gram ferske blåbær

2 ts vaniljesukker

litt kanel

Smuldredeigen:

150 gram margarin 

1 pose toro fin kakemiks

100 gram brunt strøsukker

Skrell og kutt rabarbraen i biter på ca 1 cm. Ha de i en paiform på 24-25 cm i diameter, de skal dekke bunnen i formen. Strø over sukkeret, og sett forma inn i ovnen på 200 grader i 15 minutter. Ta ut paiformen og ha i blåbær, vaniljesukker og kanel. Ha halve posen med kakemiks og sukkeret i en bolle. Kna inn margarinet. Spe med litt og litt mel til du får en god smuldredeig. Fordel smuldredeigen over paiformen. Stekes ved 200 grader i 35-40 minutter. Serveres med vaniljesaus, vaniljeis eller lignende.

Smuldrepai med bær.

Denne kan lages både med friske og frosne bær, men den blir utrolig mye bedre med ferske bær, da de frosne ofte er sure og har mye vann i seg som da smelter ned i paien, så den blir vannete og bløt.

1 kurv jordbær

1 stor kartong blåbær

3 ts vaniljesukker

0,5 dl sukker

litt kanel

2 dl havregryn

2 dl toro kakemiks

100 gram margarin

Skjær jordbærene i biter som er litt større enn blåbærene. Fordel de i en paiform, og fordel blåbærene innimellom jordbærene. Strø over to av teskjeene med vaniljesukker og litt kanel. Bland havregryn, sukker, 1 ts vaniljesukker og kakemiksen i en bolle. Kutt margarinet i terninger, og kna det godt inn sånn at du får en smuldredeig. Legg deigen i et jevnt lag over bærene. Stekes ved 175 grader i 45 minutter. Kan serveres med iskrem, vaniljesaus/krem eller vanlig krem alt ettersom hva som frister.

Bløt ostekake med sjokolade.

Jeg får ikke helt bestemt meg om dette er en kake, eller en dessert. Men god er den, og det er tross alt det viktigste. Den er egentlig litt for god synes jeg, for det er lett å forspise seg av den, og den er jo ganske mektig også. Men absolutt en vinner her i huset. Veldig enkel er den og.

Til 4 store porsjoner:

1/2 pakke havredigestive kjeks fra Semper

1 toppet ss margarin

1 boks alpro kremfløte

1 boks tofutti smøreost naturell

3-5 ss melis

Hakket sjokolade eller sjokoladedråper

Bær til pynt

Knus kjeksene, smelt margarinen, og fres kjeksen lett før den helles over i en bolle og avkjøles. Bland alpro kremfløte og tofutti smøreost i en bolle. Ha i melis. Det er så varierende hvor søtt man liker kremen, så begynn med 3 ss og øk litt etter litt hvis du synes den ikke er søt nok. Pisk kremen til den er skikkelig tykk og god og ikke tykner mer. Ha i sjokoladen, sett kaldt i et par timer. Legg kjeksen i bunn av små dessertskåler. Legg på en god dæsj med ostekrem, og pynt med friske bær på toppen.

Rosinboller

Det her er nesten et lite jukseinnlegg, for oppskriften er jo nesten helt identisk med den jeg bruker på skolebrødene. Men så er framgangsmåten litt anderledes, så derfor kan det være greit å skrive den som en egen oppskrift.

1 pose toro fin kakemiks

1 ts kanel

1 ts bakepulver

4 ss sukker

2 ss fiberhusk

1/2 pakke fersk gjær

eggerstatning for 1 egg

4 dl rismelk

5 ss rapsolje

1 solig dæsj rosiner

 

Bland kakemiks, kanel, bakepulver og sukker i en bolle. Varm opp rismelken til den er lunken, og ha den i en stor bakebolle.  Ha i rapsoljen og gjæren. Veldig viktig at du bruker fersk gjær her, ellers ender du med små og harde klumper i stedet for luftige og gode boller. Når gjæren er rørt ut, ha i eggerstatning, og så ha i fiberhusken. La det svelle i 5 minutter, før du har i rosiner og melblandingen. Bland deigen godt, gjerne i en kjøkkenmaskin eller med eltekroker på en håndmikser. Deigen skal være ordentlig seig og klissete, men ikke flytende. Ha i litt mer rismelk ved behov. Legg et håndkle over bollen, og la deigen heve i 30 minutter. Brukt godt med kaldt vann på hendene når du skal forme bollene. Scoop de opp med henda, form de, og legg de på en bakeplate. Jeg fikk 9 boller ut av en deig. Legg et håndkle over, og la etterheve i 30 minutter. Stekes ved 200 grader i 15-20 minutter. På bildet av bollene, så  har jeg småjuksa litt og faktisk brukt egg for å pensle bollene. Jeg har begynt å tåle egg igjen, så derfor bruker jeg det der, men du trenger ikke pensle med noe om du ikke har noe, evnt bare med vann. Det blir ikke like brunt som med egg, men de ser bra ut allikevel, og smaker minst like godt :)

Skolebrød

Etter mange års triksing og leting, så fant jeg endelig den ideelle oppskriften på skolebrød. Det måtte selvsagt alltid noen justeringer til, som vanlig når det gjelder glutenfritt og melkefritt, men resultatet ble knallbra!

1 pose toro fin kakemiks

1 ts kanel

1 ts bakepulver

4 ss sukker

2 ss fiberhusk

1/2 pakke fersk gjær

eggerstatning for 1 egg

4 dl rismelk

5 ss rapsolje

1 pakke vaniljesaus som ikke skal kokes

2,5 dl ris eller soyamelk

Melis

Vann

Kokosmasse

Varm melken til den er lunken. Ha i olja og rør ut gjæren. Det er veldig viktig at du bruker fersk gjær her, ellers får du små harde klumper og ikke luftige og fine boller. Ha i fiberhusken, og la svelle i 4-5 minutter. Bland i eggerstatningen og det tørre. Og her kommer det som er litt småvanskelig med glutenfri gjærbakst. Deigen skal være seig og klissete, men ikke flytende, så juster med mer rismelk om nødvendig. Jeg måtte ha i litt til fordi deigen ble for tørr. Bruk en kjøkkenmaskin, mikser med eltekroker eller lignende, og elt deigen godt sammen. Gjerne opp mot fem minutter, så den blir skikkelig seig og god. Legg et håndkle over bollen, og la den heve i 30 minutter. Bruk godt med kaldt vann på henda når du skal forme bollene. Flat de litt ned, og lag en grop i midten av hver bolle. Visp sammen vaniljesauspulver og ris/soyamelk til den er tykk og fin, og legg en dæsj med tykk saus ned i hver grop. Legg over et håndkle, og etterhev i 40 minutter. Stek bollene på 200 grader i 35-40 minutter på nederste rille i ovnen. La de avkjøle helt før du tar på resten. Når de er avkjølt, så bland melis og vann til en tykk og fin glasur, smør på og dypp de ned i kokosmasse. Jeg fikk 8 skolebrød ut av oppskriften, men to av de forsvant ned i magene her før jeg rakk å ta bilde av dem.

Red velvet cake.

Nå fikk jeg endelig satt meg ned og skrevet ned oppskrifta og fått den ut på nett. I denne har jeg brukt en melblanding jeg har miksa selv, samme som på gulrotmuffinsene, men jeg tror man fint kan bruke toro kakemiks også. Kaka ble stor suksess på podens bursdag i helga som var, så håper den faller i smak for dere andre også.

Melmiksen:

1 liter brunt rismel finmalt

3 1/4 dl potetstivelse

2 dl tapioca stivelse

 

Kaken:

6,5 dl melmiks

0,5 dl kakao

3/4 ts xanthan gum

1,5 ts bakepulver

1,5 ts natron

3,5 dl rismelk

2 dl margarin

3,5 dl sukker

eggerstatning for 3 egg

1 ts vaniljeessens

1 boks matfarge rød

 

Kremen:

2,5 dl margarin

1 klype salt

6 dl melis

3 ss rismelk

 1 ss sitronsaft

1 ts vaniljeekstrakt

Bland det tørre i en bolle. Pisk sammen eggerstatning, margarin, sukker og vaniljeessens. Pisk godt i et par minutter. Ha i melk og det tørre om hverandre, og rør mellom. Ha i fargen til slutt. Jeg kjøpte farge på Jernia, for de man kjøper på matbutikken, er ikke sterke nok til å farge kaka ordentlig. Kaka smaker selvsagt like godt for det, men det er jo litt morsomt med en skikkelig rød kake. Fordel røren i to former på 20 cm i diameter. Stekes ved 175 grader i 35 minutter. La de hvile i forma i 30 minutter før du tar de ut av formene og legger de på rist. Kaka pyntes når den er helt avkjølt. 

Miks margarin og salt godt. Ha i melis og pisk godt til en jevn smørkrem. Ha i resten og pisk sammen. Legg et godt lag med smørkrem mellom kakedelene, og fordel resten jevnt over hele kaka. Jeg valgte å pynte med sølvkuler, men det er absolutt ikke nødvendig. 

Gulrotmuffins med vegansk ostekrem.

Jeg har lenge prøvd å få til gulrotkake i en eller annen form, men med veldig dårlig resultat. Så jeg ble tipset om å prøve å lage egen melmiks, og ikke bruke de ferdige i butikken, og da satt gulrotmuffinsene i boks. Det er litt mer jobb selvfølgelig når man blander melet selv, men du, så verd det. Oppskrifta på melmiksen holder til flere omganger og, og kan også brukes til andre typer kake, men da må man huske på å ha i litt xanthan gum. Jeg kan bare si at dette er de saftigste og beste gulrotkakegreiene jeg noen gang har smakt. Og de var så populære både hos liten og stor her at de forsvant før jeg rakk å blunke. 

Melmiksen:

1 liter brunt rismel finmalt

3 1/4 dl potetstivelse

2 dl tapioca stivelse

Jeg kjøpte disse meltypene på Iherb, og blandet sammen, og det ble knall. Alle posene var fra merket Bob's red mill. 

Muffinsene:

3,5 dl mel

1/4 ts xanthan gum

1 ts bakepulver

1/2 ts salt

1/2 ts kanel

2,5 dl sukker

1/2 ts vaniljesukker

Eggerstatning tilsvarende 3 egg

3 ss alpro yoghurt naturell

2 dl rapsolje

4 dl revne gulrøtter

Bland det tørre i en bolle, og det våte i en annen. Ha gulrøttene i det våte, og bland lett. Ha i det tørre litt etter litt mens du rører det sammen. Røren blir god og tjukk. Fyll opp 12 muffinsformer opp til toppen. Stekes ved 175 grader i 25 minutter.

Ostekremen:

1 boks tofuline smøreost naturell

ca 2 dl melis

saften fra 1/4 appelsin

Miks sammen ost og melis, smak til. Ha heller i litt mindre melis med en gang, og smak deg til du synes den er passe. Det samme gjelder appelsinen, da noen ikke liker like sterk smak på kremen. Fordel kremen på muffinsene når de er avkjølt og pynt med revet appelsinskall. 

Muffinsene bør oppbevares kjølig på grunn av ostekremen. 

Karamellkake med vaniljekrem og bær.

Enkelte ganger så prøver man seg på en ting på kjøkkenet, og ender opp med noe helt annet, som nesten bare er enda bedre enn det man hadde planer om i utgangspunktet. Denne kaka her er et sånn hendig kjøkkenuhell som har falt i smak hos både store og små, allergikere og ikke-allergikere.

250 gram toro glutenfri kakemiks

250 gram sukker

1 ts natron

0,5 dl rapsolje

1 ts vaniljesukker

2,75 dl rismelk

1 pakke alpro kremfløte

1 pose vaniljesaus uten koking

2 dl rismelk

Jordbær og blåbær eller andre bær etter ønske.

Bland alt det tørre til kakebunnen i en bolle. Mål opp og bland rismelk og olje i en annen. Miks de to sammen i to minutter med en mikser. Om røren blir for tynn, så ha i bittelitt ekstra mel, men vær forsiktig, skal ikke alltid så mye til. Ha røren over i en springform som er 20 cm i diameter. Stekes på 175 grader i 40 minutter. Stikk ned for å sjekke steketiden, da noen ovner er litt ulike andre der. Ta kaken ut av ovnen, og la den hvile i 15 minutter før du fjerner springformen og legger kaka over på en rist. Akkurat dette er veldig viktig, ellers går dampen inn i kaken og du får en seig og klissete kake. 

Når kaka er helt kald, er det tid for å lage kremen. Pisk opp boksen med kremfløten uten å tilsette noe sukker. Bland sammen vaniljesauspulveret og rismelken, og pisk godt i et par minutter til den er tykk og seig. Bland vaniljedelen inn i kremen. Del kaken på midten, og ha på en dæsj med krem, legg på den andre kakedelen, og dekk hele kaken med krem. Pynt med bær. Må oppbevares kjølig pga kremen.

Ostekake.

Etter litt triksing og fiksing, så har jeg faktisk fått til ostekake helt uten gluten, melk og egg. Og den smaker fantastisk godt! Også godkjent av de som tåler melk i familien. Den blir litt dyr siden det er dyre produkter i den, men så absolutt verd det en gang i blant.

2 pakker digestive kjeks fra Glutano (300 gram)

150 gram margarin

1 boks sour supreme (rømmeerstatning)

375 gram soya smøreost (store, runde bokser)

1 boks alpro kremfløte

120 gram melis

1 ts vaniljesukker

1 pakke sitrongele

2,5 dl vann

Mos kjeksen godt, smelt margarinet og bland sammen med kjeksen. Trykk det ut i bunn av en rund form på 26 cm i diameter. Sett den kaldt mens du lager fyllet. Kok opp vannet, og bland ut gelepulveret. Det tar ca to minutter å få det rørt ut. Bland sammen smøreost, sour supreme, melis og vaniljesukker i en bolle. Stivpisk kremfløten. Rør kremen forsiktig inn i osteblandingen. Hell i sitrongeleen og bland godt. Hell fyllet over bunnen og sett i kjøleskapet over natta. Bruk en kniv og skjær rundt så den løsner fra forma, og server.

Sjokoladekake i langpanne.

Det her er mammas oppskrift, så det er den kaka jeg er vokst opp med. Vel og merke den gangen med egg, melk og hvete. Men den er minst like god uten alle de tingene. 

Eggerstatning for 3 egg

5 dl sukker

8 dl toro kakemix

4 ss kakao

2 ts bakepulver

1/4 ts xanthan gum

4 dl rismelk

125 gram smeltet margarin

Glasur:

100 gram sjokoladechips eller kokesjokolade (mørk) som tåles

50 gram margarin

200 gram melis

3 ss kakao

En liten dæsj kaffe

En liten dæsj vann

Ha alt det tørre i en bolle og bland sammen. Lag eggerstatningen, smelt margarinet og mål opp melken. Bland alt det våte i det tørre med en mikser. Det kan være du må ha i litt mer melk for å få røren tynn nok, men vær forsiktig, er ikke mye som skal til. Ha over i en smurt langpanne. Stekes ved 200 grader i 60 minutter.

Smelt sjokolade og margarin på svak varme i en kjele. Sikt melis og kakao ned i en bolle og rør sammen. Ha over sjokoladen og smøret og en liten dæsj kaffe. Bland godt. Ha i bittelitt kaldt vann for å få glasuren litt tynnere. Den skal være ganske så flytende, for blir den for tjukk, så detter den av kaka når den er kald. Hell over kaka og bre over, ha på pynt. Vent til glasuren er avkjølt før du skjærer den i skiver. Det er også en fordel at kaka er kald når du har på glasuren, ellers skjer det fort at glasuren skiller seg og at man får et lag med margarin på toppen.

Eplekake

5 dl toro kakemiks

1/2 ts xanthan gum

1 ss bakepulver
1 ss vaniljesukker

100 gram margarin

3 dl sukker

Eggerstatning for 3 egg

2 dl rismelk

3 epler

sukker 

kanelblanding

Bland det tørre i en bolle. Pisk sammen margarin og sukker. Ha i eggerstatningen og bland godt. Ha i halvparten av melka og visp det jevnt. Ha i halvparten av melet og miks. Ha så i resten av melka, visp og ha i resten av melet. Ha over i en 25 cm rund springform. Skrell eplene, og kutt de i små terninger. Ha eplet over i formen, og strø sukker og kanel på toppen. Stekes ved 200 grader i ca 60 minutter. La kaka avkjøle i forma. 

Eplekaka er bakerst på bildet. Den foran er Blueberry boy bait som du finner her.

Havrekjeks med sjokoladebiter.

1 pose havregryn

600 gram toro kakemiks

500 gram sukker

1 flat ss vaniljesukker

1 flat ss bakepulver

1 ss natron

Sjokoladebiter i passe mengde

375 gram margarin

2 dl rapsolje

2 dl vann

Bland alt det tørre i en stor bolle. Smelt margarinet, avkjøl litt og gni det inn. Ha i vann og rapsolje, hender jeg må ha i bittelitt mer vann, men vær forsiktig med vannmengden. Bland alt godt sammen. Klapp deigen ut på benken, og stikk ut små kjeks (jeg brukte det minste glasset jeg fant i skapet her). Stekes ved 190 grader på varmluft i 7 minutter. Husk å la de ligge 5-7 minutter på plata før du tar dem over på rist, ellers detter de fra hverandre. Jeg bruker disse sjokoladebitene da jeg synes de er perfekt søte. Oppskriften her holdt til 72 kjeks for meg.

Crazy cake muffins

Det her er min egen vri på muffinser laget av crazy cake oppskriften som går rundt på nettet. 

2 dl sukker

3 dl toro glutenfri kakemiks

4 ss kakao

1 ts natron

3 ts vaniljesukker

1,5 dl sjokoladebiter

2 dl vann

6 ss rapsolje

Bland alt det tørre i en bolle. Bland det våte sammen, og hell i. Kjør med miksmaster til en jevn røre. Jeg får gjerne litt forskjellig konsistens på røren avhengig av posen med mel jeg bruker, så tilsett mer vann om nødvendig. Ha 12 muffinsformer opp i en muffinsform, og fordel røren oppi. Stekes på varmluft ved 200 grader i 10-15 minutter. (litt avhengig av ovnen du bruker, så prøv deg fram). Om du ønsker krem på, så kan krem lages ved å blande sammen  100 gram blå soft margarin, 100 gram melis og 3 ss kakao.

Bærpai.

Denne her er laget veldig på slump, så man må bare prøve seg litt fram til det ser greit ut.

Frosne bær etter smak

Havregryn

Glutenfritt mel

Margarin

Agavesirup

Eventuelt litt rismelk

Ha frosne bær over i en ildfast form. Jeg bruker porsjonsformer da jeg synes det blir best. Hell over litt agavesirup. Ha havregryn, mel, litt agavesirup og margarin i en bolle og lag en smuldredeig. Spe med litt rismelk om du vil ha den litt mer deigete og ikke bare smuldrete. Ha deigen over bærene. Stekes ved 200 grader i 30 minutter. Serveres med iskrem eller vaniljekrem.

Havrekjeks

Det her er i mine øyne verdens beste havrekjeks. Jeg har prøvd mange oppskrifter opp gjennom årene, og jeg har testet ut smaken på enda fler. Men ingen måler seg med denne. Og alle jeg møter synes den er helt fantastisk. 

1 pose havregryn (750 gram)

625 gram sukker

625 gram semper fin miks

1 ss natron

3/4 ss vaniljesukker

3/4 ss bakepuler

125 gram rosiner

375 gram margarin uten melk

2 dl rapsolje

2 dl vann

Bland alt det tørre i en bolle. Smelt margarinet, og bland det med oljen. Gni det inn i det tørre. Ha i vann. Deigen er ganske smuldrete, så den må presses sammen til en passe tykk leiv på benken. Bruk en kopp til å stikke ut havrekjeks. Ha god avstand på bakeplaten, for de eser ut en del. Jeg pleier å ha 9 kjeks på hver plate. Stekes i varmluftsovn på 190 grader i ca 10 minutter. Kan også stekes med over og undervarme, men jeg synes de blir best når man bruker varmluftsovn. 

 

Apple crumble pai

1 liter epler

1 dl vann

1/2 ts salt

1 ts kanel

1,5 dl sukker

5 dl semper fin miks

2,5 dl melkefritt margarin

Skjær eplene i skiver, og legg de i en ildfast form. Bland sammen vann, kanel og salt og hell over eplene. Lag en smuldredeig av sukker, mel og margarin og bre det utover eplene. Stekes ved 180 grader i 40 minutter. Serveres med vaniljekrem. Jeg bruker vaniljesausen fra oatly, for den oppfører seg som vaniljekrem når den er kald.