torsdag 30. juni 2016

Bondeomelett

Noen retter er så enkle og geniale at de bare må bli gode. Bondeomelett er en rett jeg er vokst opp med fra så langt tilbake jeg kan huske. Både som lunsj, middag og kvelds. Helt genialt dagen etter om man har poteter til overs etter middag feks. Som regel har vi pleid å ha brød og smør ved siden, men i voksen alder, så har jeg lagt min elsk på salat og bacon til, for alt blir jo bedre med bacon! 

6-7 kokte poteter
4 grillpølser
1/2-1 løk
Litt strimlet purre
9 egg
1/2 ts salt
1/4 ts pepper
2 ss vann

Skjær potetene i terninger, pølsene i skiver, og hakk løken. Ha alt over i en panne, og brun lett, for å få fram smakene skikkelig. Bland egg, salt, pepper og vann godt, og hell over. Rør forsiktig helt i begynnelsen. Senk platen til nesten det laveste du kan. Mine plater går fra 1 til 9, og jeg setter den på 2 når jeg lager denne. Legg over et lokk, og la den kose seg en 20 minutters tid. Når alt egget har stivnet, er den ferdig for servering.

lørdag 11. juni 2016

Squashbrownies

Første gangen jeg hørte om squash i kaker, så var jeg veldig skeptisk. Selv om jeg elsker squash som en grønnsak, så hørtes det bare helt feil ut. Helt til jeg kom til å tenke på gulrotkake og hvor fantastisk godt det jo er. Ideen har vokst på meg, og oppskrifta har utviklet seg siden den første squashkaka ramlet fra hverandre på benken her, og nå er den endelig som jeg synes en ordentlig god brownie skal være.

3/4 dl rapsolje
2 ts vaniljeekstrakt
3,75 dl sukker
1 1/2 ts natron
5 dl toro fin kakemiks
6 ss kakaopulver
5 dl revet squash
1 dl vann

Glasur:
125 gram smeltet margarin
3 toppede ss kakaopulver
300 gram melis
ca 1/2 dl soyamelk

Bland rapsolje, vaniljeekstrakt og sukker i en bolle. Ha i alt det tørre, før du har i squashen. Ha i litt og litt vann til røren er tykk, men flytende og jevn. Jeg brukte en liten bakeform på rundt 20x30 cm, smør den med margarin, før røren has i. Stekes midt i ovnen ved 175 grader i ca 50 minutter. La kaken avkjøle i forma før du lager glasuren. 
Smelt margarinet, og ha det i en bolle sammen med melis og kakao. Tilsett litt og litt melk til glasuren har ønsket konsistens, og bre den over kaken. Avkjøl og server.

fredag 10. juni 2016

Enkel Lo mein

Lo mein er en asiatisk rett, som jeg tror kommer fra Kina. Hvis jeg ikke har lest helt feil rundt om på nett. Egentlig er den laget med eggenudler, men siden jeg enda har til gode å finne eggenudler uten hvetemel, så har jeg brukt Barilla sin spagetti her, da jeg synes den er den beste på markedet. Om du foretrekker en annen spagetti, så er det bare å bytte ut uten problem. Jeg foretrekker de flate sukkerertene, da jeg ikke takler de strengene i siden på de som er mer oppblåst, men begge kan brukes. Sriracha saus er en sterk chilisaus jeg har funnet på vanlig butikk og innvandrerbutikk. Den er knallrød og veldig sterk. Men ikke noe å frykte, for retten er allikevel mild pga den lille mengden av sausen som skal til.

300 gram spagetti
2 gulrøtter
1 medium rød paprika
250 gram sjampinjong
1/2 pakke sukkererter
100 gram spinat (gjerne babyspinat)
3 kyllingfileter

Saus:
3 ss soyasaus uten gluten
3 ts sukker
3/4 ts revet fersk ingefær
3/4 ts sriracha saus

Kok spagettien etter anvisning på pakken. Kutt grønnsakene i skiver/strimler, og stek de i en wok til de er møre, men med litt tyggemotstand enda. Ha grønnsakene over på en tallerken mens du steker kjøttet. Stek kyllingen til den er gjennomstekt og mør, og tilsett grønnsakene. Hell av vannet på pastaen, og bland i. I en liten bolle, så blander du sammen ingrediensene til sausen. Rør til sukkeret er oppløst, og hell over mens du rører det inn i woken. Serveres umiddelbart. Denne retten kan også lett lages vegetarisk ved å bare utelate kyllingen.

onsdag 8. juni 2016

Allergikort

Nå nærmer det seg sommeravslutninger rundt omkring, og jeg har lagt merke til at mange etterlyser kaker uten forskjellige allergener. Derfor har jeg laget et bilde som kan brukes som allergiinfo ved siden av kaker eller retter man serverer i selskaper, avslutninger, feiringer osv. Det er bare å laste ned bildet, og printe det ut i ønsket størrelse. Den opprinnelige filen er et a4 ark, sånn at hvert av infokortene, blir i A5 størrelse. Håper det kan komme til nytte for noen der ute. Om du ønsker originalfilen for bedre bildekvalitet, kontakt meg på Facebooksiden til bloggen, så sender jeg bildet til deg der.