Sjokoladekake med sjokolademousse og bringebær

For noen uker siden, dukket det opp en ide i hodet mitt angående sjokoladekake. Det er ikke noen stor hemmlighet at jeg er en skikkelig sjokolademons. Så selv om jeg synes andre kaker er gode, så er det alltid sjokoladekake jeg kommer tilbake til. Og variasjonen har blitt stor opp gjennom årene. En av mine beste oppskrifter er den som ligger ute her på Seige sjokolademuffins. Og ofte, så bruker jeg en sjokolademoussekrem på disse. Så ideen om å lage en ordentlig kake med sjokolademousse dukket naturlig nok opp. Men så var det det å få til en ordentlig god bunn på den kaka da... Det er ikke alltid lett. Så etter litt prøving og feiling, så satt det endelig nå i helga! Og her er oppskriften på enda en ny favoritt.

BUNN:

2 egg s/m størrelse

1 beger alpro yoghurt naturell

350 gram sukker

100 gram melkefri margarin

4 toppede ss kakao

1 ts natron

5 dl toro fin kakemiks

Fyll:

Bringebærsyltetøy

2 bokser alpro kremfløte

250 gram mørk melkefri sjokolade

Ha egg, yoghurt og sukker i en bolle, og rør sammen. Smelt margarinet, og ha det i. Ha i en og en spiseskje kakao, som vispes forsiktig inn. Ha i natron og mel. Hvis røren blir veldig tynn, så ha i bittelitt mer mel

Bruk en 26 cm rund springform, og kle bunnen med bakepapir. Hell røren oppi, og sett formen inn i en varm ovn på nederste rille. Stekes ved 200 grader i 40 minutter.

Stivpisk alpro kremfløte, og smelt sjokoladen forsiktig på lav varme i microen eller i et vannbad. Bland sjokoladen inn i kremen. Del kaken i to lag. Bruk en skje, og smør et lag med bringebærsyltetøy på bunnen, før du brer utover litt under halve mengden av sjokolademoussen. Legg den andre delen på toppen, dekk kaken med sjokolademousse, og bruk eventuelle rester til å lage dekor på den. 

Sett kaken inn i kjøleskapet, og la den hvile en times tid før severing, sånn at kremen får litt fastere konsistens. 

Vafler

Med den store vaffeldagen rett rundt hjørnet, så tenkte jeg at det var på tide å dele oppskriften min på vafler. Jeg har alltid, så lenge jeg kan huske, laget vafler på slump. Så det å finne en oppskrift har ikke vært så lett. Men nå har jeg målt og sjekket hva jeg faktisk bruker for å få til vaflene mine. En røre er nok til 13-15 vafler. Noen ganger sveller melet mer enn andre, og da må jeg ha i litt ekstra melk for å få riktig konsistens. Og da blir det også en plate eller to mer enn andre ganger. Også kommer det jo litt an på jernet man har. Vi har et dobbeltjern fra OBH Nordica. Veldig godt jern, men platene blir ganske små. 

1 pose toro fin kakemiks (375 gram)

1/2 ts kanel

1 ts vaniljesukker

1/2 ts bakepulver

50 gram sukker

5-6 dl usøtet soyamelk

2 egg

100 gram melkefri margarin

Ha alt det tørre i en bolle. Smelt margarinen. Ha egg og margarin, og en ladning soyamelk i bollen, og rør godt. Om det blir for tykt, ha i mer soyamelk. La røren stå og svelle i 5 minutter, og se om du må ha i mer soyamelk for å få riktig konsistens. Stek de i vaffeljern og server med syltetøy. Så godt, så enkelt. Disse holder seg også litt uten at de blir tørre, så man kan fint lage de et par timer i forveien. 

Kanelsnurrer

En ting jeg har savnet veldig siden jeg ble allergisk for en del år siden, er skikkelige kanelsnurrer. Men etter jeg klarte å knekke gjærdeigforbannelsen i fjor, så har jeg fått jobbet meg fram til en oppskrift som fungerer utmerket. Siden deigen er uten hvetestivelse, så blir de fort ganske tørre. Men det skal ikke mer enn noen sekunder i microen, eller noen få minutter i ovnen, så er de som ferske igjen med en gang. De egner seg godt til frysing også. Og når jeg har bakt disse mens poden er i barnehagen, så er det en veldig glad gutt som kommer hjem og ser de står på kjøkkenbenken. Det er viktig å bruke den ferske gjæren i disse, ellers hever den ikke som den skal og blir til harde klumper.

3 dl soyamelk (kan bruke rismelk om soya ikke tåles)

25 gram fersk gjær

5 ss rapsolje

1,5 ss fiberhusk

1 egg

1/2 ts kanel

5 ss sukker

50 gram blå teffmel

350 gram toro fin kakemiks

kanel

sukker

egg til pensling.

Varm melken til fingervarme, og hell over gjæren i en bolle. Rør til den er oppløst. Det er en fordel med en kjøkkenmaskin når denne skal lages. Ha i olje og fiberhusk, og la maskinen gå på svak styrke i 5 minutter til fiberhusken har svellet opp. Tilsett egg, kanel og sukker, og teffmel. La det gå til en jevn og veldig klissete deig. Ha i toro fin kakemiks i to til tre omganger, og la det kjøres godt inn mellom hver runde. Deigen skal være fast, men seig og klissete. Spre resten av melet fra toroposen ut på benken, og skrap ut deigen fra bollen. Kjevle den til en flat rektangel med ca 0,5-1 cm tykkelse. Strø på kanel og sukker i ønsket mengde (jo mer jo bedre omtrent), og rull deigen sammen til en rullekakepølse. Del pølsen med en skarp kniv i passe biter. Jeg pleier få 12 snurrer ut av deigen. Legg de på en bakeplate, og sett de inn i ovnen på varmluft og 50 grader for heving. La de heve i 30 minutter. Ta brettet ut av ovnen, og pensle kanelsnurrene med egg. Sett de tilbake i ovnen. Sett ovnen på 200 grader, og la de steke i 20 minutter. De hever litt ekstra om du lar de stå inne i ovnen på varmluft mens ovnen varmer seg opp fra 50 til 200 grader. Ha de over på en rist og avkjøl. 

Sjoko-o-o-ladekake i langpanne

Noen ganger, så er det kjekt med noe helt enkelt, men veldig godt når man skal bake. Ikke noe stort dill dall, tusen ingredienser og vanskelige kremer. Denne kaken her ble til ved en tilfeldighet, fordi jeg stod der med masse egg som måtte brukes opp, men manglet en del ingredienser for å bake som vanlig. Men den er utrolig god. Myk, litt seig og veldig smaksrik.

8 egg

750 gram sukker

400 gram margarin uten melk

1 ss vaniljesukker

125 gram kakaopulver

7 dl toro fin kakemiks

Sjokoladeganache:

1 boks alpro kremfløte

250 gram mørk kokesjokolade uten melk

50 gram margarin uten melk

Strø til pynt om ønsket

Ha egg og sukker i en bakemaskin, gjerne med ballongvisp. Og rør det sammen. Det skal ikke piskes eggedosis, det skal bare blandes sammen. Smelt margarinet, og ha i eggeblandingen sammen med kakaopulver og vaniljesukker. Ha i litt og litt mel. Røren blir ganske tykk, men skal fremdeles være flytende. Hell røren over i en smurt langpanne, og sett midt i ovnen på 175 grader. Stekes i 35-40 minutter. La kaken avkjøle helt før du lager sjokoladeganachen. Jeg pleier skjære opp kaken i ruter før jeg har på glasur, for å slippe å få glasuren ødelagt når den henger fast i kniven. Ha fløten i en kjele, og la den akkurat koke opp så det småbobler. Ta av platen, og rør inn sjokoladen til den er helt smeltet. Smelt margarinet, og ha i. Rør godt til den begynner å tykne bittelitt, og bre utover kaken. Pynt med valgfritt strø om ønsket. 

Favorittsjokoladekake. (med egg)

Denne kaken har utgangspunkt i en gammen familieoppskrift som vi brukte til alt av bursdager og selskaper i hele min oppvekst. Med litt justeringer, så har den blitt til den beste sjokoladekaken jeg noen gang har smakt. 

3 medium egg
250 gram sukker
100 gram margarin
2,5 dl soyamelk
300 gram toro fin kakemiks
5 ss kakao
2 ts bakepulver

Krem:
2,5 dl alpro kremfløte
150 gram melkefri sjokolade
200 gram margarin
250-300 gram melis
3 ss kakao

Pisk egg og sukker til en luftig eggedosis. Smelt margarinet, og vend forsiktig i. Ha i soyamelka. Sikt i det tørre, og bland til en jevn røre. Ha evnt litt mer mel i hvis røren blir for tynn. Ha røren over i en smurt springform med 26 cm i diameter. Stekes nederst i ovnen på 175 grader, i ca 50-60 minutter. Avkjøl kaka i formen den første halvtimen, deretter på rist.

Ha alpro kremfløte og sjokolade i en kjele, og varm opp. Rør godt til all sjokoladen har smeltet. Men ikke la det begynne å koke. Sett til side. Visp sammen margarin, melis og kakao til en luftig smørkrem. Ha sjokoladeblandingen litt og litt i, gjerne en og en spiseskje, mens du pisker videre. Smak til om den er søt nok. Kremen blir ganske bløt og flytende, men den stivner når den kommer i kjøleskap. Så lett å jobbe med, men samtidig flyter den ikke ut senere. Del kaken i to, og ha et lag med krem i midten.Fordel resten av kremen på og rundt kaka, og bruk restene til å sprøyte ut dekor hvis ønsket. Settes kaldt minst en time før servering. Har den stått lenger i kjøleskap, anbefaler jeg at den tas ut av kjøleskapet 20-30 minutter før servering, så kremen myknes opp litt.

Verdens beste (med egg)

Husker så godt første gangen jeg smakte denne, og overhodet ikke likte den. Alt for søtt etter min smak. Men med årene så har den vokst på meg, og nå er den blant favorittene mine. Så når jeg begynte å kunne ha egg igjen, så er denne nok en gang aktuell igjen. Og en stor suksess for de fleste som har smakt den.

Kakebunn del 1:

150 gram margarin

125 gram sukker

150 gram toro fin kakemiks

1 ts bakepulver

5 eggeplommer

5 ss melk

Kakebunn del 2:

5 eggehviter

180 gram sukker

150 gram hakkede mandler

Fyll:

2 bokser alpro kremfløte

3 ss sukker

2 poser toro vaniljesaus som ikke skal kokes

2,5-3 dl soyamelk

Rør margarin og sukker til det er hvitt og luftig. Skill eggehvitene fra eggeplommene, og ha i eggeplommene. Ha i at det tørre, og melk til slutt. Kle en langpanne med et bakepapir. Deigen er seig og klissete og litt vanskelig å få utover jevnt, men med litt tålmodighet så går det. Bre deigen utover til et tynt lag som dekker hele langpanna. Pisk eggevhitene (helst med en ballongvisp). Når de er halvveis stive, ha i sukkeret i tre omganger mens det pisker videre. Når hvitene er helt stive og blanke, så er de ferdig pisket. bre utover på toppen av kakedeigen. Strø over hakkede mandler. Stekes ved 175 grader i ca 30 minutter. 

Når kaken er avkjølt, så deles den i to. Legg den ene delen med marengsdelen ned på et kakefat. Stivpisk alpro kremfløte med sukker. For vaniljekremen, så må du bruke håndvisp for å unngå klumper. Ha pulveret fra vaniljesausposen i en bolle, og tilsett 2,5 dl soyamelk. Begynn å vispe, denne skal bli skikkelig tykk og seig. Hvis den blir for fort veldig tykk, så spe forsiktig i bittelitt mer soyamelk til den får en god og tjukk konsistens. Bland vaniljekremen ned i den piskede kremfløten. Smak til om den er søt nok, ha eventuelt i litt mer sukker. Fordel kremen utover kakebunnen som ligger på fatet. Plasser den andre delen av kakebunnen på topp, med marengsdelen opp.

Sjokolademoussekake. (med egg)

Denne kaka her måtte jeg bare prøve meg fram til, da jeg så et bilde av en på Pinterest for litt siden. Og jeg angrer virkelig ikke. Den er en bombe av egg, sukker og sjokolade, men den smaker rett og slett himmelsk. Jeg vil tro den egentlig egner seg mer som en dessert enn som en kake, fordi den er ganske mektig og søt. Men samme søren det, for smaken overgår det meste. Kaken består av to lag med sjokolademousse, hvor det ene er stekt, og det andre er ustekt. Litt jobb, men absolutt verd det!

10 egg

200 gram sukker

280 gram kokesjokolade

280 gram margarin

1 ts vaniljeessens

sjokoladedråper til pynt

Siden det ene laget skal stekes, og avkjøles, så lagde jeg moussen i to omganger. En før steking, og en når kaka var avkjølt. Så enkelt sett, bare delte jeg ingrediensene i to, og tok det derfra. Skill eggene, eggeplommer for seg, og eggehvitter for seg. Pass på at det ikke kommer noe plomme over i eggehvittene. Ha eggeplommer, sukker og vaniljeessens i en kjøkkenmaskin og pisk til eggedosisen er lys. Smelt sjokoladen og margarinet, og ha i eggedosisen. Sett til side. Stivpisk eggehvittene, og vend de i sjokoladeblandingen, til røren er ordentlig jevn og fin. Kle en springform på 24 cm i diameter med bakepapir i bunn, og hell i moussen. Stekes midt i ovnen ved 175 grader i 1 time. Ta ut, og avkjøl i forma. Gjenta prosessen med å lage moussen. Hell over i forma når kakebunnen er avkjølt. Sett den rett i kjøleskap. Etter et par timer, kan du strø på litt sjokoladedråper for pynt. Strør du på tidligere, så vil de synke ned i kaka. La kaka stå kjølig natten over, helst opp mot et døgn for at moussen skal få satt seg skikkelig. Bruk en kniv til å skjære rundt i formen, åpne den, fjern papiret og legg på fat. Så er det bare å nyte!

Cookies med peanøttsmør og sjokolade

Enkelte cookies blir bare så gode at de er umulige å la ligge. Disse er sånn her i huset. Både liten og stor momser og spiser til magene står ut omtrent her i dag. Sprø utvendig, myke inni.

225 gram margarin

150 gram sukker

150 gram brunt strøsukker

3 medium egg

250 gram peanøttsmør med biter

2,5 ts natron

1 ts vaniljeekstrakt 

125 gram sjokoladedråper.

350 gram toro fin kakemiks

Kjør margarin, sukker og brund strøsukker i en mikser til det er godt blandet. Ha i ett egg av gangen til en jevn masse. Ha i peanøttsmøret, så natron og vaniljeekstrakt. Kjør et minutts tid i mikser. Bland inn sjokoladedråpene, ha i melet i tre omganger til en jevn og seig kakedeig. Bruk en spiseskje og sett kaker på bakebrett med. Trykk de gjerne litt flate. Jeg fikk 35 ganske store cookies ut av denne deigen. Stekes ved 175 grader i 12 minutter. La de avkjøle 5 minutter på brettet før du forsiktig flytter de over på rist.

Minipavlova med sjokoladekrem (med egg)

Nå er det lenge siden jeg la ut noe her, og det er ikke fordi jeg ikke jobber ute på kjøkkenet, men fordi jeg har brukt en del oppskrifter jeg har lagt ut før, eller fordi ting ikke har blitt helt som de skulle. Men i dag har jeg prøvd meg på en ny ting, som faktisk ble veldig bra. Jeg for min del, synes pavlova er litt i det søteste laget, men denne var ikke så aller verst altså. Mann og barn elsket den! 

3 eggehvitter

2 dl sukker

1/2 ts maisstivelse

50 gram sjokoladedråper

Krem:

1 boks alpro kremfløte

2 ss sjokoladesaus

Pynt:

1 nektarin

sjokoladesaus

Skill eggene, og pass på at det ikke kommer noe plomme inn i eggehvittene. Stivpisk eggehvittene med en kjøkkenmaskin. Bland maisstivelse og sukker sammen, og ha det i litt etter litt når eggehvittene er stive. La maskinen gå mens du har i, marengsrøren skal bli blank og skinnende. Ha i sjokoladedråpene. Fordel marengsen i 6 hauger på en bakeplate med litt rom mellom. Lag groper i dem til fyllet. Stekes ved 150 grader i 30 minutter. Avkjøl de på rist. Stivpisk kremfløten, ha i sjokoladesausen og la det blande seg inn. Fordel kremen oppi marengsbunnene. Ha på nektarin i biter og litt sjokoladesaus på toppen. Jeg bruker Hersey sin sjokoladesaus, da den er laget med maisstivelse og ikke hvetestivese som de fleste andre jeg har sett i butikken. Du kan også bytte ut nektarinen med feks bringebær eller jordbær. Det viktigste er at det er noe friskt og godt der.

Blåbærterte med mandelfyll (med egg)

Må bare si at denne terten smaker veldig mye bedre enn den ser ut. Det er ikke lett å få mørdeig til å se pent ut uten gluten så lenge den ikke er i en form. Men smaken er det ingenting å utsette på. 

Bunn:

225 gram toro fin kakemiks

1/4 ts salt

50 gram melis

125 gram margarin

1 eggeplomme

litt kaldt vann

Bland det tørre i en bolle. Kna inn margarinet så det blir en smuldrete deig. Ha i eggeplommen og kna inn. Ha i bittelitt vann om gangen. Maks en spiseskje i slengen. Jeg trengte rundt 2,5 spiseskje på deigen da bildet ble tatt. Bruk hendene og kna deigen til den jevn og fin deig. Normalt sett skal mørdeiger ligge i kjøleskap en stund før utbaking. Men det har jeg erfart at overhodet ikke fungerer med glutenfrie mørdeiger. Så jeg baker ut med en gang. Kjevle ut deigen til en sirkel på ca 30 cm. Her gjorde jeg det enkelt for meg selv, da den er vanskelig å få flyttet hel, så jeg trykket den i rett fasong, og kjevlet ut mens den lå på bakeplaten.

Fyll:

75 gram malte mandler (eventuelt finhakkede)

2 ss toro fin kakemiks

50 gram margarin

50 gram sukker

1 egg

1 eggehvite (bruk gjerne den som er igjen etter bunnen)

250 gram ferske blåbær

1 egg til pensling 

litt brunt strøsukker 

Ha mandler og mel i en foodprocessor, blender eller lignende. Kjør kjapt til blandet. Ha i margarin og sukker, og kjør til en jevn masse. Bruk gjerne pulseringsknapp hvis du har, for da ungår du at det blandes for mye og bare blir gjørme. Ha i egget og pulser til en glatt og jevn masse. Smør massen utover deigesirkelen, og strø blåbærene over. Brett opp kantene på terten, og pensle med egg før du strør med brunt strøsukker (demerasukker). Stekes ved 200 grader i 30-35 minutter. 

Mini eplepaier. (med egg)

Etter noen uker med sykdom og stress, så er jeg endelig i gang på kjøkkenet igjen. Så nå kommer det litt etter hvert her. Det siste jeg testet ut her, var mini eplepaier. Ingen skal kunne påstå at jeg er flink til å lage pene kaker, men gode er de i hvert all. Det skal sies at dette er faktisk mitt første forsøk på den slags type paier. Med litt mer øvelse, så vil de nok se finere ut disse også. Men knallgode, og mannen i hus klarte ikke holde fingrene unna og spiste en etter en av disse småtassene. De er utrolig gode med vaniljekrem eller iskrem ved siden og. 

Deigen:

150 gram blå soft margarin

450 gram toro fin kakemiks

50 gram melis

1 ss bakepulver

ca 1,5 dl soyamelk

1 egg

Fyll:

6-7 gule epler

sukker til ønsket søthet

1 dl vann

Skjær eplene i terninger, ha de i en kjele sammen med sukker og vann, og kok til eplemos. Det kan være du trenger mer vann enn 1 dl, det kommer litt an på eplene har jeg funnet ut. Avkjøl. Ha mel, melis og bakepulver i en bolle, og bland sammen. Kna inn margarinet. Ha i egget, og litt over 1 dl av soyamelka. Kna godt, ha i mer soyamelk om nødvendig, litt og litt. Det er små marginer som skal til her. Normalt sett med mørdeiger sånn, så skal de settes kaldt i kjøleskap før man baker ut. Det prøvde jeg, og feilet, for jeg tok ut igjen noe som minnet om støv. Så jeg bakte den ut med en gang, og det gikk helt greit. Kjevle deigen flat, og trykk ut sirker på ca 8-9 cm i diameter. Pensle et muffinsbrett med plass til 12 muffins med en nøytral olje. Legg forsiktig deigsirklene ned i, og trykk inn i kantene, så den dekker godt ned i. Fyll de med eplemosen. Bruk restene av deigen, til å lage strimler, som du fester med egg i kantene i rutemønster (det er da her jeg feilet med å få de pene). Pensle med egg, og strø på kanel. Jeg fikk 12 stykker ut av oppskriften. Stekes ved 200 grader i 35 minuntter.

Sjokoladekake med krem og bringebær.(med egg)

Enkelte kaker er bare farlige å lage. De er alt for gode, og man spiser alt for mye. Dette er en av disse. For meg som er glad i kaker men ikke de som er for søte, og heller ikke kaker med for mye dill, så er denne enkel, god, og helt perfekt! Den ser litt avansert ut, men den er egentlig veldig enkel.

Kakebunn:

6 ss kakao

175 gram margarin

2,5 dl kaffe

2 dl sukker

4 dl toro kakemiks

1 ts bakepulver

1 ts natron

2 egg

1,25 dl alpro yoghurt naturell

1 ts vaniljeekstrakt/vaniljesukker

Sjokoladekrem:

1 eske alpro kremfløte

5 ss sukker

3 ss kakao

Krem:

1 eske alpro kremfløte

1 ss vaniljesukker

1 ss sukker

Bringebær til fyll og pynt.

Ha kakao, margarin og kaffe i en kjele, og varm opp til margarinet har smeltet og det er en jevn flytende masse. Skru av varmen på plata, ha i sukkeret og løs det opp under omrøring. Ha mel, bakepulver og natron i en bolle. Hell over sjokoladeblandingen og miks inn. Ha i ett egg av gangen, så yoghurt og vanilje. Bruk en springform på 23-24 cm, og stek ved 175 grader i 40 minutter. La kaken avkjøle i formen i 30-40 minutter, før du velver den på rist. Min har en tendens til å heve veldig på toppen, og dermed sprekke opp litt. Så når du deler kaka for å få fyll i midten, så vær forsiktig når du løfter opp, og pass på å skjære under der sprekkene går, hvis du får dem. Jeg bruker bunnen til springforma for å hjelpe til så den ikke skal gå fra hverandre.

Pisk sjokoladekremen. Smak til om du føler den trenger litt mer sukker. Fordel den på den nederste kakebunnen, og legg bringebær jevnt over hele kremen. Legg på det øverste laget av kake, og pisk vaniljekremen. Fordel den over på toppen, og legg på bringebær. Oppbevares kaldt.

Appelsinsjokoladecookies

Det ultimate påskegodteriet for meg, sånn uten om marispan selvfølgelig, er appelsinsjokolade. Dessverre så inneholder på den melk, og selv om Premium har en med "bare" melkefett i som jeg tåler litt av, så blir det ikke helt det samme. Så jeg tenkte at cookies med appelsin og sjokolade, det må vel funke bra? Og det gjorde det og. Så her er årets påskeoppskrift fra Matmomsen.

150 gram margarin

120 gram brunt strøsukker

30 gram sukker

2 egg

4 ss kakao

150 gram sjokoladepletter

saft og skall fra 1 appelsin

1 ts natron

1 pose toro kakemiks

Rør smør, brunt strøsukker og sukker godt, til det blir luftig. Pisk eggene lett sammen, og ha i. Ha i skallet og saften fra appelsinen. Ha så i kakao, natron og nesten all sjokoladeplettene, og til slutt melet. Ha i litt og litt mel, og stopp når det blir en passe tykk, men ikke tørr kakedeig. Jeg har bakt denne to ganger nå, og første gangen måtte jeg ha litt mindre mel enn siste. Del deigen i 24, og rull hvert emne til en ball. Trykk ballen litt flat, og legg de på bakebrett. 6-9 per brett er nok, for de hever en del, og da er det greit at de ikke flyter sammen.  Bruk resten av sjokoladeplettene, og dytt lett ned i toppen for pynt. Stekes ved 180 grader i 15 minutter.

Mokkakake. (med egg)

Da jeg la ut bilde av denne på Facebook og instagram i går, så var det flere som leste morkake. Men jeg kan love, at dette er alt annet enn det, og helt garantert, så smaker det veldig veldig mye bedre. Jeg er ikke noe fan av kaffe, men har alltid vært glad i sjokolade med mild kaffesmak i. Så da jeg fant ut at det var noe som het mokkakake, så måtte den testes, ikke at oppskrifta fungerer som den skal når jeg fjerner enkelte ting, men resultatet ble nå allikevel knallbra, og det er ikke mye igjen ute på kjøkkenet her for å si det sånn.

2 egg

2,5 dl kaffe

2,5 dl soyamelk

2 dl sukker

4 ss rapsolje

1 ts vanilljeekstrakt(eller vaniljesukker)

6-7 dl toro kakemiks

1/2 ts bakepulver

1 ts natron

6 toppede ss kakao

20 gram mandelmel

Visp egg, kaffe, melk, sukker, olje og vaniljeekstrakt/sukker godt. Jeg brukte pulverkaffe for enkelhetens skyld, og brukte to teskjeer på koppen. Ha i mandelmel, balepulver, kakao og natron. Ja i litt og litt mel, til du får en passe tykk kakerøre. Bruk en randform på 24-25 cm i diameter, og hell røren oppi. Stekes ved 180 grader i 45 minutter. Stikk ned for å sjekke at den er gjennomstekt, før du tar den ut. La den hvile i forma i rundt om 45 minutter, før du velver den ut på rist. Sikt litt melis over for pynt. 

Gulrot og squash muffins (med egg)

Jeg liker å tro at til og med muffins blir et lite hakk sunnere når det er grønnsaker i. Jeg vet mange er skeptiske til grønnsaker i kaker, men det gir en utrolig god smak, og det gjør at kakene holder seg lenger, blir saftige og gode. Jeg elsker gulrotkake, og disse minner om det, bare med litt squash oppi også. De er ikke kjempesøte, men veldig gode allikevel. Og pass på etikettene på krydderet om du har mye krydder i skapet, for første gangen jeg lagde disse, så klarte jeg å putte karri i, i stedet for kanel. Ikke helt samme smaken kan man si.

2 egg

200 gram brunt strøsukker

3/4 dl rapsolje

300 gram toro kakemiks

2 ts bakepulver

2 ts kanel

1 dl alpro yoghurt med vanilje

100 gram valnøtter

4 dl raspet gulrot

2 dl raspet squash

Ha egg, sukker og olje i en bolle, og visp det på lav hastighet til det er godt blandet. Ha i bakepulver og kanel, og 250 gram av melet. Visp til det har blandet seg. Ha i yoghurten og bland det godt. Hvis røren er for tynn, så ha i litt og litt mel til den er passe tykk. Bland inn revet gulrot og squash, og finhakkede valnøtter. Det er viktig når du måler opp gulrot og squash, at du trykker godt ned i desilitermålet, det skal være tettpakket. Fyll muffinsformene 2/3 fulle når de står i et muffinsbrett. Jeg fikk 18 muffinser ut av oppskrifta. Stekes ved 175 grader i 30 minutter. 

Brownie-cookies (med egg)

Jeg driver og jobber med mange nye oppskrifter om dagen. I dag fikk jeg plutselig lyst til å prøve meg på noen kjeks, bare for å finne ut at jeg manglet både det ene og det andre i forhold til hva jeg skulle ha i oppskrifta. Så jeg trikset og jeg mikset og endte med trippel-sjokolade brownie cookies, som rett og slett er de beste både jeg og mannen i huset har smakt noen gang. Sprøe ytterst, myke inni, og med mye sjokoladesmak uten at de er bitre.

3 egg

100 gram sukker

1 ts vaniljesukker

400 gram sjokoladepletter

50 gram margarin

120 gram toro kakemiks

1/2 ts bakepulver

1 ss kakao

Ha egg, sukker og vaniljesukker i en bolle. Visp det godt sammen til en tynn eggedosis. Ha halvparten av sjokolade, og margarinet i en liten bolle, og smelt det over vannbad. Når sjokoladen og margarinet har smeltet, så bland det i eggedosisen mens du pisker forsiktig. Her er det genialt med en håndmikser på stativ eller en kjøkkenmaskin på laveste hastighet. Ha i 1/3 av melet, blandet med kakao og bakepulver om gangen, og vent til det er ordentlig blandet inn før du har i neste dose. Hvis røren ser veldig tynn ut, så ha i blitt mer mel. Røren skal være skikkelig seig og klissete, men ikke tykk eller flytende. Rør inn resten av sjokoladeplettene. Du kan også bruke hakket mørk sjokolade om du ikke har pletter tilgjengelig. Bruk en spiseskje, og lag store topper som du flater litt ned på bakeplater. 6 på hver bakeplate, 12 til sammen. Stekes ved 175 grader i 10-15 minutter. Lønner seg å sjekke etter 10 minutter, da ikke alle ovner er like der. 

Sjokoladeostekake (med egg)

Jeg elsker ostekake, og jeg elsker sjokoladekake. Kombinasjonen MÅ jo bare bli helt fantastisk? Eller? Første smaken tenkte jeg var veldig spesiell, men andre biten senere på dagen var knall! Så dette tror jeg er en kake man enten liker godt, eller ikke liker, om jeg skal dømme ut fra de andre som har smakt den også. Her falt den i hvert fall i smak hos både liten og stor. Den er mektig, men ikke så alt for søt, så sånn sett så går det faktisk an å kose seg litt med den også.

BUNN:
2 pakker havredigestive fra Semper
2 ss kakaopulver
150 gram smeltet margarin

TOPP:
4 pakker tofuline smøreost naturell
200 gram sukker
200 gram mørk kokesjokolade
4 egg
et par never sjokobiter

Finhakk kjeksen, og bland sammen med kakaopulveret. Ha i smeltet margarin, og trykk bunnen ut i en rund form på 23 cm i diameter. Sett den kaldt mens du lager fyllet. Kjøt smøreosten og sukkeret i en kjøkkenmaskin til en jevn masse. Ha i ett og ett egg, og bland det godt inn før du har i neste. Kjør på lav fart, så det ikke skiller seg. Smelt sjokoladen over vannbad, og ta av når den er ordentlig smeltet. Ta et par skjeer av ostemassen over i sjokoladen for å jevne ut temperaturen, før du blander sjokoladen ned i ostemassen. Rør inn litt sjokoladepletter for hånd før hele røren helles over i forma. Stekes ved 175 grader i 40-50 minutter. Sjekk etter 40 minutter, så den ikke brenner seg. Avkjøl den på benken, og sett den i kjøleskap over natta.

Squash og sjokoladekake.

Jeg elsker gulrotkake, og da jeg fant squashkake, så måtte det jo testes. Jeg var noe skeptisk da, men det var jeg til gulrotkake i sin tid og. Men det var såpass godt at jeg må beherske meg for å ikke bare gafle i meg hele kaka på null svisj her. Dette er første forsøk, og den ble litt for porøs, så jeg har nok hatt i litt for mye hevemiddel, så i oppskriften under, har jeg fjernet det jeg tror ble for mye. Den ble også litt fastere etter den fikk kjølt seg ned litt. Bildet er tatt da den var helt fersk. 

4 dl revet squash

3 dl toro kakemiks

1,5 dl kakao

1 ts natron

1/2 ts kanel

1/4 ts allehånde

1,5 dl sukker

1,5 dl brunt sukker

2 egg

1,5 dl rapsolje

1 ts vaniljeekstrakt

2 dl sjokoladebiter

Bland alt det tørre i en bolle. Ha egg, rapsolje og vaniljeekstrakt i en annen bolle, og visp sammen til en jevn og fin masse. Ha den revne squashen oppi det våte og bland inn. Ha i det tørre, og bland godt. Ha til slutt i sjokoladebitene og rør de inn. Bruk en brødform, og smør den inn med olje. Hell kakerøren i formen, og stek den midt i ovnen på 180 grader i ca en time.

Seige sjokolademuffins (med egg)

I og med jeg tåler litt egg igjen, så har det blitt veldig moro å eksperimentere med kaker jeg ikke har kunnet lage de siste årene. Denne her har jeg jobbet meg fram til, for første ladning ble så harde at de var rene mursteiner, andre ladning ble aldri gjennomstekt, men endelig satt oppskrifta på plass. Det er jammen ikke alltid lett når man skal ha ting gluten og melkefritt. 

2 egg (store, eller 3 medium)

2,5 dl sukker

100 gram margarin

2 dl toro kakemiks

2 ts vaniljesukker

1/2 ts bakepulver

4 ss kakao

Visp egg og sukker til eggedosis. Smelt margarinet, og ha i mens du visper forsiktig. Vend i det tørre og miks sammen til en ganske så tykk røre. Fyll muffinsformer 2/3 fulle. Jeg fikk 8 muffins ut av denne oppskriften her. Stekes ved 200 grader i 20 minutter. Stikk inn for å sjekke at de er ferdige. La de avkjøle, når de avkjøler, så danner det seg en grop i midten som kan fylles med godsaker. Denne gangen valgte jeg å lage en ostekrem, men de er knallgode med litt soyais eller krem oppi også.

Ostekremen:

1 pakke tofuline smøreost naturell

4 ss melis

saften fra en klementin

Rør sammen til en jevn og fluffy krem, og legg i gropene på muffinsene.