tirsdag 23. juni 2015

Blåbærterte med mandelfyll (med egg)

Må bare si at denne terten smaker veldig mye bedre enn den ser ut. Det er ikke lett å få mørdeig til å se pent ut uten gluten så lenge den ikke er i en form. Men smaken er det ingenting å utsette på. 

Bunn:
225 gram toro fin kakemiks
1/4 ts salt
50 gram melis
125 gram margarin
1 eggeplomme
litt kaldt vann

Bland det tørre i en bolle. Kna inn margarinet så det blir en smuldrete deig. Ha i eggeplommen og kna inn. Ha i bittelitt vann om gangen. Maks en spiseskje i slengen. Jeg trengte rundt 2,5 spiseskje på deigen da bildet ble tatt. Bruk hendene og kna deigen til den jevn og fin deig. Normalt sett skal mørdeiger ligge i kjøleskap en stund før utbaking. Men det har jeg erfart at overhodet ikke fungerer med glutenfrie mørdeiger. Så jeg baker ut med en gang. Kjevle ut deigen til en sirkel på ca 30 cm. Her gjorde jeg det enkelt for meg selv, da den er vanskelig å få flyttet hel, så jeg trykket den i rett fasong, og kjevlet ut mens den lå på bakeplaten.

Fyll:
75 gram malte mandler (eventuelt finhakkede)
2 ss toro fin kakemiks
50 gram margarin
50 gram sukker
1 egg
1 eggehvite (bruk gjerne den som er igjen etter bunnen)
250 gram ferske blåbær

1 egg til pensling 
litt brunt strøsukker 

Ha mandler og mel i en foodprocessor, blender eller lignende. Kjør kjapt til blandet. Ha i margarin og sukker, og kjør til en jevn masse. Bruk gjerne pulseringsknapp hvis du har, for da ungår du at det blandes for mye og bare blir gjørme. Ha i egget og pulser til en glatt og jevn masse. Smør massen utover deigesirkelen, og strø blåbærene over. Brett opp kantene på terten, og pensle med egg før du strør med brunt strøsukker (demerasukker). Stekes ved 200 grader i 30-35 minutter. 

mandag 15. juni 2015

Smuldrepai med blåbær og rabarbra.

En liten måned i året, så har jeg tilgang på moden rabarbra ute i hagen her. Jeg har lenge lett etter måter å bruke den på, og nå har jeg endelig funnet fram til den ultimate paien. For denne her er farlig god!

5-7 stilker rabarbra (avhengig av tykkelse)
4 ss sukker
200 gram ferske blåbær
2 ts vaniljesukker
litt kanel

Smuldredeigen:
150 gram margarin 
1 pose toro fin kakemiks
100 gram brunt strøsukker

Skrell og kutt rabarbraen i biter på ca 1 cm. Ha de i en paiform på 24-25 cm i diameter, de skal dekke bunnen i formen. Strø over sukkeret, og sett forma inn i ovnen på 200 grader i 15 minutter. Ta ut paiformen og ha i blåbær, vaniljesukker og kanel. Ha halve posen med kakemiks og sukkeret i en bolle. Kna inn margarinet. Spe med litt og litt mel til du får en god smuldredeig. Fordel smuldredeigen over paiformen. Stekes ved 200 grader i 35-40 minutter. Serveres med vaniljesaus, vaniljeis eller lignende.

tirsdag 2. juni 2015

Mini eplepaier. (med egg)

Etter noen uker med sykdom og stress, så er jeg endelig i gang på kjøkkenet igjen. Så nå kommer det litt etter hvert her. Det siste jeg testet ut her, var mini eplepaier. Ingen skal kunne påstå at jeg er flink til å lage pene kaker, men gode er de i hvert all. Det skal sies at dette er faktisk mitt første forsøk på den slags type paier. Med litt mer øvelse, så vil de nok se finere ut disse også. Men knallgode, og mannen i hus klarte ikke holde fingrene unna og spiste en etter en av disse småtassene. De er utrolig gode med vaniljekrem eller iskrem ved siden og. 

Deigen:
150 gram blå soft margarin
450 gram toro fin kakemiks
50 gram melis
1 ss bakepulver
ca 1,5 dl soyamelk
1 egg

Fyll:
6-7 gule epler
sukker til ønsket søthet
1 dl vann

Skjær eplene i terninger, ha de i en kjele sammen med sukker og vann, og kok til eplemos. Det kan være du trenger mer vann enn 1 dl, det kommer litt an på eplene har jeg funnet ut. Avkjøl. Ha mel, melis og bakepulver i en bolle, og bland sammen. Kna inn margarinet. Ha i egget, og litt over 1 dl av soyamelka. Kna godt, ha i mer soyamelk om nødvendig, litt og litt. Det er små marginer som skal til her. Normalt sett med mørdeiger sånn, så skal de settes kaldt i kjøleskap før man baker ut. Det prøvde jeg, og feilet, for jeg tok ut igjen noe som minnet om støv. Så jeg bakte den ut med en gang, og det gikk helt greit. Kjevle deigen flat, og trykk ut sirker på ca 8-9 cm i diameter. Pensle et muffinsbrett med plass til 12 muffins med en nøytral olje. Legg forsiktig deigsirklene ned i, og trykk inn i kantene, så den dekker godt ned i. Fyll de med eplemosen. Bruk restene av deigen, til å lage strimler, som du fester med egg i kantene i rutemønster (det er da her jeg feilet med å få de pene). Pensle med egg, og strø på kanel. Jeg fikk 12 stykker ut av oppskriften. Stekes ved 200 grader i 35 minuntter.