tirsdag 18. august 2015

Stekt ris

Noe av det jeg er aller mest glad i av mat som er rask å lage, er stekt ris. Det begynte med at jeg kjøpte mye stekt ris på restauranter da jeg var i tenårene, og etter hvert som årene har gått, så har jeg klart å få til en oppskrift som jeg synes er knallgod her hjemme og. I motsetning til den man kjøper på kinesiske restauranter, så har denne her lite fett i seg, da jeg egentlig ikke steker risen. I de årene jeg ikke tålte egg, så droppet jeg bare eggene som er i oppskrifta, og den smakte like bra for det. Så selv om det er egg i oppskrifta under, så kan den fint droppes uten at det gjør noe. Og det beste er jo at hele greia gjøres på under 30 minutter.

3 dl basmatiris
6 dl vann
1/2 ts salt

4-5 egg
250 gram amerikansk blanding
1 liten purre
1 boks reker
100 gram kokt skinke

Ha ris, vann og salt i en kjele. Kok opp under lokk. Når vannet koker, senk platen til det svakeste, og la den stå og trekke i 20 minutter. Når det er igjen 10 minutter av trekketida, er det tid for å starte på resten. Jeg anbefaler en stor wok for å få plass til alt. Ha eggene i woken, og rør sammen mens de steker. Når de er ferdigstekt til eggerøre, så ha i den amerikanske blandingen. La den putre litt sammen med eggene til den er nesten ferdig. Ha da i purre i skiver, reker som har fått skyldt av laken, og kokt skinke i strimler. Bland godt. Når risen er ferdig, helles den i, røres om og serveres. 

lørdag 8. august 2015

Sjokolademoussekake. (med egg)

Denne kaka her måtte jeg bare prøve meg fram til, da jeg så et bilde av en på Pinterest for litt siden. Og jeg angrer virkelig ikke. Den er en bombe av egg, sukker og sjokolade, men den smaker rett og slett himmelsk. Jeg vil tro den egentlig egner seg mer som en dessert enn som en kake, fordi den er ganske mektig og søt. Men samme søren det, for smaken overgår det meste. Kaken består av to lag med sjokolademousse, hvor det ene er stekt, og det andre er ustekt. Litt jobb, men absolutt verd det!

10 egg
200 gram sukker
280 gram kokesjokolade
280 gram margarin
1 ts vaniljeessens
sjokoladedråper til pynt

Siden det ene laget skal stekes, og avkjøles, så lagde jeg moussen i to omganger. En før steking, og en når kaka var avkjølt. Så enkelt sett, bare delte jeg ingrediensene i to, og tok det derfra. Skill eggene, eggeplommer for seg, og eggehvitter for seg. Pass på at det ikke kommer noe plomme over i eggehvittene. Ha eggeplommer, sukker og vaniljeessens i en kjøkkenmaskin og pisk til eggedosisen er lys. Smelt sjokoladen og margarinet, og ha i eggedosisen. Sett til side. Stivpisk eggehvittene, og vend de i sjokoladeblandingen, til røren er ordentlig jevn og fin. Kle en springform på 24 cm i diameter med bakepapir i bunn, og hell i moussen. Stekes midt i ovnen ved 175 grader i 1 time. Ta ut, og avkjøl i forma. Gjenta prosessen med å lage moussen. Hell over i forma når kakebunnen er avkjølt. Sett den rett i kjøleskap. Etter et par timer, kan du strø på litt sjokoladedråper for pynt. Strør du på tidligere, så vil de synke ned i kaka. La kaka stå kjølig natten over, helst opp mot et døgn for at moussen skal få satt seg skikkelig. Bruk en kniv til å skjære rundt i formen, åpne den, fjern papiret og legg på fat. Så er det bare å nyte!