søndag 13. april 2014

Enkle, grove rundstykker

En liten modifisering fra den forrige rundstykkeoppskrifta mi. Vært stor suksess også hos de som tåler gluten som har smakt dem. De synker litt sammen når de blir kalde, og de kan virke litt deigete i midten, men de er det ikke. Og viktig å huske at om de skal spises etter å ha ligget noen timer, så bør de få en runde i brødristeren for å friskes opp. Som all glutenfri bakst egentlig. De funker også godt som hamburgerbrød, men da gjerne med sesamfrø på.

1 pakke semper grov miks
1 ss bakepulver
0,5 ts salt
7 dl vann
2 ss rapsolje
1 toppet ss fiberhusk
valmuefrø, sesamfrø eller lignende til toppen

Ha vann, rapsolje og fiberhusk i en bolle. Bland sammen og la det stå og svelle til det blir en geleaktiv bløt klump. Bland det tørre i en bolle, og ha i vannet med fiberhusken. Om nødvendig, ha i litt mer kaldt vann. Deigen skal være ordentlig klissete, men ikke flytende. Ha kaldt vann på henda, og ta opp deigen med en spiseskje. Deigen rekker til 9 rundstykker for meg. Husk at de eser godt, så selv om de ser små ut på plata, så blir de ikke små når de er ferdige. Legg hver klump med deig på en bakeplate. Strø over frø om ønsket, her har jeg brukt valmuefrø. Stekes på varmluft, 225 grader i 20 minutter.

onsdag 9. april 2014

Matpakkekylling

Siden matpakkefisken ble en så stor suksess, så hvorfor ikke prøve med kylling og? Jeg er faktisk i tvil om hvilken av dem jeg liker best, for de er fryktelig gode på hver sin måte. 

2 kyllingfileter
1 pakke aspargesbønner 
1/2 fennikel
2 små gulrøtter
2 sjalottløk
olivenolje
salt
pepper
urter etter ønske (jeg bruker persille og basilikum)

Legg aspargesbønnene på midten av to bakepapirark. Del fennikel, gulrot og sjalottløk i biter/skiver og fordel over. Ha over litt olivenolje, salt og pepper. Legg kyllingfileten på toppen, ha over litt mer olivenolje, litt mer salt og pepper og urter. Pakk den godt sammen og putt brettet med matpakkene inn i ovnen. Stekes ved 225 grader i 20-25 minutter avhengig av størrelsen på fileten. Serveres med kokt pasta.
(Jeg hadde små fileter da jeg tok bilde, så jeg brukte to)