fredag 24. juli 2015

Cookies med peanøttsmør og sjokolade

Enkelte cookies blir bare så gode at de er umulige å la ligge. Disse er sånn her i huset. Både liten og stor momser og spiser til magene står ut omtrent her i dag. Sprø utvendig, myke inni.

225 gram margarin
150 gram sukker
150 gram brunt strøsukker
3 medium egg
250 gram peanøttsmør med biter
2,5 ts natron
1 ts vaniljeekstrakt 
125 gram sjokoladedråper.
350 gram toro fin kakemiks

Kjør margarin, sukker og brund strøsukker i en mikser til det er godt blandet. Ha i ett egg av gangen til en jevn masse. Ha i peanøttsmøret, så natron og vaniljeekstrakt. Kjør et minutts tid i mikser. Bland inn sjokoladedråpene, ha i melet i tre omganger til en jevn og seig kakedeig. Bruk en spiseskje og sett kaker på bakebrett med. Trykk de gjerne litt flate. Jeg fikk 35 ganske store cookies ut av denne deigen. Stekes ved 175 grader i 12 minutter. La de avkjøle 5 minutter på brettet før du forsiktig flytter de over på rist.

mandag 13. juli 2015

Potetbåter Idaho

Sommeren insisterer på å være grå og ha lite fint utevær, så da kan man i det minste lyse opp litt inne med å prøve ut nye ting. Dette er faktisk en oppskrift jeg fant i en av mine gamle kokebøker, fra dagene før jeg begynte å reagere på forskjellige ting. Jeg vet virkelig ikke hvor jeg har fått den fra, eller hvorfor den heter det den gjør, men det er sånn det går når jeg alltid lager egne bøker med ting jeg finner spennende. Godt var det i hvert fall, for her forsvant nesten alt sammen under middagen i dag. 

8 middels store poteter
400 gram karbonadedeig
1 pakke bacon
salt
pepper
3 fedd hvitløk
1 purre
4 tomater
vegansk ost

Skrell og skjær potetene i båter. Krydre de med salt og pepper, og stek de i en ildfast form ved 200 grader i 20 minutter. Mens potetene står i ovnen, så bruker man tida på å gjøre klar resten. Skjær bacon i terninger, og stek det. Ta det ut av pannen, hell av det meste av fettet, og stek karbonadedeigen. Når den er nesten ferdig, så has hvitløken i. Jeg bruker gjerne et lite rivjern fordi det er veldig enkelt, og gjør at man slipper biter av hvitløk i magen. Skjær purre og tomater i skiver. Bland karbonadedeigen og baconet, og ha på salt og pepper. Hell blandingen over potetbåtene. Strø purre over, og legg tomatskivene på toppen. Strø over vegansk ost i ønsket mengde (Jeg bruker Wilmersburger) og stek på 200 grader i 20 minutter. Serveres med salsa og salat. 

lørdag 11. juli 2015

Minipavlova med sjokoladekrem (med egg)

Nå er det lenge siden jeg la ut noe her, og det er ikke fordi jeg ikke jobber ute på kjøkkenet, men fordi jeg har brukt en del oppskrifter jeg har lagt ut før, eller fordi ting ikke har blitt helt som de skulle. Men i dag har jeg prøvd meg på en ny ting, som faktisk ble veldig bra. Jeg for min del, synes pavlova er litt i det søteste laget, men denne var ikke så aller verst altså. Mann og barn elsket den! 

3 eggehvitter
2 dl sukker
1/2 ts maisstivelse
50 gram sjokoladedråper

Krem:
1 boks alpro kremfløte
2 ss sjokoladesaus

Pynt:
1 nektarin
sjokoladesaus

Skill eggene, og pass på at det ikke kommer noe plomme inn i eggehvittene. Stivpisk eggehvittene med en kjøkkenmaskin. Bland maisstivelse og sukker sammen, og ha det i litt etter litt når eggehvittene er stive. La maskinen gå mens du har i, marengsrøren skal bli blank og skinnende. Ha i sjokoladedråpene. Fordel marengsen i 6 hauger på en bakeplate med litt rom mellom. Lag groper i dem til fyllet. Stekes ved 150 grader i 30 minutter. Avkjøl de på rist. Stivpisk kremfløten, ha i sjokoladesausen og la det blande seg inn. Fordel kremen oppi marengsbunnene. Ha på nektarin i biter og litt sjokoladesaus på toppen. Jeg bruker Hersey sin sjokoladesaus, da den er laget med maisstivelse og ikke hvetestivese som de fleste andre jeg har sett i butikken. Du kan også bytte ut nektarinen med feks bringebær eller jordbær. Det viktigste er at det er noe friskt og godt der.