Bløt ostekake med sjokolade.

Jeg får ikke helt bestemt meg om dette er en kake, eller en dessert. Men god er den, og det er tross alt det viktigste. Den er egentlig litt for god synes jeg, for det er lett å forspise seg av den, og den er jo ganske mektig også. Men absolutt en vinner her i huset. Veldig enkel er den og.

Til 4 store porsjoner:

1/2 pakke havredigestive kjeks fra Semper

1 toppet ss margarin

1 boks alpro kremfløte

1 boks tofutti smøreost naturell

3-5 ss melis

Hakket sjokolade eller sjokoladedråper

Bær til pynt

Knus kjeksene, smelt margarinen, og fres kjeksen lett før den helles over i en bolle og avkjøles. Bland alpro kremfløte og tofutti smøreost i en bolle. Ha i melis. Det er så varierende hvor søtt man liker kremen, så begynn med 3 ss og øk litt etter litt hvis du synes den ikke er søt nok. Pisk kremen til den er skikkelig tykk og god og ikke tykner mer. Ha i sjokoladen, sett kaldt i et par timer. Legg kjeksen i bunn av små dessertskåler. Legg på en god dæsj med ostekrem, og pynt med friske bær på toppen.

Matmomsens middagssalat med tunfisk.

Enkelte ganger så bare plopper det inn nye ideer i hodet mitt jeg bare må prøve. Noen ganger går det virkelig skeis, og andre ganger går det så det suser. Det er egg i salaten her, men det kan fint fjernes fra oppskrifta uten at det gjør salaten mindre mettende og god av den grunn. Jeg liker retter hvor man kan fjerne en ting uten at den taper seg. Oppskriften er til to ganske store porsjoner. Man kan bruke hermetisk tunfisk og, men for smakens skyld anbefaler jeg ferske her.

2 små hjertesalater

1 liten rødløk

1/4 blomkål

1/2 pakke aspargesbønner

6 små poteter

1 pakke skogsbacon

3 egg

2 tunfiskfileter

Skrell og skjær potetene i 4 biter. Kok de sammen med aspargesbønnene til de er myke. Eggene skal hardkokes. Ha salt og pepper på tunfisken, og stek den til ønsket stekegrad. Jeg er sånn som skal ha alt kremert, så jeg steker den godt, så den er gjennomstekt hele veien. Skjær baconet i små biter og stek det. Kutt opp Salat, rødløk og blomkål. Legg salaten i bunn fordelt på to store tallerker. Legg på de andre grønnsakene, bacon og tunfisk skjært i biter. Eggene delte jeg i fire, så det ble 6 deler på hver tallerken. Serveres med valgfri dressing.

Biffwok

Denne oppskriften her fant jeg inne på en amerikansk side, men da med litt andre mål på grønnsaker og kjøtt enn hva jeg har brukt. Jeg er ikke alltid helt enig med amerikanere når det gjelder ting, men resultatet ble knallbra. Og det er så mye mat i selve woken at vi ikke trengte ris ved siden heller.

1 løk

2 fedd hvitløk

400 gram ytrefilet

1 blomkål

1 squash

3 gulrøtter

litt grønnkål eller sukkererter

2 ss soyasaus

pepper

Skjær alle grønnsakene i passe biter, og løken i skiver. Varm opp litt olje i woken, og ha i løk og hvitløk og la det frese til det begynner å mykne. Skjær biffen i strimler. Ha i biffen, og fres kjapt så den får stekeskorpe på alle sider. Hell over grønnsaker og soyasaus, sett på lokk, og la det hele putre til grønnsakene er myke nok. Ha på pepper og server. 

Fylt squash

2 squash

4 store sjampinjonger

1 sjalottløk

noen blader spinat eller grønnkål

salt

pepper

olivenolje

vegansk ost 

Del squashen i to på langs. Gni inn med olivenolje og ha på salt og pepper. Stek de i ovnen på 200 grader i 20 minutter. Mens de er i ovnen, så lages fyllet. Skjær sjampinjongen i skiver, hakk sjalottløken, og del bladene i passe store biter. Stek sjampinjong og sopp sammen med litt salt og pepper. Ha i det grønne på slutten. Når squashen er ferdig i ovnen, så ta de ut, og skrap ut innmaten med en skje. Bland innmaten inn sammen med soppfyllet. Ha fyllet over i skallene fra squashen, og strø vegansk ost på toppen. Bakes videre på 200 grader i 20 minutter til.

Grønnsaksrøsti

Jeg har alltid vært veldig glad i røstipoteter, men synes ofte jeg blir litt tung og rar i magen av de. Så jeg tenkte at jeg må prøve å blande inn grønnsaker, og det ble stor suksess. Til og med poden forelsket seg i de her. 

9 små poteter (eller 4 store)

2 gulrøtter

1 liten bit sellerirot

1 sjalottløk

salt

pepper

Riv grønnsakene på et rivjern, bland sammen med hakket sjalottløk, salt og pepper. Klem ut litt av vannet før du lager små kaker og legger i panna. Jeg pleier å fylle panna med fire kaker. Jeg bruker margarin eller olje i panna, for å få god stekeflate. Oppskrifta her rekker til rundt 12 stykker. Snu de når de er ordentlig stekt på den ene siden, og stek de ferdig.

Squash og sjokoladekake.

Jeg elsker gulrotkake, og da jeg fant squashkake, så måtte det jo testes. Jeg var noe skeptisk da, men det var jeg til gulrotkake i sin tid og. Men det var såpass godt at jeg må beherske meg for å ikke bare gafle i meg hele kaka på null svisj her. Dette er første forsøk, og den ble litt for porøs, så jeg har nok hatt i litt for mye hevemiddel, så i oppskriften under, har jeg fjernet det jeg tror ble for mye. Den ble også litt fastere etter den fikk kjølt seg ned litt. Bildet er tatt da den var helt fersk. 

4 dl revet squash

3 dl toro kakemiks

1,5 dl kakao

1 ts natron

1/2 ts kanel

1/4 ts allehånde

1,5 dl sukker

1,5 dl brunt sukker

2 egg

1,5 dl rapsolje

1 ts vaniljeekstrakt

2 dl sjokoladebiter

Bland alt det tørre i en bolle. Ha egg, rapsolje og vaniljeekstrakt i en annen bolle, og visp sammen til en jevn og fin masse. Ha den revne squashen oppi det våte og bland inn. Ha i det tørre, og bland godt. Ha til slutt i sjokoladebitene og rør de inn. Bruk en brødform, og smør den inn med olje. Hell kakerøren i formen, og stek den midt i ovnen på 180 grader i ca en time.

Linsegryte med grønnsaker

I huset her har vi begynt å innføre en vegetarisk dag i uka. Fritt tatt etter Meatless Monday som er et fenomen som har bredt seg godt utover nettet den siste tida. Nå er ikke vi så veldig flinke til å faste dager på ting, men en dag i uka, skal vi ha vegetarmat. Sist uke, hadde i blomkålsuppe og pannekaker. Denne uka hadde jeg lyst til å prøve å gjenskape en rett jeg spiste mye da jeg var vegetarianer for mange år siden, men som jeg ikke hadde oppskrift på. Det ble ikke helt som jeg husket, men det ble absolutt bra, og jammen meg har vi ikke middag til i morgen og.

3-6 poteter avhengig av størrelse

6 gulrøtter

1 liten kålrot

1/2 sellerirot

1 pakke persillerot

1 purre

4 dl røde linser

vann

1/2 ts gurkemeie

1 ts korianderpulver

2 ss meriam

2 ss persille

1 ts paprikapulver

1/2 ts muskat

salt

pepper

3 ss olivenolje

Skrell og kutt grønnsakene i passe biter. Ha de i en kjele, og hell på vann så det nesten dekker helt. Kok opp, og la koke til de er møre. Samtidig som grønnsakene koker, så skyll linsene, hell de i en kjele med 2 liter vann, og gurkemeien. Kok opp, og la de koke i 20-25 minutter til de er møre. Når både grønnsakene og linsene er ferdigkokt, så hell linsene med kokevannet over i kjelen med grønnsaker, bland godt sammen. Ta en liten kjele, og varm opp olivenoljen. Hell oppi alle krydrene på en gang, og fres kjapt under omrøring for å få fram smaken i krydderne. Hell krydrene opp i kjelen med gryta, og bland sammen. Smak til med salt og pepper til gryta har riktig smak.