Fiskegrateng ala Ingrid.

Noen ganger får jeg ideer som bare må testes ut, og det her var en definitivt suksess. Ikke helt tradisjonell fiskegrateng, men så utrolig godt at man lett kan forspise seg. Osten bestiller jeg på Vegan Wonderland, og den smelter og smaker ost, selv om den er helt melkefri. 

800 gram torskefilet

250 gram pasta

5 dl grønnsaksbuljong

Meljevning

100 gram pizzaost fra Vegan wonderland

1/2 kartong alpro matfløte

salt

pepper

muskat

strøbrød

Kok pastaen som angitt på pakningen. Tin fisken om den er frossen og skjær den i biter. Bland fisk og pasta i en ildfast form. Kok opp grønnsaksbuljongen, og ha i meljevning. La det tykne, ha i ost og fløte og la det smelte ned. Smak til med kryddere. Hell sausen over i den ildfaste formen, og bland lett med en skje. Ha strøbrød på toppen. Stekes ved 200 grader i 20 minutter. 

Sjokoladekake i langpanne.

Det her er mammas oppskrift, så det er den kaka jeg er vokst opp med. Vel og merke den gangen med egg, melk og hvete. Men den er minst like god uten alle de tingene. 

Eggerstatning for 3 egg

5 dl sukker

8 dl toro kakemix

4 ss kakao

2 ts bakepulver

1/4 ts xanthan gum

4 dl rismelk

125 gram smeltet margarin

Glasur:

100 gram sjokoladechips eller kokesjokolade (mørk) som tåles

50 gram margarin

200 gram melis

3 ss kakao

En liten dæsj kaffe

En liten dæsj vann

Ha alt det tørre i en bolle og bland sammen. Lag eggerstatningen, smelt margarinet og mål opp melken. Bland alt det våte i det tørre med en mikser. Det kan være du må ha i litt mer melk for å få røren tynn nok, men vær forsiktig, er ikke mye som skal til. Ha over i en smurt langpanne. Stekes ved 200 grader i 60 minutter.

Smelt sjokolade og margarin på svak varme i en kjele. Sikt melis og kakao ned i en bolle og rør sammen. Ha over sjokoladen og smøret og en liten dæsj kaffe. Bland godt. Ha i bittelitt kaldt vann for å få glasuren litt tynnere. Den skal være ganske så flytende, for blir den for tjukk, så detter den av kaka når den er kald. Hell over kaka og bre over, ha på pynt. Vent til glasuren er avkjølt før du skjærer den i skiver. Det er også en fordel at kaka er kald når du har på glasuren, ellers skjer det fort at glasuren skiller seg og at man får et lag med margarin på toppen.

Grønn kyllinggryte.

300 gram pasta penne 

3-4 kyllingfileter

1 brokkoli

1/2 pakke aspargesbønner

1/2 pose frosne erter

1 purre

1 liter hønsebuljong

Meljevning

Pinjekjerner

Pepper

Kok pastaen som anvist på pakken, kan eventuelt ha i litt mer pasta og. Kok opp hønsebuljongen. Skjær grønnsaker og kyllingfilet i passe biter. Ha over i den kokende buljongen og la koke i 10 minutter. Tin ertene og ha i på slutten, men hell av vannet først. Denne er også veldig god med asparges oppi. Rist pinjekjernene lett i en varm panne. Sil av kylling og grønnsaker, kokevannet/buljongen blir basen for sausen. Lag meljevning, kok opp igjen buljongen og hell i meljevningen mens du rører. La koke litt til det tykner. Ha i litt pepper etter smak. Bland alt sammen i en stor gryte og server.

Eplekake

5 dl toro kakemiks

1/2 ts xanthan gum

1 ss bakepulver
1 ss vaniljesukker

100 gram margarin

3 dl sukker

Eggerstatning for 3 egg

2 dl rismelk

3 epler

sukker 

kanelblanding

Bland det tørre i en bolle. Pisk sammen margarin og sukker. Ha i eggerstatningen og bland godt. Ha i halvparten av melka og visp det jevnt. Ha i halvparten av melet og miks. Ha så i resten av melka, visp og ha i resten av melet. Ha over i en 25 cm rund springform. Skrell eplene, og kutt de i små terninger. Ha eplet over i formen, og strø sukker og kanel på toppen. Stekes ved 200 grader i ca 60 minutter. La kaka avkjøle i forma. 

Eplekaka er bakerst på bildet. Den foran er Blueberry boy bait som du finner her.

Grønnsaker og fisk i folie

1 brokkoli

3 gulrøtter

1 squash

1 purre

1 pakke fersk minimais

2-3 ss margarin

salt

pepper

2 laksefileter

250 gram torsk

Kutt grønnsakene i små biter og fordel de i folier. Jeg lager to pakker om vi ikke har potet ved siden av, og tre hvis vi har poteter ved siden av. Bruk gjerne dobbelt lag med folie så det ikke går hull på det eller det brenner seg. Legg på 1 ss margarin på hver foliepakke, og ha over salt og pepper etter ønske. Kutt fisken i terninger og legg på toppen. Pakk foliene sammen og stek de ved 200 grader i 30 minutter, eventuelt kan de slenges på grillen i 20-30 minutter avhengig av varmen på grillen. Jeg skrur av brenneren under foliene på grillen for å unngå at de brenner seg. Serveres med stekt spekeskinke. 

Linsesuppe

1 løk

1 ts korianderpulver

1/4 ts chilipulver

1/2 ts spisskummin

1 toppet ts paprikapulver

3 gulrøtter
2 selleristenger

5 dl røde linser

2 liter vann

3 terninger grønnsaksbuljong

1 ts salt

en liten dæsj soya matfløte

Skjær løk, selleri og gulrot i små terninger. Ha litt olivenolje i en stor kjele, fres løken myk. Ha oppi krydderne, og rør rundt. Ha i gulrøtter, stangselleri, linser, vann og grønnsaksbuljong. Kok opp under lokk, og la det koke i 20 minutter. Smak til med salt og ha i en dæsj med soya matfløte for å runde av smaken litt. Serveres med brød og salat.

Pasta nesten-carbonara.

Å lage pasta carbonara uten egg og ost er omtrent umulig, eller helt umulig. Men etter noen forsøk så har jeg funnet noe som funker greit som et substitutt for denne retten. Og det falt i smak hos mannen og, så det må ha vært godt :)

300 gram pasta penne

150-200 gram bacon i terninger

1 løk

4 kyllingfileter

1 boks risfløte eller soyafløte

bittelitt muskat

salt

pepper

Kok pastaen som anvist på pakningen. Skjær kyllingfiletene i terninger og stek de. Ta de ut av panna. Ha hakket løk og bacon i panna med litt olje og stek gyldent. Ha over kyllingen og varm opp. Hell over fløten, smak til med muskat, salt og pepper. La det få et kjapt oppkok så det blir varmt. Jeg bruker risfløte fordi den inneholder mindre fett og jeg ikke er så glad i fett, men da blir sausen ganske tynn. Serveres med salat.