Syltetøyroser

175 gram margarin uten melk

1 dl melis

1 ss vaniljesukker

3,5 dl semper fin miks

bringebærsyltetøy

rør margarin, melis og vaniljesukker hvitt. ha i melet. lag små kaker. Sett de på en bakeplate med litt god avstand. Lag en liten grop i hver kake, og legg en liten dæsj syltetøy i gropa. Stekes ved 175 grader i 8-10 minutter.

Sjakkruter

4,5 dl semper fin miks

1 dl sukker

200 gram margarin uten melk

2 ts vaniljesukker

2 ss kakao

Hakk sammen romtemperert margarin, sukker og mel til en smidig deig. Deil deigen i to. Bland den ene halvparten med vaniljesukker, og den andre med kakao. Trill deigen ut til fire like store pølser. Legg lys og mørk del mot hverandre i to lag, sjakkmønster. Trykk de godt sammen. Legg de i kjøleskapet og la de ligge der i minst en time. Del pølsen opp i 3-4 mm tykke skiver, legg de på bakebrett. Det kan hende de detter litt fra hverandre fordi den mørke delen blir veldig tørr, men da er det bare å klemme til med fingrene til de henger sammen. Stekes ved 200 grader i ca 10 minutter. Oppbevares i kakeboks.

Havrekjeks

Det her er i mine øyne verdens beste havrekjeks. Jeg har prøvd mange oppskrifter opp gjennom årene, og jeg har testet ut smaken på enda fler. Men ingen måler seg med denne. Og alle jeg møter synes den er helt fantastisk. 

1 pose havregryn (750 gram)

625 gram sukker

625 gram semper fin miks

1 ss natron

3/4 ss vaniljesukker

3/4 ss bakepuler

125 gram rosiner

375 gram margarin uten melk

2 dl rapsolje

2 dl vann

Bland alt det tørre i en bolle. Smelt margarinet, og bland det med oljen. Gni det inn i det tørre. Ha i vann. Deigen er ganske smuldrete, så den må presses sammen til en passe tykk leiv på benken. Bruk en kopp til å stikke ut havrekjeks. Ha god avstand på bakeplaten, for de eser ut en del. Jeg pleier å ha 9 kjeks på hver plate. Stekes i varmluftsovn på 190 grader i ca 10 minutter. Kan også stekes med over og undervarme, men jeg synes de blir best når man bruker varmluftsovn. 

 

Pepperkaker

500 gram lys sirup

250 gram sukker

2 dl vann

1/2 ts pepper

1/2 ts nellik

1/2 ts ingefær

1/2 ts kanel

250 gram margarin uten melk

3 ts natron

750 gram blått jyttemel

Kok opp sirup, sukker, vann og krydder. Ta kjelen av platen og ha i margarinet. Avkjøl helt ned til romtemperatur. Veldig viktig, ellers blir deigen smuldrete.  Sikt i melet litt etter litt. Sett deigen under plast og la hvile til dagen etterpå. Kjevle ut og stikk ut kaker. Stekes ved 180 grader i 10-15 minutter.

 

Risboller.

Nå som det nærmer seg jul, tenkte jeg at jeg litt etter litt skal legge ut alle julekakeoppskriftene mine. Det vil si, de jeg vet blir gode uten gluten, melk og egg. De jeg baker selv med andre ord. Og her kommer årets første julekakeoppskrift. For meg blir det ingen jul uten risboller.

225 gram melis

200 gram (1 pakke) kokosfett

1,5 toppete spiseskjeer kakao

1 pose sjokoladepuddingpulver

puffet ris

Sikt melis, kakao og sjokoladepuddingpulver ned i en bolle. Smelt kokosfettet, og la det kjølne litt ned. Bland sammen oppi bollen med det tørre. Ha i puffet ris. Jeg må alltid etterfylle med puffet ris underveis, så beregn godt med ris. Bruk en spiseskje og sett topper oppi muffinsformer. La avkjøle. Oppbevares kjølig. 

Rød linsesuppe.

En gang i blant er det godt med en suppe som virkelig varmer kroppen innenfra. Som gir en varm følelse i magen når du spiser, og som gjør hele deg varm etterpå. Denne suppa her er en sånn en. Det er og blir min favorittsuppe, og jeg kunne spist den flere ganger i uka uten å gå lei.

200 gram røde linser

1 liter vann

1/4 ts gurkemeie

2 ss olivenolje

1/2 ts hing (asafoetida)

1/2 ts paprikapulver

1/3 ts pepper

1,5 ss meriam

2 ts sukker

1/2 liten boks tomatpuré

1-2 ts salt

en dæsj havre eller sojafløte

Ha linser, vann og gurkemeie i en kjele. La det koke opp, ta av skummet som dannes på toppen og la det småkoke i 20 minutter. Som regel må jeg ha i litt mer vann mot slutten av koketida. Varm oljen i en kjele, og ha i resten av krydderne. Rør kjapt rundt, og hell krydderblandingen i kjelen med linser. Ha i tomatpureen. Rør godt. Smak til med salt og sukker. Ha i en liten dæsj med havre eller sojafløte rett før den serveres. Serveres med brød/rundstykker og gjerne en liten salat eller ris ved siden av.

Cowboygryte 2.

Må bare advare om at denne gryta her er hundre ganger bedre enn den ser ut som. Den var faktisk så god at jeg glemte både salaten og potetmosen jeg hadde ved siden av. 

500 gram kjøttdeig

1 løk

1 boks tomatbønner

1 boks butterbeans

4 store tomater

3 store sjampinjonger

2 dl vann

1/2 ts chilipepper

1/2 ts paprikapulver

salt

pepper

Meljevning av 2 ss semper fin miks

Brun kjøttdeigen i en panne. Når kjøttdeigen er brun og nesten ferdig, tilsett hakket løk. La det putre til løken har blitt blank og fin. Ha kjøtt og løk over i en stor kjele. Hell oppi skivet sjampinjong, hakkete tomater og bønnene. La det koke i ca 10 minutter. Ha oppi krydder og smak det til med salt og pepper. Lag meljevning av semper og vann, og ha i litt og litt mens du rører. La koke i ca 5 minutter etter meljevningen har blitt tatt i. Serveres med potetmos, stekt bacon og grønn salat.