Pasta nesten-carbonara.

Å lage pasta carbonara uten egg og ost er omtrent umulig, eller helt umulig. Men etter noen forsøk så har jeg funnet noe som funker greit som et substitutt for denne retten. Og det falt i smak hos mannen og, så det må ha vært godt :)

300 gram pasta penne

150-200 gram bacon i terninger

1 løk

4 kyllingfileter

1 boks risfløte eller soyafløte

bittelitt muskat

salt

pepper

Kok pastaen som anvist på pakningen. Skjær kyllingfiletene i terninger og stek de. Ta de ut av panna. Ha hakket løk og bacon i panna med litt olje og stek gyldent. Ha over kyllingen og varm opp. Hell over fløten, smak til med muskat, salt og pepper. La det få et kjapt oppkok så det blir varmt. Jeg bruker risfløte fordi den inneholder mindre fett og jeg ikke er så glad i fett, men da blir sausen ganske tynn. Serveres med salat.

Havrekjeks med sjokoladebiter.

1 pose havregryn

600 gram toro kakemiks

500 gram sukker

1 flat ss vaniljesukker

1 flat ss bakepulver

1 ss natron

Sjokoladebiter i passe mengde

375 gram margarin

2 dl rapsolje

2 dl vann

Bland alt det tørre i en stor bolle. Smelt margarinet, avkjøl litt og gni det inn. Ha i vann og rapsolje, hender jeg må ha i bittelitt mer vann, men vær forsiktig med vannmengden. Bland alt godt sammen. Klapp deigen ut på benken, og stikk ut små kjeks (jeg brukte det minste glasset jeg fant i skapet her). Stekes ved 190 grader på varmluft i 7 minutter. Husk å la de ligge 5-7 minutter på plata før du tar dem over på rist, ellers detter de fra hverandre. Jeg bruker disse sjokoladebitene da jeg synes de er perfekt søte. Oppskriften her holdt til 72 kjeks for meg.

Crazy cake muffins

Det her er min egen vri på muffinser laget av crazy cake oppskriften som går rundt på nettet. 

2 dl sukker

3 dl toro glutenfri kakemiks

4 ss kakao

1 ts natron

3 ts vaniljesukker

1,5 dl sjokoladebiter

2 dl vann

6 ss rapsolje

Bland alt det tørre i en bolle. Bland det våte sammen, og hell i. Kjør med miksmaster til en jevn røre. Jeg får gjerne litt forskjellig konsistens på røren avhengig av posen med mel jeg bruker, så tilsett mer vann om nødvendig. Ha 12 muffinsformer opp i en muffinsform, og fordel røren oppi. Stekes på varmluft ved 200 grader i 10-15 minutter. (litt avhengig av ovnen du bruker, så prøv deg fram). Om du ønsker krem på, så kan krem lages ved å blande sammen  100 gram blå soft margarin, 100 gram melis og 3 ss kakao.

Hverdagswok

400 g karbonadedeig

2 stk gulrot

3 stilk stilkselleri

1 pakke minimais

2 dl vann

¼ dl østerssaus

2 ss revet frisk ingefær

2 båt hvitløk

2 ss hakket frisk koriander 

Stek kjøttdeigen raskt i varm panne i litt olje til den smuldrer seg. Ta kjøttdeigen ut av pannen. Stek gulrøtter og stilkselleri raskt i pannen. Legg kjøttdeigen tilbake i pannen og tilsett de andre ingrediensene.  Jeg bruker en liten rasp som jeg rasper hvitløken på, da får jeg fram ordentlig smak på den. Varm opp og smak til med salt og pepper. Server woken nystekt med brød, kokt ris eller nudler og strø på finhakket frisk koriander rett før servering. Og gjerne en grønn salat ved siden av.

 

Grateng

6 store poteter

1 squash

1 løk

500 gram karbonadedeig

pepper

salt

1 dl vann

200 gram soyaost

Skjær potetene i tynne skiver, og legg de i et jevnt lag i en langpanne. Skjær squash og løk i terninger. Stek karbonadedeigen gylden uten å ha olje i panna. Når karbonadedeigen er nesten ferdig, ha i salt og pepper etter smak, og squash og løk. Fres det lett til grønnsakene blir lett mye. Hell blandingen over potetene. Ha vannet i panna, og brenn ut, hell over i formen. Strø osten på toppen. Jeg brukte raspet soyamozarella til denne. Stekes ved 200 grader i 35 minutter. 

Brune pinner.

Brune pinner, eller colakaker som de også kalles, er små, sprø og deilige julekaker jeg faktisk ikke hørte om før for noen år siden. Jeg har funnet ut at å få de brune i fargen er nær umulig med glutenfritt mel. Men smaken er minst like god allikevel, og det er jo tross alt smaken som teller!

300 g melkefri margarin
300 g sukker
450 g Toro kakemiks
1 1/2 ts natron
1 1/2 ts bakepulver
3 ts vaniljesukker
1 1/2 ts sirup

Eggehvite, perlesukker, hakkede mandler

Margarin og sukker røres hvitt. Mel natron, bakepulver og vaniljesukker siktes i blandingen. Rør inn sirup. Deigen deles opp i emner. Trill til pølser som så trykkes ganske flate, 1/2-1 cm brede. Pensle med eggehvite, og strø på med perlesukker og hakkede mandler. Stekes på 150 c midt i ovnen til de er gylne. Når kakene er stekt, tas de ut av ovne. Flytt hele bakepapiret over på ris og la de hvile til de er nesten helt kalde. De er ordentlig bløte og porøse når de er varme. Skjær i skiver og oppbevar i lufttett boks. 

Kyllingputer.

2 kyllingfileter

soya smøreost eller fetaost for de som tåler det

4 skiver stranda spekeskinke

8 store sjampingjonger

1 stor løk

1,5 ss mel

7,5 dl vann

2 terninger hønsebuljong

1/2 ts pepper

Skjær sjampinjonger og løk i skiver og stek de gyldne. Ha i mel og rør rundt. Hell over vann og ha i buljongterningene. La det koke mens du rører rundt til det tykner. Hell sausen over i en ildfast form eller langpanne. Skjær 2-3 lommer i kyllingfiletene. Fyll de med soyasmøreost. Jeg bruker naturell. Rull spekeskinken rundt, to skiver på hver filet. Still grillspyd av tre gjennom for å holde skinken på plass. Legg filetene oppi formen sammen med sausen. Stek de på 200 grader i 30 minutter. Serveres med ris og salat.