Bloggen flytter

Fra og med i dag, vil alle nye innlegg fra meg, bli lagt ut på www.matmomsen.no. Jeg har fått hjelp til å kjøpe mitt eget domene, og har derfor flytta bloggen over på eget sted. De gamle oppskriftene vil fremdeles ligge her inne, og de er også flyttet over på den nye bloggen. Men alt nytt, vil kun publiseres på den nye adresse. Velkommen skal dere være :)

Sjokoladekake med sjokolademousse og bringebær

For noen uker siden, dukket det opp en ide i hodet mitt angående sjokoladekake. Det er ikke noen stor hemmlighet at jeg er en skikkelig sjokolademons. Så selv om jeg synes andre kaker er gode, så er det alltid sjokoladekake jeg kommer tilbake til. Og variasjonen har blitt stor opp gjennom årene. En av mine beste oppskrifter er den som ligger ute her på Seige sjokolademuffins. Og ofte, så bruker jeg en sjokolademoussekrem på disse. Så ideen om å lage en ordentlig kake med sjokolademousse dukket naturlig nok opp. Men så var det det å få til en ordentlig god bunn på den kaka da... Det er ikke alltid lett. Så etter litt prøving og feiling, så satt det endelig nå i helga! Og her er oppskriften på enda en ny favoritt.

BUNN:

2 egg s/m størrelse

1 beger alpro yoghurt naturell

350 gram sukker

100 gram melkefri margarin

4 toppede ss kakao

1 ts natron

5 dl toro fin kakemiks

Fyll:

Bringebærsyltetøy

2 bokser alpro kremfløte

250 gram mørk melkefri sjokolade

Ha egg, yoghurt og sukker i en bolle, og rør sammen. Smelt margarinet, og ha det i. Ha i en og en spiseskje kakao, som vispes forsiktig inn. Ha i natron og mel. Hvis røren blir veldig tynn, så ha i bittelitt mer mel

Bruk en 26 cm rund springform, og kle bunnen med bakepapir. Hell røren oppi, og sett formen inn i en varm ovn på nederste rille. Stekes ved 200 grader i 40 minutter.

Stivpisk alpro kremfløte, og smelt sjokoladen forsiktig på lav varme i microen eller i et vannbad. Bland sjokoladen inn i kremen. Del kaken i to lag. Bruk en skje, og smør et lag med bringebærsyltetøy på bunnen, før du brer utover litt under halve mengden av sjokolademoussen. Legg den andre delen på toppen, dekk kaken med sjokolademousse, og bruk eventuelle rester til å lage dekor på den. 

Sett kaken inn i kjøleskapet, og la den hvile en times tid før severing, sånn at kremen får litt fastere konsistens. 

Vafler

Med den store vaffeldagen rett rundt hjørnet, så tenkte jeg at det var på tide å dele oppskriften min på vafler. Jeg har alltid, så lenge jeg kan huske, laget vafler på slump. Så det å finne en oppskrift har ikke vært så lett. Men nå har jeg målt og sjekket hva jeg faktisk bruker for å få til vaflene mine. En røre er nok til 13-15 vafler. Noen ganger sveller melet mer enn andre, og da må jeg ha i litt ekstra melk for å få riktig konsistens. Og da blir det også en plate eller to mer enn andre ganger. Også kommer det jo litt an på jernet man har. Vi har et dobbeltjern fra OBH Nordica. Veldig godt jern, men platene blir ganske små. 

1 pose toro fin kakemiks (375 gram)

1/2 ts kanel

1 ts vaniljesukker

1/2 ts bakepulver

50 gram sukker

5-6 dl usøtet soyamelk

2 egg

100 gram melkefri margarin

Ha alt det tørre i en bolle. Smelt margarinen. Ha egg og margarin, og en ladning soyamelk i bollen, og rør godt. Om det blir for tykt, ha i mer soyamelk. La røren stå og svelle i 5 minutter, og se om du må ha i mer soyamelk for å få riktig konsistens. Stek de i vaffeljern og server med syltetøy. Så godt, så enkelt. Disse holder seg også litt uten at de blir tørre, så man kan fint lage de et par timer i forveien. 

Indisk dal

Indisk dal kan man lage i ufattelig mange varianter. Dette er en litt modifisert versjon av Jaipur style dal, da jeg ikke får meg til å like cuminfrø uansett hvor mye jeg prøver. Men selve suppa er knallgod, og sammen med arabisk rispilaff, pakoras og papadams, så føler vi at vi spiser et herremåltid hele gjengen. Denne faller i god smak hos treåringen i hus også. Fenugreekfrø fåes kjøpt hos de fleste innvandrerbutikker rundt i landet.

3 dl gul mungdal bønner

2 liter vann

1/2 ts gurkemeie

2,5 dl gulrot

3-4 dl blomkål

1-2 ss olje

1 ts malt spisskummin

1/2 ts fenugreekfrø

1/2 grønn chili uten frø

1 ss fersk, revet ingefær

en neve fersk koriander eller bladpersille

salt

pepper

Legg mungdalen i vann, og la den ligge i en times tid før du setter den til kok. Skyll av bønnene, og ha i en stor kjele sammen med gurkemeie og vann. Kok opp, og la det koke i 15 minutter. Kutt opp gulrøtter og blomkål i små biter, og ha i kjelen når den har kokt i 15 minutter. La det koke til grønnsakene og bønnene er møre. Varm opp oljen, og ha i hakket chili, ingefær og fenugreekfrø. Fres kjapt, og ha i resten av krydrene. Hell over i suppa. Ha i koriander eller persille, og smak til med salt og pepper. 

Arabisk pilaff

For mange mange år siden, så smakte jeg noe som ble kalt rispilaff på en restaurant jeg var. Jeg lette høyt og lavt etter oppskrift i mange år, og jeg testet og triksa, uten å treffe smaken. Så kom jeg over en oppskrift som jeg i utgangspunktet ikke synes så noe bra ut. Jeg testet den, men smaken ble helt feil for meg. Men med litt justeringer på krydderet, og fjerning av et par ting, så satt den! Og nå er den blitt en stor favoritt for både barn og voksne i huset her.

1 ss olivenolje

100 gram glutenfri spagetti

3,75 dl basmatiris

7,5 dl vann

1 ts salt

1/2 ts hing

Varm oljen i en stor kjele. Knekk spagettien opp i små biter, og brun den til den i oljen. Den puffer seg opp, og etter litt, så blir den brun. Det gir en litt nøttete smak på den. Ha i risen, og rør rundt, så den dekkes med olje. Ha i vann, salt og hing. La koke opp, og sett på lokk. Senk platen helt ned til det laveste på platen, og la den stå i 20 minutter. Hvis du vil bruke det som hovedrett, og ikke som tilbehør, så kan du ha i en boks med kikerter når det er 5 minutter igjen av koketida. 

Brioche

For noen dager siden, så la Kathrine hos Gluten- og melkefri inspirasjon ut en oppskrift på Brioche. For meg, var dette et helt ukjent navn på et bakverk, så jeg ble jo nysgjerrig. Når jeg da fant ut at det var en salig blanding av bolle og rundstykker på en måte, så tenkte jeg at dette måtte prøves. Men siden jeg er allergisk mot å følge oppskrifter omtrent, og ulike bakere, får ulike resultater med mel og sånt, så måtte jeg endre litt på hennes oppskrift, for å få den til som jeg ville. Så her er min oppskrift på Brioche.

3 dl usøtet soyamelk

3 ss melis

1,5 ss fiberhusk

50 gram fersk gjær

50 gram blå jyttemel

1 pose toro lys mix (375 gram)

1 ts salt

1/2 ts kanel

4 egg

100 gram melkefritt margarin

Ha soyamelk, melis, fiberhusk og gjær i en bakebolle. Bland det godt sammen til gjæren er oppløst. La det hvile i ca 10 minutter, til gjæren putrer og bobler i bollen. Ha i eggene, og kjør de inn i gjærblandingen. Ha i jyttemel, salt og kanel, og bland det godt inn. Ha til slutt i ca 300 gram av toro lys mix. Deigen skal nå være ganske tung og seig å jobbe med. Kutt margarinet i terninger, og ha det i, la det kjøre seg helt inn i deigen. Nå skal deigen være seig og klissete, men med såpass god konsistens, at den holder formen når du lager boller ut av den. Smør en rund form på 24 cm, og lag boller ut av deigen, som du plasserer med litt mellomrom ned i formen. Sett den inn midt i ovnen, skru varmluften på 50 grader. La den heve der i en time, før du tar den ut av ovnen, og skrur ovnen opp til 180 grader. Pensle med egg før du setter den inn. Stekes med over og undervarme i ca 35 minutter.

Jordbærkake.

Når poden maser om jordbærkake hele uka, så er det bare å begynne å lete etter inspirasjon. For jeg har faktisk aldri laget jordbærkake før. Og med et stort virrvarr av oppskrifter der ute og hente inspirasjon fra, så klarte jeg å få satt sammen en kake som ble knallgod og godt likt av både liten og stor. Håper den faller i smak.

150 gram melkefritt margarin

3 egg

2 dl sukker

3 ts vaniljesukker

3-3,5 dl toro fin kakemiks

1 boks ferske jordbær

Smelt margarinet. Pisk sammen egg, sukker og vaniljesukker til eggedosis. La margarinet avkjøle litt, og bland i. Start med å ha i 2,5 dl mel, ha så i litt og litt til røren er litt tykk, men fremdeles renner lett. Legg bakepapir i bunnen på en 22 cm sprinkelform, og smør kantene med margarin. Hell røren oppi. Kutt jordbæren i passe biter, og legg de forsiktig på toppen av røren. Stek kaken midt i ovnen, ved 175 grader i 45-60 minutter. Her varierer det litt fra ovn til ovn, men hvis det sitter fast røre på en kniv du stikker nedi, så er den ikke ferdig enda. Hvis den begynner å bli litt for mørk, så legg et bakepapir over den siste tiden av stekingen. Avkjøles i forma.