Hverdagswok

400 g karbonadedeig

2 stk gulrot

3 stilk stilkselleri

1 pakke minimais

2 dl vann

¼ dl østerssaus

2 ss revet frisk ingefær

2 båt hvitløk

2 ss hakket frisk koriander 

Stek kjøttdeigen raskt i varm panne i litt olje til den smuldrer seg. Ta kjøttdeigen ut av pannen. Stek gulrøtter og stilkselleri raskt i pannen. Legg kjøttdeigen tilbake i pannen og tilsett de andre ingrediensene.  Jeg bruker en liten rasp som jeg rasper hvitløken på, da får jeg fram ordentlig smak på den. Varm opp og smak til med salt og pepper. Server woken nystekt med brød, kokt ris eller nudler og strø på finhakket frisk koriander rett før servering. Og gjerne en grønn salat ved siden av.

 

Grateng

6 store poteter

1 squash

1 løk

500 gram karbonadedeig

pepper

salt

1 dl vann

200 gram soyaost

Skjær potetene i tynne skiver, og legg de i et jevnt lag i en langpanne. Skjær squash og løk i terninger. Stek karbonadedeigen gylden uten å ha olje i panna. Når karbonadedeigen er nesten ferdig, ha i salt og pepper etter smak, og squash og løk. Fres det lett til grønnsakene blir lett mye. Hell blandingen over potetene. Ha vannet i panna, og brenn ut, hell over i formen. Strø osten på toppen. Jeg brukte raspet soyamozarella til denne. Stekes ved 200 grader i 35 minutter. 

Brune pinner.

Brune pinner, eller colakaker som de også kalles, er små, sprø og deilige julekaker jeg faktisk ikke hørte om før for noen år siden. Jeg har funnet ut at å få de brune i fargen er nær umulig med glutenfritt mel. Men smaken er minst like god allikevel, og det er jo tross alt smaken som teller!

300 g melkefri margarin
300 g sukker
450 g Toro kakemiks
1 1/2 ts natron
1 1/2 ts bakepulver
3 ts vaniljesukker
1 1/2 ts sirup

Eggehvite, perlesukker, hakkede mandler

Margarin og sukker røres hvitt. Mel natron, bakepulver og vaniljesukker siktes i blandingen. Rør inn sirup. Deigen deles opp i emner. Trill til pølser som så trykkes ganske flate, 1/2-1 cm brede. Pensle med eggehvite, og strø på med perlesukker og hakkede mandler. Stekes på 150 c midt i ovnen til de er gylne. Når kakene er stekt, tas de ut av ovne. Flytt hele bakepapiret over på ris og la de hvile til de er nesten helt kalde. De er ordentlig bløte og porøse når de er varme. Skjær i skiver og oppbevar i lufttett boks. 

Kyllingputer.

2 kyllingfileter

soya smøreost eller fetaost for de som tåler det

4 skiver stranda spekeskinke

8 store sjampingjonger

1 stor løk

1,5 ss mel

7,5 dl vann

2 terninger hønsebuljong

1/2 ts pepper

Skjær sjampinjonger og løk i skiver og stek de gyldne. Ha i mel og rør rundt. Hell over vann og ha i buljongterningene. La det koke mens du rører rundt til det tykner. Hell sausen over i en ildfast form eller langpanne. Skjær 2-3 lommer i kyllingfiletene. Fyll de med soyasmøreost. Jeg bruker naturell. Rull spekeskinken rundt, to skiver på hver filet. Still grillspyd av tre gjennom for å holde skinken på plass. Legg filetene oppi formen sammen med sausen. Stek de på 200 grader i 30 minutter. Serveres med ris og salat.

Sloppy joe ala Kina.

Når man får en ny allergi, og plutselig ikke kan spise favorittretten lenger, så er det om å gjøre å bruke fantasien. Sloppy joe var en stor favoritt hos meg, men uten ketchup så blir det ikke helt det samme. Så jeg grublet og grublet og fant ut at en kinesisk versjon med ris ved siden av måtte være helt supert. Og resultatet ble veldig bra.

500 gram kjøttdeig
1 brokkoli
2 gulrøtter
1 rødløk
1/2 rød paprika
2 ss soyasaus
sweet chili saus etter smak

Skjær grønnsakene i skiver/biter. Kok brokkoli og gulrot. Stek løk og paprika sammen med kjøttdeigen i en stor panne. Bland alt sammen. Jeg brukte en wok for å lettere få rørt rundt. Ha i soyasaus og sweet chili saus etter smak. Serveres med kokt ris.

Gresk kebab

Eller kjøttboller om du vil. Jeg fant ut at den kryddermiksen til Toro med maltotextrin i var noe jeg reagerte på, men hvorfor la det stoppe meg når jeg kan lage de selv fra bunn av uten noe jeg reagerer på?

500 gram kjøttdeig

1,25 ss pofiber

1 dl vann

1,25 ss spisskummin

1 ss oregano

3/4 ss persille

1/2 ss basilikum

1 ts hvitløk

Bland alt godt sammen til en jevn og fin deig. Ha eventuelt i litt mer vann om det trengs. Rull til små, avlange boller. Stekes på middels varme i en panne med olivenolje. Serveres med glutenfri couscous, salat og tzatziki.

Pappas fattigmannslapskaus.

Litt moderert etter pappas oppskrift, men fremdeles like godt. Dette var en av mine store favoritter da jeg var lita.

8-10 store poteter

2 dl rismelk

2 ss melkefri margarin

2/3 pakke semper makaroni

1 pakke Gilde go og mager røkte kjøttpølser

1 pakke tofuline soyaost

pizzakrydder

salt

pepper

Skrell potetene og skjær de i terninger. Kok de og hell av vannet. Mos de godt med en potetmoser. Tilsett salt og pepper, margarin og rismelk og la det koke inn til potetmos. Kok makaronien som anvist på pakningen. Skjær pølsene i terninger og stek de. Bland pølsebitene og makaronien inn i potetmosen. Hell alt over i en ildfast form. Legg på soyaosten og strø pizzakrydder over. Sett den inn i ovnen på full guffe og vent til osten har smeltet. Serveres med salat.