Flatbrød i stekepanna

Når vi snakker om flatbrød her i Norge, så snakker vi om disse harde, tørre brødene som kjøpes i store pakker i matbutikken. Kommer man nedover i Europa og andre steder i verden, så snakker de om myke, litt seige og veldig gode brød. Gjerne stekt på steketakke eller i en steinovn. Siden jeg hverken har steketakke eller steinovn tilgjengelig, så tenkte jeg å prøve å lage de i en stekepanne, og det funka faktisk utrolig bra. Oppskriften holder til fire flatbrød.

50 gram teffmel

200 gram toro lys melmiks

1 ts salt

1/2 pakke tørrgjær

1/2 ts sukker

1 ss olivenolje

1 dl vann

1 dl usøtet soyamelk

Ha mel og salt i en bolle, og bland sammen. Lag en grop i melet, og ha i gjær og sukker. Varm vann og melk til det er lunket, og hell halvparten av vannet ned i gropa. La det stå i 10 minutter til gjæren begynner å boble godt. Ha i resten av væsken, og rør sammen. Denne deigen skal ikke kjøres i kjøkkenmaskin, men røres for hånd. Litt tungt på slutten, men det går bra. Dekk bollen med et håndkle, og la den stå og heve i 10 minutter. Ha litt mel på benken, og del deigen i fire. Rull de til baller, før du flater de ut til de er rundt en halv til en centimeter tykke. Dekk de på nytt med et håndkle, og la de etterheve i 20 minutter. Varm opp en stekepanne til den er middels varm. Ha i bittelitt olivenolje, og pensle den utover panna. Legg brødet nedi. Stek i ca 3 minutter på hver side til de er gyldne og fine. Gjør det samme med resten av brødene. 

Middagstips Fiskepudding i hvit saus

En av mine store favoritter da jeg vokste opp, var fiskeboller i hvit saus med karri på. Så det var litt sorg her hjemme da jeg fant ut at jeg ikke kunne spise favorittmaten min lenger. Desto mer glede ble det da jeg fant ut at jeg kunne bruke Rørvik eller Fiskermannen sin melkefrie fiskepudding som erstatning. Så kom problemet med den hvite sausen. For uansett hvor god den toroposen sikkert er, så smaker den ikke godt med soyamelk eller rismelk. Det blir for søtt. Så da startet eksperimenteringen, og jeg har kommet fram til en god løsning som fungerer bra i smak.

Hvit saus:

1 liter vann

1 terning grønnsaksbuljong

2 bokser alpro matfløte

pepper

salt

muskat

3 ss maisena + 1 dl vann

Kok opp vann og grønnsaksbuljong. Bland maisena ut i vann, og hell i mens du rører med en visp. Når det begynner å tykne, så ha i matfløten, pepper, salt og muskat etter smak. La den varmes opp, så er den klar til servering. 

Jeg bruker denne hvite sausen til alt som skal ha hvit saus. Til fiskepudding, så kutter jeg fiskepuddingen i terninger, og har den i sausen som jeg lar stå og varme i rundt 5 minutter før servering. Da er fiskepuddingen gjennomvarm og klar til servering. Jeg skrur ofte av platen mens den står og varmer, for da slipper jeg å risikere at det brenner seg. Da jeg vokste opp, så spiste de voksne stekt flesk ved siden av, og det er fremdeles godt den dag i dag.